Pankreatitt diett

Betennelse i bukspyttkjertelen, eller pankreatitt er en komplett katastrofe for hele fordøyelseskanalen. I bukspyttkjertelen produseres hormoner (insulin, glukakagon, lipokain), enzymer som er nødvendige for normal fordøyelse og fordøyelse av proteiner, fett og karbohydrater og bikarbonatjoner, som nøytraliserer den sure utskillelsen av magen. Pankreatitt er delt inn i akutt og kronisk, men i alle fall er slanking av denne sykdommen nødvendig.

Generelle prinsipper for diett

Oppgaven av dietten for pankreatitt er den mekaniske, kjemiske og termiske avspenningen i mage-tarmkanalen. Det er ved å observere behandlingsbordet for betennelse i bukspyttkjertelen, den normale funksjonen oppnås, beskyttelse av magen og tarmen fra aggressive matvarer, reduksjon i aktivering av galleblæren og forebygging av leversykdommer.

Behandlingsbordet for pankreatitt i henhold til Pevzner-klassifiseringen er tabell nr. 5p. Tabell nr. 5p er noe forskjellig fra tabell nr. 5, som er foreskrevet for leversykdommer, men har også en rekke liknende diettbegrensninger.

En diett for pankreatitt bør være næringsrik, inneholder en økt mengde proteiner, men en redusert mengde fett og karbohydrater (spesielt sukker) for å forhindre leverdegenerasjon i fett hepatose og utvikling av diabetes.

Den daglige mengden essensielle næringsstoffer av diettbordet for pankreatitt:

  • ekorn: 100 - 120 gr. (hvorav 65% er dyr);
  • Fett: 80 - 100 gr. (15 av dem er 20% vegetabilsk);
  • karbohydrater: 300 - 350 gram. (sukker ikke mer enn 30 - 40 gr.)
  • salt 6 - 10 gr. (mat må være under saltet);
  • fri væske 1,5 - 2 liter.

Energiverdien av dietten er 2500 - 2600 kcal.

Generelle prinsipper for diett for pankreatitt

Mekanisk bearbeiding av mat

Ved akutt pankreatitt eller ved forverring av kronisk form må all mat gni, kokes eller dampes, noe som sikrer maksimal gastrisk sparing.

Temperaturforhold

Maten bør serveres verken varm eller kald. Den optimale matetemperaturen er 20 - 50 ° C.

Sans for proporsjon

Når pankreatitt er svært viktig for å overholde tiltaket under måltidet. Overeating er ikke tillatt, fordi dette skaper ikke bare en økt belastning på bukspyttkjertelen, men også på hele fordøyelseskanalen som helhet.

Antall måltider

Måltider i løpet av dagen bør være fraksjonelle, opptil 5 - 6 ganger om dagen. Du bør ikke forsøke å tilfredsstille din sult på en gang med en stor del av mat, du må følge prinsippet: "det er bedre å spise litt, men ofte." Dette vil lette bukspyttkjertelen, maten blir bedre absorbert, og smerten etter å spise vil nesten forsvinne.

Avslag på dårlige vaner

Å drikke alkohol er farlig ikke bare til utvikling av alkoholisme, men pankreatitt ånder provosere dannelse av protein "utvekster" - lapper i kanalene i pankreas, tilstopping dem, bryte kjertel sekresjon utstrømning i tolvfingertarmen, og dermed forverre betennelse i kroppen, og forårsaker kjertel til økt selv fordøyelse.

Nikotin hindrer i sin tur produksjon av enzymer som nøytraliserer acetaldehyd (dette stoffet dannes under nedbrytning av alkohol i kroppen, det provoserer betennelse i bukspyttkjertelen).

Forbudte produkter

Når pankreatitt skal bli forlatt produkter som stimulerer produksjonen av magesaft, og dermed hemmeligheten i bukspyttkjertelen. Det vil si at produksjonen av bukspyttkjertelenzymer overskrider behovet for dem i fordøyelseskanalen som helhet, og derfor, i pankreatitt, brukes et overskudd av enzymer til fordøyelsen av egen bukspyttkjertel. For å redusere antall syntetiserte enzymer og redusere betennelse i kroppen, er det nødvendig å forlate en rekke produkter:

  • Supper. Den suppe som er tilberedt i kjøtt, sopp og fisk buljong, kompleks (suppe, borsch, pickle), meieri, kaldt (okroshka, rødbetsuppe) er forbudt.
  • Brød. Fersk hvete eller rug, produkter fra bladerdeig og søt deig, flatbread, stekte paier.
  • Kjøtt. Fett kjøtt (svin, lam) og fjærfe (and, gås), pølser, lever, nyrer og hjerner, røkt kjøtt og hermetikk.
  • Fish. Fettfisk, saltet og røkt, stekt, hermetisert.
  • Melk og melkeprodukter. Melkesyreprodukter bør forlates for de som har en høy prosentandel av fettinnhold - surkrem, fete, salte og skarpe ostertyper.
  • Korn. Forbudet mot korn, hirse, mais og hvete korn, som de lenge har vært i mage og tarm, stimulerer produksjonen av bukspyttkjerteljuice.
  • Egg. Stekt og hardkokt.
  • Grønnsaker. Kål, aubergine, reddik, rogn, reddik, hvitløk og spinat, paprika.
  • Søtsaker. Sjokolade, rå, ikke-gniddet frukt og bær (datoer, druer, fiken, bananer), is, syltetøy.
  • Krydder. Svart og rød paprika, koriander, pepperrot, krydret tomatsaus, eddik og mer.
  • Drinker. Kaffe, kakao, sterk te, brus, druesaft.
  • Fett. Alle ildfaste fettstoffer (svinekjøtt, biff, lamfett), fetthale, bjørn og andre.

Tillatte produkter

Produkter som anbefales å bli spist med pankreatitt, bør maksimere arbeidet i bukspyttkjertelen, redusere antall enzymer som er syntetisert av det, evakuere raskt fra mage og tynntarm, ikke forårsake flatulens, noe som provoserer den allerede eksisterende smerten i magen.

I tillegg, for å lette syntesen av enzymer i bukspyttkjertelen, som inneholder proteiner, bør mat lett fordøyes og rik på proteiner.

Liste over tillatte produkter:

  • Brød. I går eller tørket hvitt brød, tørk usøte kaker, kjeks.
  • Supper. Supper bør være vegetarianer, med revet grønnsaker (gulrøtter, gresskar, courgette, poteter), med nudler, semolina eller havremel.
  • Kjøtt. Fettfattige varianter (biff uten filmer og sener, kalvekjøtt), hvitt kyllingekjøtt, kalkun, kanin. Kjøttet skal kokes og fortrinnsvis revet (soufflé, steam cutlets, dumplings), biff stroganoff.
  • Fish. Fettfattige varianter (torsk, pollock, karpe) kokt eller knust, aspic.
  • Korn. Bokhvete (revet), havremel, semolina, risgrøt på vann med melk 50/50, puddinger og gryteretter med frokostblandinger, hytteost.
  • Melk og meieriprodukter. Mager melkesyre, usyr og lavt fettost, yoghurt, kefir, yoghurt ikke mer enn 2% fett, usaltede og fettete oster.
  • Egg. Omeletter, dampet fra proteiner,? eggeplomme en gang i uken.
  • Grønnsaker. Poteter, gulrøtter, courgetter, rødbeter, blomkål, gresskar, grønne erter.
  • Søtsaker. Sukker er bedre å erstatte med xylitol, fra frukt og bær, bruk bare modne og ikke sure syrer, tilberedning av dem mousses, gelé, puddinger, stewed frukt (alt i loslitt form), bakt epler.
  • Krydder og sauser. Meieri eller sauser på fortynnet vegetabilsk buljong, mens du legger til mel, ikke pass det.
  • Fett. Smør (ikke mer enn 30 gram per dag), vegetabilsk raffinerte olje (10-15 gram), tilsett oljer til ferdige retter.
  • Drinker. Litt brygget te med sitron, mineralvann uten gass, kjøttkraft hofter, juice, halvt fortynnet med vann.

Kosthold for akutt pankreatitt

I de første dagene av sykdommen, når smerte er uttrykt, er det nødvendig å følge prinsippet: "sult, kulde og fred." Det vil si at alle matvarer er utelukket, en varmtvannsflaske med is er på magen, pasienten må observere fysisk og følelsesmessig fred.

Tillat å drikke ikke-karbonert alkalisk vann til 1,5 - 2 liter per dag. Fra 3 til 4 dager slimete buljonger, usøtet te og rosehip kjøttkraft, flytende, kokt grøt innføres i menyen. På 5. - 6. dag, er protein omelett, revet bokhvete eller havregryn, noen kjeks, kokte grønnsaker, måltider opptil 6 ganger om dagen i små porsjoner tillatt. Gradvis blir puddinger, mousses, gryteretter og fortynnede juice innført i menyen. Med reduksjon av den akutte perioden, gå til medisinsk tabellnummer 5p.

