Enkle oppskrifter for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen

Personer som er diagnostisert med pankreatitt bør følge et sunt kosthold for resten av livet. Men dette betyr ikke at en person må begrense seg i alt og spise ikke er velsmakende. Det er oppskrifter for diettmåltider med pankreatitt, som er ganske enkle å forberede, mens det er sint velsmakende.

Oppskrifter for pankreatitt er milde. De inneholder maksimalt nyttige stoffer, vitaminer, gjør kostholdet variert og rik, ikke overbelaste fordøyelseskanaler.

Hvilke oppskrifter for pankreatitt er tillatt å bruke, det er bedre å spørre legen din, fordi noen retter er forbudt i perioden med forverring av sykdommen.

Første kurs

Blant de første kursene er følgende alternativer supper og borscht.

Kyllingsuppe

Det vil ta et kyllingbryst eller kylling (ikke kylling). Den er egnet for bukspyttkjertel kjøtt av indoutki, kanin, kalvekjøtt, biff, vaktel, fasaner. Med kjøttet fjernet huden, fett. Disse delene inneholder mange aktive ingredienser, hormoner, kjemikalier, antibiotika. Vask kjøttet i vann, kom med koking. Vannet dreneres og helles en ny del. I bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen er hovedregelen for tilberedning av kjøttesupper den andre buljongen. Til kjøttkraft var smakligere legge løk, laurbærblad, lite salt. 40 minutter etter koking legg hakkede poteter i terninger, gulrøtter, løk. Etter ytterligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre å gi preferanse til nudler over grove karakterer). Tastier suppe vil dukke opp hvis du tar den i mat med fettfattig krem. Det er mulig å lage suppen i vegetabilsk kjøttkraft.

Hvis suppen er kokt med ris, kan du legge til durumost (for eksempel porøs tofu). Ostesuppe er forbudt i perioden med forverring.

Reker suppe

To små poteter og courgette (klar av frø og peeling) gratulerer på en grov rivekniv. Pre-300 g reker helle kokende vann i 3-4 minutter. Deretter rengjør og hakk med en blender. Kok et glass melk, legg til grønnsaker og kjøtt av reker, persille. Kok i 5 minutter. Veldig velsmakende å spise denne suppen med brødkrummer fra hvitt brød.

Det faktum at du kan spise med pankreatitt sjømat, er det bedre å spørre legen.

Du kan lage fiskesuppe fra sølvhake, gjedde, gjeddeabbor, torsk, navaga eller havabbor. Fisken er skilt fra bein og finner, hod og hale. Brikkene vaskes i vann. Kok øret skal også være på den andre buljongen. Etter kokking legg hakkede poteter, gulrøtter, løk, løvblad, salt, persille rot. Noen anbefaler å slå blender suppe etter matlaging for å lage en kremsuppe. Øret er kun tillatt i kronisk pankreatitt i remisjon.

Når pankreatitt-standard rik suppe er forbudt. Derfor, for å forberede den med en slik diagnose, bør det være å observere noen krav: du må forlate den rike kjøttkraft, zazharki, krydder. Til matlaging trenger du magert kjøtt - biff eller kalvekjøtt. Forbereder suppe på den andre buljongen. Kjøringen til kjøttkraft er en og en halv time. Skal tomater med kokende vann og peeling, kutt i kopper. Tomater er saltet og stuet i en liten stekepanne i 15 minutter. Rødder og gulrøtter blir renset, gnidd på et rifler.

Legg hakkede grønnsaker til tomater og stuing i ytterligere 10 minutter. Dice poteter og løk, kok dem i kjøttkraft. Tilsett stewed grønnsaker og ristet kål, hakket persille. Kok suppen i ytterligere 10 minutter etter koking. I den akutte fasen av kål er kontraindisert, det vil si suppe med pankreatitt kan tas i mat når perioden av remisjon.

Andre kurs

Ernæring for pankreatitt må nødvendigvis koordineres med en spesialist. Legen vil bidra til å etablere