Behovet for slanking

Å observere en diett for pankreatitt er rettet mot maksimal sparing av bukspyttkjertelen, reduserer inflammatorisk prosess i kjertelen, lindrer et smertefullt angrep og forhindrer utvikling av mulige komplikasjoner.

I tillegg normaliserer dietten produksjonen av fordøyelsesenzymer, blokkerer "spising" av bukspyttkjertelen selv, opprettholder integriteten til tarmslimhinnen, begrenser flyt av giftige stoffer inn i kroppen, normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen som helhet.

Konsekvenser av ikke å følge dietten

Ved manglende overholdelse av dietten ved akutt pankreatitt eller forverring av kronisk, oppstår følgende komplikasjoner:

  • gulsott (på grunn av svekket utgang av galle);
  • blødninger i fordøyelseskanalen (magesår, esophageal spiserør, Mallory-Weiss syndrom);
  • portal hepatisk hypertensjon;
  • trombose av portalen eller miltåven;
  • pleuritt;
  • lesjon i tolvfingertarmen (obstruksjon);
  • ondartet svulst i bukspyttkjertelen;
  • diabetes mellitus;
  • hjerneskade (encefalopati).

Symptom diagnose

Finn ut dine sannsynlige sykdommer og hvilken lege du bør gå til.

Ernæring for pankreatitt: en liste over produkter

Enzymer produsert av bukspyttkjertelen er nødvendige for fordøyelsen. Når betennelse og obstruksjon av utløpet av bukspyttkjerteljuice oppstår et brudd på fordøyelsen av mat, smerte, ustabil avføring. Pankreatitt utvikler seg med intoleranse mot mange produkter, appetittforstyrrelser, skarpt vekttap. Enhver medisinsk behandling uten riktig formulert diett kan ikke gjenopprette fordøyelsen. For catering til pankreatitt tilbyr vi en liste over produkter som er tillatt.

Kosttilskudd for pankreatitt

Pasienter med pankreatitt er foreskrevet diett i henhold til prinsippet om diett nr. 5p. Det gir alternativer i henhold til alvorlighetsgraden av den inflammatoriske prosessen:

  • Sultediet i den akutte perioden på tre dager. Tillat å drikke varmt mineralvann med alkalisk reaksjon.
  • Alternativ 1 for pasienter med akutt pankreatitt. Det er en slipt, halvflytende ernæring med bukspyttkjertelen gallestein. Du kan bare spise pureed retter. Deler er tillatt på vann eller melk fortynnet med vann, vegetabilske supper og potetmos, kokt kjøtt og fisk. Sukker og salt kan ikke brukes.
  • Alternativ 2 for ernæring i kronisk pankreatitt. Bakt og stewed grønnsaker og kjøttretter er lagt til dietten. Varmebehandlet frukt. I klare måltider kan du legge til 5 g smør eller spiseskje med rømme.
  • Avansert versjon - en diett med pankreatitt i et stadium av vedvarende remisjon. Kostholdet utvides med ferske grønnsaker og frukt svært gradvis. Retter er ikke hakket, men godt tilberedt.

I alle varianter av kostholdet anbefales det at delte måltider, drikkevann utenfor måltider, en fullstendig avvisning av alkohol, fete, stekte matvarer.

Matlaging kan dampes, kokes, bake gryte uten olje. All mat og drikke er bare varme, tilberedes. Meieriprodukter og bakverk bedre hjemmelaget.

Grunnlaget for ernæring for pankreatitt er ikke-fett protein mat, inkludert animalsk opprinnelse på ca 60%, komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, frukt og grønnsaker. Under forbudet animalsk fett og begrensning av enkle karbohydrater.

Hva er tillatt og forbudt med pankreatitt

Et bord i form av en liste over matvarer som er tillatt og forbudt mot pankreatitt, vil bidra til å lage menyen.

Pankreatittprodukter

Skadelige og fordelaktige produkter for pankreatitt trenger å vite om du har opplevd hva som er betennelse i bukspyttkjertelen. Prinsippene for ernæring for pankreatitt, en liste over produkter, en diett, en dieter, forteller deg detaljert om dette. Forbudet omfatter dekkene og komponentene som kan provosere forverring av kroppens velvære. Tvert imot er produkter som lindrer lasten på kjertelen velkommen.

Pankreatitt kan forekomme i en akutt eller kronisk form. Hvert trinn er vist en egen meny.

Hva ikke å spise for pankreatitt: forbudt mat

Behandling av akutt betennelse begynner med å spare sult. Sikkert, alle hadde minst en gang hørt et slikt uttrykk som "Cold. Sult. Hvile. " Disse tre komponentene er det jern trenger i utgangspunktet. Før ankomsten av en ambulanse, som nødvendigvis kreves hvis det antas at et akutt forløb av den inflammatoriske prosessen, kan en varmtvannflaske med is påføres på bukområdet. Pasienten etter å ha utført de nødvendige tiltakene, er vist absolutt hvile og sengereste.

Sult, som regel, utholde to / tre dager. På denne tiden er det lov å drikke mineralvann "Borjomi", "Narzan" eller "Essentuki 4" i 1 glass fire ganger om dagen. Deretter begynner du å legge inn produktene som leveres i pulverformig væskeform. Maten blir dampet eller kokt. Det er forbudt å bake i ovnen, steke og simre.

Etter å ha fått remisjon, er kostholdet merkbart beriket, men mye forblir fortsatt forbudt.

Listen over forbudte produkter for pankreatitt hoder alkohol, som en av de mest sannsynlige årsakene til sykdommen. Det er ønskelig å gi opp røyking. Fett og smaksatt mat påvirkes negativt av bukspyttkjertelen. Eventuelle produkter som kan laste inn kjertelen, irritere slimhinnen eller stimulere syntese av enzymer og juice faller under strenge tabuer.

Forbudte produkter for pankreatitt: bord

Tillatede produkter: Pankreatitt

Produkter med pankreatitt og hva du skal spise er representert av følgende liste - grønnsaker, frukt, bær, magert kjøtt, fjærfe, sjømat og fisk, drikke, etc. Ernæring for akutte former for betennelse er vist åtte ganger, etter å ha fått remisjon - fem ganger om dagen. Deler skal være i volum som en håndfull en håndflate. Det omtrentlige intervallet mellom måltider er 3-4 timer. Rikelig drikke er en viktig del av dietten. Du må drikke minst to liter per dag.

Med frukt, grønnsaker og bær er det ønskelig å fjerne skallet. Du må velge frisk og moden frukt. Fra de sure varianter må det fortsatt avstå. Nøtter brukes forsiktig. Hvert nytt produkt er introdusert med en minimumsdel i noen få gram eller stykker, og øker gradvis volumet til det tillatte.

Hva du kan spise når pankreatitt-listen over produkter

  • Drikkevarer: Ikke-konsentrert te, Rosehip-te, Melkette, Tranebær og Lingonbærjuice, Borjomi, Gelé, Eplejuice, Narzan, Hjemmelaget ikke-sure friske juice, Essentuki-4, Monastisk te.
  • Mel og søt: honning, gårsdagens brød, syltetøy, marshmallows, kjeks, havremelkaker.
  • Første kurs: supper med frokostblandinger og nudler, supper i vegetabilsk kjøttkraft.
  • Fettfattig kjøtt, fjærkrefisk og sjømat: gjedde, reker, kalvekjøtt, bras, torsk, blåskjell, karpe, blekksprut, gjedde, biff, kanin, kalkun, kjøttpålegg, lodde, kylling.
  • Sour-milk produkter: hjemmelaget cottage cheese ryoghurt, yoghurt, geitmelk, ryazhenka, soyamelk, myse, ost uten krydder, kefir.
  • Egg: Kylling egg omeletter, vaktelegg.
  • Groats: bokhvete, rullet havre, ris, semolina.
  • Nudler og vermicelli.
  • Grønnsaker og grønnsaker: gresskar, selleri, courgette, blomkål, poteter, gulrøtter, brokkoli, tang, dill, rødbeter, artisjokk.
  • Frukt, tørket frukt og bær: apple, datoer, svamp, rosiner, tørkede aprikoser, blåbær, jordbær, viburnum, melon, vannmelon, bringebær, fersken, kirsebær, blommer, ananas, bananer, goji, solbær, avokado, fiken, mango, aprikoser, tranebær, mandariner.
  • Nøtter: cashewnøtter, pistasjenøtter, hasselnøtter, mandler, peanøtter.

Ovennevnte liste består av produkter som kan inkluderes i kostholdet ditt når du når remisjon og fravær av symptomer på pankreatitt i lang tid. Hvis du har en negativ reaksjon på noen av dem (gastrointestinal opprør, svakhet, feber), utelukke til bedre tider.

Mat bør være variert og balansert. Ved kronisk pankreatitt bør det legges vekt på proteiner. En slik meny passer ikke bare for personer med nedsatt bukspyttkjertel, men også for alle som står overfor problemer i fordøyelsessystemet. Videre, til alle som ønsker å spise riktig og sette en figur i rekkefølge, vil disse anbefalingene være hjertelig velkommen.

Bukspyttkjertelen dimensjoner i mennesker, normen hos voksne og strukturen i orgelhode, kropp, hale.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen som hovedfaktor for vellykket behandling.

Hva du kan spise med forverring av pankreatitt

Skarpe omkringliggende smerter i overlivet, utstrålende mot ryggen, trykkreduksjon, rask hjerterytme, svekkende kvalme og oppkast er alle symptomer på betennelse i bukspyttkjertelen, en alvorlig sykdom kjent som pankreatitt. Pankreas dysfunksjon er full av ubehagelige konsekvenser, inkludert risikoen for å utvikle diabetes og til og med kreft, slik at problemet ikke kan ignoreres.

"Ambulanse" for forverring av pankreatitt bør være sengelast og komplett hvile, kaldpresser på overlivet, samt et velvalgt kosthold som gjør det mulig for et viktig organ i fordøyelsessystemet ikke å midlertidig syntetisere enzymer og "slappe av" litt. Dette vil hjelpe bukspyttkjertelen til raskt å gjenopprette normal funksjon og tilbake til pasientens velvære.

Hva du kan spise med forverring av pankreatitt

Ernæring på forskjellige stadier av forverring av pankreatitt

For å lindre den generelle tilstanden anbefales en trinnvis strømstyring som er delt inn i tre faser og inkluderer en faste periode, gradvis innføring av bestemte typer matvarer i kostholdet og en jevn overgang til et fullverdig diett.

Initialt stadium

Hovedprinsippet for organisering av mat i de første dagene av den "akutte" perioden er fullstendig avvisning av mat. Pasienten får lov til å drikke bare mineralvann uten gass (for å undertrykke sekresjonen av magesaft), svak te eller en svak bouillon av rosen hofter. Dette vil sikre losning av mage-tarmkanalen og forhindre utvikling av komplikasjoner og progresjon av den inflammatoriske prosessen.

Sparsomt kosthold i akutt pankreatitt

Inntil årsaken til eksacerbasjonen er eliminert, må den sultne perioden fortsette - ofte er det 2-3 dager for å lindre tilstanden. I alvorlige tilfeller bør denne fôringsmetoden fortsette fra en uke til en måned, men i slike situasjoner trenger en sykehusinnredning og medisinsk hjelp.

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt

Forbedringsperiode

Med forbedring av pasientens tilstand, når symptomene på sykdommen begynner å falme, er det lov til gradvis å fylle opp dietten med visse matvarer og drikkevarer.

Tillatte og forbudte produkter for pankreatitt

Å velge menyen, må du vurdere noen viktige punkter:

  • Det er nødvendig å følge prinsippet om fraksjonell fôring (spis i små porsjoner 5-7 ganger om dagen på en klart definert tid);
  • det er ikke nødvendig å mate pasienten med kraft (det er bedre å litt bevege tidsplanen for matinntaket til appetitten);
  • En like viktig risikofaktor er overspising (daglig inntak av mat (tar hensyn til væsken du drikker) bør ikke overstige 2,5 kg);
  • mat bør serveres varm eller ved romtemperatur;
  • retter kan kokes eller dampes og bør ha en jevn tekstur (kan gnides i en blender);
  • mat må avfettes for å unngå funksjonell anstrengelse i bukspyttkjertelen;
  • Antall kalorier kan variere fra 500-1000 kcal per dag (avhengig av pasientens generelle tilstand og fysisk anstrengelse).

Hvordan spise med pankreatitt

I de prioriterte melkespurede supper, flytende og halvflytende porrer på vannet, grønnsakspuré, gelé og kompott. I kombinasjon med narkotikabehandling er det mulig å oppnå positiv dynamikk i pasientens tilstand så raskt som mulig.

Fase av dempet forverring av pankreatitt

Når du fjerner de fleste symptomene på sykdommen, kan du utvide omfanget av dietten. Vi må imidlertid ikke glemme at dietten skal bidra til losning av bukspyttkjertelen, samt en reduksjon av magesekresjonen. Mat bør også tas i små porsjoner med intervaller på ikke mer enn 4 timer. I tillegg anbefales det å legge inn folsyre og vitamin A, B1, B2, B12, C, PP og K inntak i denne perioden, men bare etter å ha konsultert en lege.

Tillatte produkter for pankreatitt

Hovedmenyen skal inneholde:

  • magert fisk og kokt kylling, kaninkjøtt, samt kalvekjøtt og kalkun;
  • slimete supper og flytende porridges som siderett (unntatt hirse og perlebyg);
  • malt tørket frukt, gjennomvåt med vann (med et minimum av kaloriinnhold i dem er det mange stoffer som er nyttige for å normalisere arbeidet i fordøyelseskanalen);
  • potet, bete, gulrot, courgette, gresskar, blomkål i kokt, bakt eller revet form;
  • egg hvitt;
  • kefir og diettost;
  • tørre kjeks.

Tillatte og forbudte oster for pankreatitt

Hoved drikk er bedre å bruke mineralvann (uten kullsyre) eller usøtet te og søt fruktdrikker, gelé, fersk juice, syltetøy, fortynnet med vann (i forholdet 1: 1). Gradvis kan du legge inn frisk frukt og grønnsaker (unntatt radise, løk og hvitløk). Det viktigste er ikke å fylle dem med vegetabilsk olje, rømme eller majones. Også tillatt å bruke brød.

Tips! Det er tilrådelig å spise gårsdagens brød, eller før du serverer biter av ferskt tørket i ovnen.

Hva å ekskludere fra dietten

For å utelukke overgang av akutt pankreatitt til kronisk stadium, er det nødvendig å lage en liste over matrestriksjoner, unngå produkter som stimulerer det aktive arbeidet i bukspyttkjertelen og tar hensyn til individuell intoleranse.

Forbudte produkter for pankreatitt

Fra det daglige kostholdet må du helt fjerne:

  • fett kjøttmat, svin og litt fisk (mullet, laks, steinbit, karpe, kveite), samt kaviar;
  • svinekjøtt og lammefett;
  • rugbrød;
  • kjøtt biprodukter (pølser, ruller, wieners, pølser, etc.) og røkt kjøtt;
  • hermetikk, pickles, pickles;
  • krydder, krydder og krydder;
  • noen typer grønnsaker (reddik, svensk, reddik, løk og hvitløk, samt hvitkål, sopp og belgfrukter med høyt innhold av grovfiber);
  • sure frukter
  • appelsin, sitron, mandarin og andre typer citrusfrukter;
  • kandiserte frukter;
  • kondensert melk;
  • glasert ostemasse og fettsyrer;
  • karbon- og kaffedrikker;
  • sjokoladeprodukter, kaker, bakverk, kjeks, syltetøy, karamell, lollipops og andre søtsaker.

Hva er forbudt å spise i den første uken etter forverring av pankreatitt

Tips! Fra hurtigmat (pommes frites, pølser), chips, kjeks, saltede nøtter er det bedre å gi opp for alltid for å unngå forverring av sykdommen.

I tillegg bør du begrense bruken av alkohol (ikke bare sterke drikker, men alkohol med lav alkohol). Alkohol kan provosere spasmer av Oddi-sfinkteren (en ventilenhet som sikrer bevegelse av enzymer i tarmene og samtidig tillater ikke fordøyd mat å komme ut). Etter at den "varme" ventilen er vedtatt, kan ventilen ikke åpne i tide, og fordøyelsessaften vil bli blokkert i kanalene, noe som vil forårsake et akutt angrep og ubehagelige konsekvenser.

Liste over produkter for pankreatitt

Omtrentlig daglig meny med forverring av pankreatitt

En streng diett er ikke en setning. Fra tillatte produkter kan du tilberede mange smakfulle og sunne retter. Før du tar et balansert kosthold for hver dag, bør du konsultere legen din og ta hensyn til alle hans anbefalinger. Men hvis det ikke er mulig å kontakte en spesialist, vil en omtrentlig meny der alle nødvendige produkter samles inn i tillatte doser og anbefalt administrasjonstid, bidra til å lette denne prosessen.

Tips! I ferd med matlaging kan ikke mat saltes. Det er lov å legge litt salt til mat rett før servering, men volumet bør ikke overstige 10 g per dag.

Kroppen trenger tid for å komme seg fra en forverring, så det anbefales å følge en diett for pankreatitt i lang tid (fra 6 til 12 måneder), og følg nøye alle anbefalinger og råd fra legen.

Kosthold i den første uka etter forverring av pankreatitt

Pankreatitt retter

Et angrep av pankreatitt bør ikke være en barriere for positive følelser. Og hvis smerten svekkes, kan du ta vare på pasienten med deilige delikatesser, forberedt strengt innenfor rammen av tillatte normer og det deklarerte dietten.

Sunn frukt med pankreatitt

For dette er det noen enkle og interessante oppskrifter.

  1. Lett kylling-souffel (kokt fjærfe blandet med protein og kokt i dampet form. Hvis ønskelig, kan du erstatte kyllingen med kalvekjøtt).
  2. Delicious gryte av nudler (for å ta 30 g nudler, cottage cheese og melk, cottage cheese gni med kokte nudler,? Av egg vispen melk, alt blandet tilsettes sukker til smak, satt i en støpeform og bake).
  3. Jordbær dessert (bland 1 slått protein med pulverisert sukker og vanilje, skriv med en skje og legg det i kokende vann for å danne baller, dekorér med tykk jordbærgelé, helles i briller).
  4. Zrazy abbor filet (400 g fiskefilet kjøttdeigen, 100 g av en hvit stokk suge artikkel 0,5 av melk, klemme, gni og tilsett pisket protein ;. Alt blandes til en homogen masse, litt prisolit, med en skje for å danne og slippe zrazy i kokende vann i 15-20 minutter).

Terapeutisk meny for pankreatitt

Ved å bruke listen over tillatte og forbudte produkter, kan du fylle opp spargebaren med oppskrifter med dine egne funn. Takket være de kulinariske forsøkene vil pasienten ikke bare kunne slukke sin appetitt, men også få mange positive følelser, noe som er viktig for det vellykkede resultatet av behandlingsforløpet.

konklusjon

Kosthold er grunnlaget for komplisert behandling av pankreatitt, og dens strenge overholdelse gjør at du raskt kan takle sykdommen. Den minste avvik fra den valgte kurs kan påvirke behandlingsresultat, fordi hver forverring gir opphav til binde arr i de områder av betennelse, slik kjertelvevet, normalt utfører sin funksjon i bukspyttkjertelen løper ut. Som et resultat reduseres produksjonen av enzymer, og fordøyelsesprosessene forstyrres.

Kosthold for kronisk og akutt pankreatitt

I tillegg til matrestriksjoner avhenger suksessen til rehabilitering i stor grad av pasientens livsstil, fornuftig fysisk aktivitet og avvisning av dårlige vaner. Dette vil ha en positiv effekt ikke bare på bukspyttkjertelen, men også på arbeidet til alle kroppens funksjoner, og viktigst, vil tillate å unngå gjentatte angrep.

Hva du kan og ikke kan spise med pankreatitt: en liste over produkter

Hva er en diett for?

For mange er dietten presentert som en utmattende prosess, og tvinger i mange henseender til å nekte. For eksempel er en diett for pankreatitt virkelig begrenset til mange produkter, men samtidig er den balansert og frarøver ikke kroppen av essensielle næringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer). Tvert imot fører det pasienten til et sunt og næringsrikt kosthold. Det må huskes at en pasient med kronisk pankreatitt, selv i remissiefasen (symptomdempning), må følge en diett. Ellers kan bukspyttkjertelen bli betent igjen, noe som fører til en forverring av sykdommen.

Kosthold under forverring av kronisk pankreatitt

Mat i perioden med forverring er sult og hvile i 1 - 3 dager. Tillat bare å drikke rikelig i form av wild rose kjøttkraft eller mineralvann uten gass (Essentuki №17, Naftusya, Slavyanovskaya). Mangel på grønn te eller gelé er også tillatt. Når smerten minker, kan du legge til en liten mengde kokt magert kjøtt, lavt fettost, ost og suppe i vegetabilsk buljong. Grunnprinsipper for ernæring i kronisk pankreatitt

  1. Dietten bør bestå hovedsakelig av proteinfôr. Protein er veldig nyttig for reparasjon av skadede celler i bukspyttkjertelen.
  2. Fett og komplekse karbohydrater i kroppen skal komme i form av frokostblandinger.
  3. Lett fordøyelige karbohydrater (sukker, syltetøy, baking, honning) bør være begrenset.
  4. Mat bør være fraksjonalt (hver 3-4 timer), i mellomstore deler. Det er ikke nødvendig å overeat, men du trenger heller ikke å sulte.
  5. Maten skal ikke være varm eller kald, men varm, for ikke å irritere slimhinnen i mage-tarmkanalen og ikke forårsake økt frigjøring av enzymer.
  6. Maten skal tilberedes i en dobbel kjele, kokt eller bakt. Spise stekt, krydret og hermetisk mat anbefales ikke.
  7. Røyking og alkoholmisbruk ved kronisk pankreatitt anbefales ikke av leger.

Hva kan du spise med pankreatitt?

Tillatte og forbudte matvarer er merket i et spesialdesignet Pevzner diett (tabell nr. 5).

  • Kjøtt kan spises hver dag, men fettfattige varianter. La det være biff, kalvekjøtt, kanin, kylling, kalkun. Kjøttet kan kokes, bakt i ovnen, tilberedes i form av dampkoteletter. Stekt kjøtt med skorpe skal ikke konsumeres. Vi må huske at kjøttet absorberes bedre med fiber (grønnsaker). Grønnsaker er bedre å spise kokt eller stuet. Det ideelle alternativet ville være dampet grønnsakspott.
  • Fisk kan bli spist kokt eller bakt. Du kan lage dampfiskpatties, souffler eller kjøttboller. Fiskesorter skal være magert (torsk, gjedde, karpe).

  • Sjømat (reker, blåskjell) er tillatt, da de inneholder en stor mengde proteiner og svært lite fett og karbohydrater. De kan bli spist kokt.
  • Brød er tillatt hvete 1 og 2 varianter, men tørket eller den andre dagen for baking, er det også mulig magert bakverk.
  • Grønnsaker kan forbrukes i ubegrensede mengder. Poteter, rødbeter, gresskar, courgetter, blomkål, gulrøtter og grønne erter er tillatt i kokt form. Du kan lage vegetabilsk puree, stuvninger, supper, gryteretter.
  • Meieriprodukter er fordelaktige fordi de inneholder store mengder protein. Men helmælk kan føre til flatulens eller hyppige avføring, så bruken er ikke anbefalt. Det kan legges til når du lager korn eller supper. Det vil være svært nyttig å bruke meieriprodukter - kefir, fetthvite cottage cheese, fettfattig yoghurt uten frukttilsetninger, ryazhenka, yoghurt. Hard ost kan spises, men ikke salt, uten krydder og ikke fettete. Du kan lage ostemasse gryteretter med tilsetning av epler.
  • Egg er tillatt i form av dampede omeletter, du kan legge til noen grønnsaker til dem.
  • Korn. Bokhvete, semolina, ris, havregryn, tilberedt enten i vann eller i melk er tillatt.
  • Vegetabilsk olje og smør (ikke mer enn 20 gram per dag).
  • Sichorin kan være et godt alternativ for kaffe elskere. I tillegg inneholder den fordelaktige stoffer som stimulerer tarmmotilitet, senker blodsukkeret.
  • Kan jeg spise valnøtter og frø for pankreatitt?

    Valnøtter og frø inneholder en stor mengde protein og fett, de kan godt erstatte i sammensetning kjøtt eller fisk. I perioden med forverring av kronisk pankreatitt er ikke bruk av disse produktene anbefalt. Og i trivselperioden, det vil si stabil remisjon, er det lov å spise valnøtter, men i små mengder (3-5 nucleoliter per dag). Frø bør ikke konsumeres stekt eller i form av kozinaki. Du kan få en liten mengde rå solsikkefrø eller i form av hjemmelaget halva.

    Mandler, pistasjenøtter og peanøtter må bare brukes uten klager, når det ikke er noen manifestasjon av pankreatitt. Du må starte med 1 - 2 nøtter, gradvis øke tallet. Nøtter kan legges til kokte retter (frokostblandinger, salater, gryteretter).

    Men kanskje er det mer riktig å behandle ikke effekten, men årsaken? Vi anbefaler å lese historien om Olga Kirovtseva, hvordan hun helbredet magen hennes. Les artikkelen >>

    Hva slags frukt kan jeg spise med pankreatitt?


    Råfrukt anbefales ikke. Du kan lage fruktpuré, fruktdrikke, gryteretter. Det er lov å spise bakt epler, bananer, pærer. Du kan også vannmelon og melon, men i små mengder (1 - 2 stykker). Druer, datoer, fiken er ikke ønskelig, da de øker flatulens i tarmene og inneholder mye sukker. Sitron, oransje, som inneholder syre, øker produksjonen av magesaft, noe som er uønsket, siden kronisk pankreatitt ofte kombineres med sykdommer i magen (gastritis) eller leveren (hepatitt).

    Hva kan ikke spise med kronisk pankreatitt?

    • Fett kjøtt (lam, svinekjøtt, and). For å fordøye slik mat krever en stor mengde enzymer. Og den betente bukspyttkjertelen virker i en begrenset modus.
    • Beef- og kyllingelever anbefales ikke, da det refererer til ekstraherende stoffer, noe som fører til økt produksjon av enzymer i fordøyelsessystemet og aktivering av appetitt.
    • Fettfisk (makrell, laks, sild), spesielt når stekt, er strengt forbudt. Også, du kan ikke spise hermetisert fisk.
    • Grønnsaker med kronisk pankreatitt kan ikke spises rå. Fra grønnsaker forbudt kål, tomater, agurker, spinat, løk, reddiker, bønner. Når de brukes i store mengder, forbedrer de gjæringsprosessene i tarmene, noe som fører til oppblåsthet.
    • Sopp er ikke anbefalt i noen form, så vel som sopp buljonger.
    • Stekt egg eller rå egg. Rå eggeplomme stimulerer spesielt produksjonen av galle, noe som er uønsket for pasienter med kronisk pankreatitt.
    • Bruk av hirse og perlebyg anbefales ikke.
    • Røkt kjøtt, pølser.
    • Marinerte mat, pickles, krydder.
    • Svart te eller kaffe, varm sjokolade og kakao.

    Eksempelmeny for en pasient med kronisk pankreatitt i perioden med varig remisjon

    Listen over produkter som er tillatt for pankreatitt er ganske bred. Derfor, i pasientens diett bør være nok protein, vitaminer, men mengden fett og lett fordøyelig karbohydrater er begrenset.

    • Første frokost (7.00 - 8.00): havremel på vann eller melk, kokt biff eller kylling, grønn te eller dogrose kjøttkraft.
    • Andre frokost (9.00 - 10.00): en omelett fra to egg, et bakt eple uten sukker og peeling, et glass cikorie med melk eller te.
    • Lunsj (12.00 - 13.00): suppe med vegetabilsk buljong, pasta eller grøt (bokhvete, ris), kjøttesuffle eller dampkoteletter, bærelé (bringebær, jordbær), kompott fra tørkede frukter.
    • Lunsj (16.00-17.00): Hestekjøtt uten rømme eller kasserost med frukt (epler, pærer, bananer), te eller fruktjuice.
    • Middag (19.00 - 20.00): fiskfilé eller biff, grønn te eller kompott.
    • Om natten kan du drikke et glass kefir med peanut kjeks.

    100 tillatt produkter for pankreatitt

    Pankreatitt, spesielt sin kroniske form, er blant de sykdommene der diett er en grunnleggende faktor i fravær av helseproblemer. Eventuelle, selv de minste, feilene i det kan føre til forverring av sykdommen og sterke smerter. Derfor kan spørsmålet om hva som kan spises med pankreatitt være relevant for alle pasientene.
    Som regel er pasienter foreskrevet diett nr. 5 i lang tid. Ifølge henne trenger pasienter bare å spise kokt, stewed, bakt eller dampet mat og helt forlate stekt, røkt, syltet og hermetisert. Samtidig er det veldig viktig å spise på en måte som ikke å skape en mangel på proteiner, fett eller karbohydrater. Derfor, i diett av pasienter må nødvendigvis være tilstedeværende produkter fra alle matgrupper.

    grønnsaker

    Kokte grønnsaker bør danne grunnlag for ernæring for pasienter. De kan stues, kokes og bakt, men det er best å dampe. Videre er det svært viktig å spise jevnlig supper regelmessig i en svak vegetabilsk buljong, siden flytende mat fortsatt skal utgjøre løveandelen av den totale dietten.

    Tips: Det er best å male ferdige grønnsaker og snu supper i mosede supper. Dette vil lette prosessen med fordøyelsen og redusere belastningen på bukspyttkjertelen.

    Det ideelle valget for pasientbordet vil være:

    • poteter,
    • bete,
    • Søt pepper
    • gresskar
    • blomkål,
    • Squash
    • spinat,
    • Grønne erter
    • Gulrøtter.

    Over tid kan vegetabilske supper, gryteretter eller andre retter gradvis begynne å legge til tomater og hvitkål, men de må også tilberedes.

    Tips: Det er veldig nyttig for pankreatittbitt, da det inneholder tilstrekkelig stor mengde jod, noe som bidrar til gjenopptakelsen av normal funksjon av bukspyttkjertelen. Det anbefales å spise det i formet form daglig i to uker en halv time før en av hovedmåltider på 150 g.

    Frukt og bær

    Tenk deg livet til en moderne person uten frukt er umulig, siden de inneholder en stor mengde vitaminer som er nødvendige for hver organisme, slik at kroppens normale funksjon fungerer. Samtidig er noen av dem rike på grov fiber, noe som gjør fordøyelsen vanskelig. Derfor er listen over hvilke frukter som kan brukes til pankreatitt ikke for lang.
    Den inneholder følgende delikatesser:

    • jordbær,
    • aprikoser,
    • Røde druer
    • kirsebær,
    • granateple
    • Søte epler
    • Papaya,

    Mange er interessert i om bananer kan brukes til pankreatitt. De fleste leger er enige om at bukspyttkjertelen er i stand til å takle fordøyelsen av et lite antall av dem, men bare i løpet av sykdommens remisjon. Under forverring av pankreatitt kan bananer bare forverre sykdomsforløpet.
    Det samme gjelder for persimmon. Selv om massen ikke har en uttalt sur smak, som gjør det mulig å inkludere det i listen over tillatte produkter, er det fortsatt ikke verdt å kjøpe persimmon når sykdommen forverres og minst innen en uke etterpå. Da er det lov til å konsumere ikke mer enn 1 frukt per dag i bakt eller stuvet form. For å minimere risikoen forbundet med bruk av persimmon med pankreatitt kan det være ved å male sin masse på en mulig måte.
    Selvfølgelig, i nærvær av kronisk pankreatitt, bør du ikke misbruke noen frukt, ettersom en overdreven mengde syrer kan provosere en annen forverring av sykdommen. Videre kan de bli spist bare 10 dager etter påfall av tilskyndelse. Den daglige prisen er forbruket av bare én frukt av en bestemt type, og bare i bakt form. Noen ganger har pasienter lov til å skjemme seg bort med hjemmelaget gelé eller bærmousse.

    Tips: Du kan erstatte den daglige prisen på bakt frukt med en krukke frukt baby mat.

    Husdyrprodukter

    Det er mulig å få de essensielle aminosyrene som er nødvendige for kroppen og diversifisere den daglige menyen for pankreatitt ved hjelp av fettfattig fisk og kjøtt. Det er best å velge kylling, kanin, kalkun, kalvekjøtt eller biff for å tilberede matretter, og brasam, gjeddeabbor, gjedde, pollock eller torsk fra fisk. Men uansett hvor attraktivt den duftende, bakt skorpe eller fjærfehud kan virke, kan den ikke bli konsumert av de syke.
    Du kan legge til litt variasjon i kostholdet ditt ved hjelp av egg. De kan spises ikke bare kokt på egenhånd, men også i form av damp omeletter. Under forbudet er bare de klassiske stekte eggene.

    Meieri og sur melk

    Meieriprodukter, som fetthvite cottage cheese, rømme, yoghurt, bør også være en integrert del av diett av pasienter. En konstant bruk av ryazhenka eller kefir med pankreatitt vil bidra til å raskt sette en person på føttene.
    Samtidig er fullmælk med pankreatitt vanligvis dårlig tolerert. Det kan forårsake fordøyelsesbesvær og flatulens, så det bør ikke forbrukes i ren form, men skal brukes under tilberedning. Det er best å gi preferanse til geitemelk for pankreatitt, da den har en rikere sammensetning og betraktes som hypoallergen.
    Pasienter får lov til å spise en liten mengde usaltet smør, men de bør ikke bli misbrukt, siden en overflod av fett kan føre til en betydelig forringelse i en persons tilstand.

    sjømat

    Som regel kan pasientens diettbord dekoreres med kokte reker, muslinger, muslinger, squids, kamskjell og sjøkål, da de inneholder mye protein. Sjømat kan tilberedes deilige retter og salater, men sushi er et ubestridelig tabu.

    frokostblandinger

    Pasta og de fleste frokostblandinger er ikke i stand til å få negativ innvirkning på tilstanden i bukspyttkjertelen. Derfor kan pasta og frokostblandinger sikkert forbrukes selv med forverring av sykdommen.
    Den sikreste frokostblandingen som:

    Av og til kan dietten være variert bygg eller maisgrøt. Også med pankreatitt, kan du spise hvetebrød, men bare i går, eller i form av kjeks, og hengi seg til galetny-kaker.

    Tips: Det er best å lage grøt på vann eller som maksimalt på vann med melk, tatt i forholdet 1: 1.

    drikkevann

    Mineralvann for pankreatitt er det beste en pasient kan bruke til å fylle opp væskereserver i kroppen. Derfor anbefales det å drikke minst 1,5 liter mineralvann per dag.

    Gunstige effekter på tilstanden i bukspyttkjertelen har:

    • Urtete
    • Bran bouillon
    • Broth hofter.

    Sichorin er veldig nyttig for pankreatitt, eller rettere en avkok av dets røtter. Denne drikken kan ikke bare erstatte det forbudte kaffediet, men har også en kurativ effekt på den betente bukspyttkjertelen, da den har en sterk koleretisk effekt. Videre bidrar cikorie til å normalisere tilstanden i nervesystemet og forbedrer hjertefunksjonen. Derfor er en avkok av røttene vist å drikke til alle pasienter uten unntak.
    I tillegg til alle de ovennevnte, tillates pasienter å drikke svak te, juice fortynnet med vann, fruktdrikker og gelé.

    confection

    I sjeldne tilfeller kan pasienter bli bortskjemt med en liten mengde marshmallow, marmelade eller marshmallow. Men her er bruken av honning for pankreatitt et kontroversielt problem, siden det kan brukes som søtningsmiddel for te under remisjon av sykdommen, men i nærvær av endokrine sykdommer er dette absolutt kontraindisert.
    Favoritt delikatesse av mange, nøtter, du kan spise med pankreatitt. Dessuten er de uunnværlige følgesvenner av pasienter, da de ikke krever spesielle lagringsforhold, og er derfor ideelle for snacking både på arbeidsplassen og hjemme.

    Men! Under en forverring av sykdommen i kronisk pankreatitt, bør dette glemmes før fullstendig forbedring av tilstanden.
    Således må all mat som forbrukes av en person være av nøytral smak, inneholde en minimumsmengde fett og tilberedes uten å tilsette krydder.

    Men kanskje er det mer riktig å behandle ikke effekten, men årsaken?

    Vi anbefaler å lese historien om Olga Kirovtseva, hvordan hun helbredet magen hennes. Les artikkelen >>

    Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

    Beskrivelse fra og med 14. august 2017

    • Effekt: terapeutisk effekt etter 2 uker
    • Vilkår: hele tiden
    • Kostnad på produkter: 1500-1600 rubler. per uke

    Generelle regler

    En betennelsessykdom i bukspyttkjertelen kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: det produserer insulin, lipokain og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen består i utskillelsen av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, skader, obstruksjon av bukspyttkjertelen, vaskulære sykdommer, sykdommer i galleblæren og kanaler, virkningen av legemidler, smittsomme og parasittiske sykdommer.

    Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er assosiert med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller er det nekrose av kjertelvæv og omgivende organer. Utvikler ofte når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin JCB, og noen - knyttet til alkoholmisbruk.

    Kronisk pankreatitt er en langsiktig og progressiv sykdom utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

    • asymptomatisk;
    • smerte - ikke uttalt vedvarende smerte, forverret av eksacerbasjon;
    • tilbakevendende, når smerter vises bare under eksacerbasjon;
    • pseudotumor - ekstremt sjelden form, når hodet på kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

    Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, progressiv og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikler seg, blir hele kjertelen påvirket.

    Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

    De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlig smerte i underlivet med forskjellig lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, rundt), kløe, tørr munn, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så, en mild grad er ledsaget av singel oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlige lesjoner (utbredt nekrose av kjertelen), uttrykkes et symptom på rusmidler, pasienten er bekymret for alvorlig smerte og forstyrrende oppkast, gulsott og peritonitt forekommer ofte. Den generelle tilstanden til pasientene er alvorlig.

    Behandlingen er rettet mot:

    • bekjempelse av sjokk og toxemi;
    • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpeinhibitorer);
    • eliminering av smerte.

    Diet behandling for pankreatitt symptomer spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former for infusjonsbehandling og fôring gjennom rørblandingene for enteral ernæring. I klinisk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold (antall terapeutiske diett 5P).

    I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. En diett for betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk bane bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette ernæringsmessige forstyrrelser og forhindre tilbakefall.

    Kosthold for akutt pankreatitt

    I den akutte sykdomsformen er det et sterkt smertesyndrom, fermentemi (forhøyede nivåer av kjertel enzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

    Hovedmålet er å stoppe produksjonen av bukspyttkjertelsjuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Det er uønsket selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten.
    Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

    • sult og parenteral ernæring;
    • på kortest mulig tid etter et angrep og smerte avtar, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
    • Den gradvise utvidelsen av dietten og inkluderingen av nye produkter;
    • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
    • Overholdelse av mekanisk og kjemisk eliminering av kroppen i lang tid.

    I de første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), dogrose kjøttkraft, kokt vann, svak te. De må tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om sultens art. Noen mener at det er nødvendig å eliminere bruk av væsker. Andre er utsatt for at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

    Ytterligere ernæring avhenger av tilstanden til pasienten, og to versjoner av dietten blir tildelt i rekkefølge.

    Det første alternativet er indikert etter akutt pankreatitt og i markert forverring av kronisk. Denne varianten av kostholdet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), fordi det skaper maksimal hvile for kjertelen og eliminerer smerte.

    Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i svært små porsjoner, fra 50-100 g. Først foreskrives en diett med lavt kaloriinnhold (fett 50 g, proteiner 60 g). Den oppfyller ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i opptil 4-7 dager.

    Kostholdet består av kokte matvarer som har halvflytende konsistens, og bare etter den sjette dagen er det mulig å bruke halvviskos mat. Karbohydrater matvarer minst stimulere bukspyttkjertelen sekresjon, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, på den første og andre dagen kan du:

    • pureed flytende grøt;
    • slimete usaltede supper - avkok av korn (unntatt hirse, maisgriller);
    • vegetabilske avkok
    • svak te med sukker;
    • pureed compotes;
    • hvitt foreldet brød, kjeks;
    • gelé og fruktjuice gelé med tilsetning av xylitol.

    Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratmat:

    • fra den tredje dagen - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder laget av syreholdig ostemasse (brusost er ofte brukt);
    • 1-2 egg per dag (damp omelett);
    • fra den fjerde dagen - grøt med melk og fløtesuppe laget av kokt kjøtt;
    • På den sjette dagen er smør lagt til rettene, allerede mashed vegetabilske supper er tillatt (kål er ekskludert) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
    • Fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesøffler introdusert i rasjonen, og fra dag 10 - dampkoteletter blir dumplings fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett fjernet).

    Når smerte reduseres og matfordøyelsen forbedres, utvides kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også ved ikke akutt forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på kosttilskudd i 6-12 måneder. Alle retter blir kokt i kokt eller dampform, først tørket, og litt senere - bare knust. Som prinsippene om sparing forbli, fører mat ikke til overdreven stimulering av orgelet.

    Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

    Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet skal betales til ernæring, siden det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende vev av fiberkirtlen. Derfor utvikler pasienten gjennom årene en ekskretorisk og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

    Eksokrin insuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin) som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vektmangel, kalsiummetabolisme). Når en fullstendig remisjon er oppnådd, er det viktig å forhindre tilbakefall og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling med bruk av enzympreparater.

    Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor de ovennevnte alternativene: med markert eksacerbasjon, det første alternativet, med unexpressed, den andre. Dette er et komplett kosthold som inneholder 110-120 g protein, fettinnholdet ligger ved den nedre grensen av normen (vegetabilske fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

    De viktigste egenskapene til den andre versjonen av Diet 5P:

    • Kokte retter i ristet og knust form. Overgangen til denne dietten utføres gradvis.
    • Økt protein, fett og karbohydrater. Imidlertid er mengden av fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
    • Ved dårlig fordøyelse av proteinfôr blir mengden proteiner redusert med tiden og karbohydratinnholdet øker.
    • Ekstrakter og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstraherende stoffer, kokes kjøtt i 100 g stykker, og det første vannet utpusses. Deretter brukes den som et halvfabrikat for ulike retter (hakket, souffle og puddinger).
    • Mengden salt opptil 6 g
    • Anbefalte fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger per dag).
    • Forbudt rikelig måltid.

    Kostholdet er mye brukt produkter som er inhibitorer av proteolytiske enzymer: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken diett bør følges i fremtiden? Med tilfredsstillende toleranse av den andre versjonen av tabellen injisert i dietten, er det en ekstra mengde fett. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett fra avføringen), så det er tilrådelig å fylle tap av anrikning av ernæring med vegetabilske oljer. De ildfaste fett av animalsk opprinnelse er ofte dårlig tolerert, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

    Pasienter er kontraindisert retter med sokogonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskekjøtt, stekte retter. Avvisning av alkoholholdige drikker er av fundamental betydning, siden de er sterke stimulanser av bukspyttkjertelsekretjon.

    I ettergivelsesperioden utvides listen over produkter og innlemmelsen av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes i salater, side retter, vinaigrettes og som separate retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, krupeniki. Supper er tilberedt uten moset rødbeter suppe, borscht og kål suppe er nøye introdusert. For å forbedre smaken ved hjelp av hjemmelagde sauser og krydder.

    Kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol forblir kontraindisert. I remisjonstrinnet vises inntaket av lavt og moderat mineralisert mineralvann. De er tatt i form av varme 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt er observert for livet.

    Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sykdommer (cholecystitis, gastritis), og teknologien for matlaging (pureed eller wiped) avhenger av dette, samt inkludering eller omvendt utelukkelse fra dietten til noen produkter.

    Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

    På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler cholecystitis, og ikke omvendt. Kombinert patologi - cholecystopankreatitt manifestert av smerte i epigastrium, væskeformig avføring. Ofte kombinert med refluks fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoveddietet for disse sykdommene kostholdstabell nr. 5.

    I de første dagene, med forverring av cholecystitis, blir de helt sulte for å maksimere spasmer. Du kan drikke en svak te, kjøttkraft hofter. Fra den tredje dagen vises kosthold nr. 5B, unntatt irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og cholecystitis blir mat tilberedt uten salt og gniddt - disse er slimete og gniddte supper, souffler, potetmos. Hyppige små måltider er viktige.

    I dietten er introdusert:

    • slimete supper (avkok av havremel, semolina og riskropp);
    • pureed grøt på vann med tilsatt melk og uten olje;
    • grønnsaksjuice, revet compotes;
    • hvite kjeks;
    • litt kokt kjøtt (gnidd), kokt fisk og fettostost.

    Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes med denne kombinerte patologien.

    Kosthold for pankreatitt og gastritt

    Hvis pankreatitt ledsages av gastritt eller gastroduodenitt, er maten noe modifisert, spesielt i eksacerbasjonsperioden, når pasienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sykdommer er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en mer forsiktig tilnærming til ernæring og en lengre tid for å bruke det tørrede diettalternativet, og i perioden med eksacerbasjon å bytte til diett № 1А, som er preget av den maksimale begrensningen av alle slimhinneffekter. Dette er en nedgang i mengden protein og fett, saltrestriksjon, mashed mat og dens flytende konsistens. Tabell 1B er sekvensielt tilordnet med færre begrensninger.

    Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - de kausative midler av magesekresjon, konsumert væske eller pastaaktig mat, kokt og pureed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

    Matmenyen består av pureed supper (semolina, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I supper innføres pureed grønnsaker. Du kan spise potet, rødbeter og gulrotpuré med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av souffler, koteletter og dumplings. Melk, fersk hytteost er tillatt, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, derfor er dietten justert.

    Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen innebærer også Langerhans-celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes. I diabetes og pankreatitt er basedietet Tabell 5P, men det utelukker produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: semolina, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

    Diabetisk brød eller fullkornsmel er tillatt, men begrenset (250 g). Når du lagrer kjøttboller, anbefales det ikke å legge til brød til hakket, det er bedre å bruke fersk hestekjøtt. Ulike søtningsmidler brukes i dietten, slik at gelé, mousses, kompoter og kisseler er tilberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratmatvarer bør fordeles jevnt over hele dagen, eller deres bruk kombinert med antidiabetika.

    Tillatte produkter

    Kostholdet med riktig ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen inkluderer:

    • Groats: semolina, havremel, bokhvete, ris. Porridges er tilberedt i vann, frayed, vann eller melk tilsatt, og brakt til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), forenkler det i stor grad matlagingsprosessen. Fra ris og semolina kan du lage soufflé og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Byg, hirse, korn og korn korn er begrenset i dietten.
    • Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund har det lov til å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrelle tomater og revet agurker.
    • Supper er kokt i grønnsaksbuljonger og bakken grønnsaker er introdusert i dem. Du kan lage supper, potetmos. I supper legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte myke eller gnidd. Fint hakkede grønnsaker kan legges til supper, men de kan ikke stekt. Supper er krydret med rømme, krem, smør.
    • Fettfattig fisk dampes, kokes i et stykke eller brukes i form av koteletter. Gäddabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling er foretrukket. Dampet fisk er ikke tillatt, som er kokt i en gryte med vann og alle ekstraherende stoffer i den er lagret.
    • For matlaging velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare burgere, souffler, kjøttboller, kjøttboller, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan brukes et stykke.
    • Lavmette meieriprodukter. Melk er tillatt å legge til rettene, fordi hele er dårlig tolerert av pasientene. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert ost. Rømme - krydder til retter. Du kan legge inn skarp ost i revet form.
    • Hvetebrød, bare foreldet, for å unngå oppblåsthet. Rasjonen sørger for bruk av rike kjeks (galetny) kaker.
    • Omeletter er for det meste protein (1 egg per dag).
    • Du kan lage sauser på vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av rømme og melk (ikke stek melet).
    • I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes pureed. Fra søte frukter gjør syltetøy, gelé, mousses, marshmallow. Rå frukter og bær er begrenset, men må rengjøres.
    • Etter forverringen blir fettene svært nøye introdusert i dietten, førstesmør og deretter raffinert solsikkeolje.

    Tillatte produkter Tabell

    Grønnsaker og grønnsaker

    frukt

    Nøtter og tørket frukt

    Korn og frokostblandinger

    Bakeri produkter

    konfekt

    Råvarer og krydder

    Meieriprodukter

    Oster og ostemasse

    Kjøttprodukter

    Fuglen

    Fisk og sjømat

    Oljer og fett

    Ikke-alkoholholdige drikker

    Juice and compotes

    * Data er per 100 g produkt

    Helt eller delvis begrensede produkter

    Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

    • Grønnsaker med grovfibre (sjø, hvitkål, reddiker, roser, eggplanter, reddik), belgfrukter, sopp.
    • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter suppe, kål suppe, okroshka.
    • Fett fisk, kjøtt, gås og and kjøtt, alle stekte matvarer, stuet kjøtt og fisk, røkt kjøtt, fisk roe, saltet fisk, pølser, hermetikk.
    • Biprodukter i form av overskytende kolesterol.
    • Rye og ferskt hvetebrød, bakverk med krem, kaker, puffdeig, muffins, gjærdeig, stekte paier, pannekaker, ostekake og fritter.
    • Smulte porrer (unntatt bygg, mais, hirse, bygg).
    • Rå grønnsaker og frukt bør innføres i kostholdet med forsiktighet. Ved første fase brukes de kokt eller bakt.
    • Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
    • Egg er stekt og kokt, krem, hytteost med høy surhet, fettmælk og salt krydret ost.
    • Kulinariske fett, lard, krydder og krydder (pepperrot, urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
    • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til flatulens.

    Ikke godkjent produkttabell

    Grønnsaker og grønnsaker

    frukt

    bær

    sopp

    Nøtter og tørket frukt

    Korn og frokostblandinger

    Mel og pasta

    Bakeri produkter

    konfekt

    Iskrem

    sjokolade

    Råvarer og krydder

    Meieriprodukter

    Oster og ostemasse

    Kjøttprodukter

    kjøtt

    Fuglen

    Fisk og sjømat

    Oljer og fett

    Alkoholholdige drikker

    Ikke-alkoholholdige drikker

    Juice and compotes

    * Data er per 100 g produkt

    Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

    Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er ganske dårlig. I den første fasen av diettbehandling er måltider i dietten kun til stede i kokt og loslitt form. 50 gram hvitbrødsmuler er tillatt. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse porrer fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirs), souffler og potetmos med tillatte grønnsaker.

    Hver dag må du lage fersk, usyret hytteost. Den er laget av melk og tilsatt kalsiumklorid ved koking, og det viser seg derfor ikke-sur kalsinert hytteost. På grunnlag kan du lage pasta, soufflé og damppuddinger. Melk er kun tillatt som tilsetningsstoff i retter (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg per dag - mykkokt, protein omelett eller damp.

    Til dessert, lunsj eller ettermiddagsmat kan du tilby bakt epler eller stews i form av potetmos, gelé, fruktjell, revet compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i små mengder legges til klare måltider. Hvis vi presenterer det på dagen, vil det se slik ut:

    • flytende revet bokhvete grøt;
    • cottage cheese soufflé;
    • svak te
    • stewed eple;
    • rosehip juice.
    • suppe manna med gulrøtter;
    • biff pate;
    • kompott.
    • mosede grønnsaker.
    • halvflytende risgrøt;
    • fish soufflé;
    • te.
    • dogrose infusjon.
    • ris grøt forsiktig revet;
    • kalsinert ost;
    • te.
    • eple saus.
    • bokhvete krem ​​suppe med grønnsaker;
    • kylling høne;
    • gelé.
    • damp omelett;
    • juice er fortynnet.
    • fisk damp kotelet;
    • potetmos;
    • te.
    • sur melk.
    • risgrøt med melk;
    • protein omelett;
    • svak te
    • jordet ost med gelé.
    • fløte av blomkål;
    • kylling soufflé;
    • dogrose infusjon.
    • stewed eple og pære.
    • fisk dumplings;
    • vegetabilsk puree;
    • juice.
    • kefir.

    Videre involverer dietten utvidelsen av dietten. Når du bytter til avansert versjon, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede forbrukes, ikke tørkes, og litt senere - i rå form. Mengden hvetebrødet øker til 300 g, smør opptil 20-30 g per dag, usøtet tørr kjeks er tillatt.

    Siden ernæring i remisjon er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper er tilberedt det samme - med frokostblandinger og grønnsaker og kan være med nudler. Bruk av okroshka, kål suppe og borsch er ikke tillatt. Kjøttet skal være uten sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (koteletter, potetmos, soufflé, quenelles, finhakkede biff stroganoff). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan forbrukes. Fettfattig fisk er tillatt i form av kokt eller hakket.

    Kornsåler, frokostblandinger og kokt pasta legges til kostholdet. Som tidligere er krummende porreter, bygg, mais, bygg og hirse korn begrenset. Blomkål, rødbeter, gresskar, grønne erter blir tilsatt fra grønnsaker. revet rå, moden frukt og bær. Meieriprodukter tar en fettfattig, ikke-sur kefir, rømme i retter. En prøve diettmeny for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen kan se slik ut:

    • eggerøre;
    • melk bokhvete godt kokt grøt;
    • te.
    • hytteost med gelé.
    • gulrot krem ​​suppe;
    • biff burgere;
    • risgrøt;
    • dogrose infusjon.
    • fisk koteletter;
    • vegetabilsk puree;
    • kaker galetny;
    • kompott.
    • kefir.
    • bokhvete grøt med smør;
    • eggerøre;
    • usaltet ost;
    • te.
    • bakt ostekake med gulrøtter;
    • juice.
    • suppe med kjøttboller;
    • kjøtt soufflé;
    • gresskarpuré med vegetabilsk olje;
    • gelé.
    • pommes frites.
    • fish patties;
    • blomkålpuré;
    • te.
    • kefir.
    • havregryn;
    • hytteost;
    • te.
    • mykkokt egg;
    • juice.
    • gresskar suppe med rømme;
    • biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
    • gulrotpuré;
    • kompott.
    • juice;
    • galetny informasjonskapsler.
    • fisk dumplings;
    • risgrøt;
    • te.
    • sur melk.
    • kokt bokhvete grøt;
    • ostegryta med et eple;
    • te.
    • et egg;
    • juice.
    • blomkål suppe;
    • kjøttpatties;
    • havregryn;
    • kompott.
    • Kompott av tørket frukt;
    • en informasjonskapsel.
    • fish patties;
    • moset gulrot og gresskar;
    • juice.
    • kefir.
    • Semolina pudding med gelé;
    • hytteost;
    • te.
    • protein omelett;
    • juice.
    • bokhvete suppe;
    • kylling souffle;
    • juice.
    • gelé;
    • en informasjonskapsel.
    • kokt fisk;
    • risgrøt;
    • te.
    • sur melk.

    Denne menyen kan brukes til pankreatitt og gastritt.

    Diettoppskrifter for pankreatitt

    Ved akutt pankreatitt har næring betydelige begrensninger.

    Ved kronisk pankreatitt blir listen over produkter utvidet, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

    Tillatt ømt kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Deres tekstur kan være forskjellig: Tykk for å legge til fyllingen, og halvflytende - til grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger.

    Forbered dem i melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som sideskål eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske schazheniya grønnsaker brukes i loslitt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker utelukkes for første gang etter en forverring, da med god toleranse, blir revet gulrøtter, gresskar og agurker gradvis introdusert.

    Kosttilskudd på dietten er tilberedt puree. Alle produkter er kokte, til de er fullstendig kokt og tørket. I potetmos legges kjøttkraft, kok opp, men for å tørke produktene ikke avgjøres, skriv inn den hvite sausen og koke. For å forbedre smaken kan du legge inn lizon (en blanding av melk / krem ​​og egg), men etterpå blir suppen ikke kokt. Puree supper har konsistens av tykk krem, bør være fri for klumper mel og flager av koagulert protein.

    Oppskrifter kan variere noe på grunn av tilsetning av ulike grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på fremstilling av diettretter for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

    Første kurs

    Slimy suppe (havregryn)

    Havremel helles i vannet, kokes, omrøres til den er fullstendig kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sigte, men tørk ikke. Deretter tilsettes salt til slimete i buljongen, kokes og avkjøles til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, bland godt, uten koking. Sett et stykke smør.

    Melkesuppe med mashed kylling kjøtt

    Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og gnides deretter. Ris bouillon er blandet med kjøttpuré og saltet til smak.

    Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett smør. Du kan lage suppen med kjøttpuré.

    Suppe av courgette og blomkålpuré (med et bilde av steg-for-steg-matlaging)

    Blomkål vask og demonter (eller kutt):

    Alle grønnsaker foldes i en gryte eller gryte med en tykk bunn, hell vann og koke:

    Varm gnidd sammen med buljongen eller piskede deler i en blender:

    Hvit saus er tilsatt, salt tilsatt, fortynnet med vegetabilsk buljong eller melk og igjen kokt. I den ferdige suppen legges et stykke smør eller rømme.

    Andre kurs

    Fisk pudding

    Fiskefilet delt i halvparten. En halv er kokt og gnidd. Fra den andre raske delen av fileten lagre kappemassen. Begge biter av hakket kjøtt er kombinert, tilsatt smør, eggeplommer, saltet, kneet. Slått inn i skumproteinene på flere måter injisert i fiskemassen, spredt i mugg og dampet.

    Kylling Souffle

    Tilberedt kylling eller kalkunmasse flere ganger gjennom kjøttkvern. Tykk melkesaus, eggeplommer, smør er introdusert i fyllingen. Bland den resulterende massen godt og til slutt legg proteiner pisket inn i et skum. Spred ut i stor form eller flere små og lag for et par.

    desserter

    Dampet gulrotpudding med epler

    Skjær gulrøtter i 15 minutter, legg dem i, legg de skivede eplene (uten huden), stuv dem i ytterligere 5-10 minutter til maten er klar. Gni, tilsett melk og kok, legg til halvpann, koker litt og avkjøl til 80 ° C. Eggeplommer og piskede hvite er tilsatt. Spred i en form og dampet. Serveres med rømme.

    Alle disse oppskriftene kan brukes til matlaging for barn.

    For barn

    Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling er mulig hos barnmisbrukere, med virusinfeksjoner, septiske forhold, forgiftning, på bakgrunn av medisinering og etter skader på magen. Mest akutt pankreatitt forekommer mellom 11 og 15 år. Det kliniske bildet er dominert av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og sterk), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

    Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men er mest alvorlige, noe som fører til pankreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er utfallet av akutt, dets årsaker er også cystisk fibrose, anomalier av Oddins sfinkter, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medisinske lesjoner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

    Ofte utvikler den kroniske formen mot bakgrunnen av sykdommer i tolvfingertarm og galdeveier, det vil si at sykdommen er sekundær og reaktiv pankreatitt oppstår. På den ene siden, siden det ikke er noen ødeleggelse av kjertelen, er det en reversibel tilstand som er gjenstand for en rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side, i noen barn, kan en "ekte" pankreatitt utvikle seg på bakgrunn av langvarige svekkelser av mikrosirkulasjon og iskemi av kjertelvevet.

    Korrigering av nedsatt kjertelfunksjon bør omfatte behandling av en sykdom som har ført til utviklingen. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersmengden av fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, da svært effektiv erstatningsterapi medisiner kan kompensere for mangel på lipase. Denne tilnærming til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

    For korreksjon av fordøyelsessykdommer, administreres Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av minikropp, belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og dispenseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

    Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under en eksacerbasjon, deretter utføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (bare mekanisk sparing er utelukket), men ernæring må være selektiv og den må opprettholdes for livet.

    Til ettergivelse blir friske frukter (søte epler, melon, aprikoser, plommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, agurker, tomater) introdusert i dietten. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet hver dag. Noen ganger kan du spise kål, baby mais og aubergine. Grunnlaget for menyen består av melkeporreter, hakkede kjøttretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Tillatte søtsaker: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

    I den akutte sykdomsformen blir de samme næringsprinsippene observert som hos voksne - gradvis utvidelse av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. Innen en måned kreves det ingen sliping av mat, men fortsatt blir kokene tilberedt ved koking, baking eller damping. Ikke-akutte oster er tillatt (for eksempel Adyghe). I kostholdet er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnpoteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Fermenterte melkeprodukter er aktivt med i dietten. Mat må fortsatt overbelastes. 5 g smør er tillatt for grøt, suppen og vegetabilsk puree er fylt med rømme eller vegetabilsk olje i mengden 1 ts.

    Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom dietten forbedrer, blir den utvidet. De grunnleggende prinsippene i Tabell 5 skal iakttas i 5 år (selv i mangel av symptomer) til denne diagnosen er ryddet. Selv da er brutto diettbrudd uønsket.

    Etter akutt pankreatitt og kronisk utstødning:

    • kullsyreholdige drikker;
    • kondensert melk;
    • iskrem;
    • syltet og saltet mat;
    • buljonger, fett kjøtt;
    • stekt og feit mat;
    • pølser, pølser, hermetikk, pates;
    • sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tranebær);
    • krydder;
    • hirse og perlebyg;
    • kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og muffins, sjokolade, nøtter;
    • grønnsaker med grov fiber (overripe erter, paprika, reddik, reddiker, pepperrot, løk, hvitløk).

    Ved reaksjon i pankreatitt, opprettholdes anbefalt diett i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men du må gi barnet mat som er egnet for alderen.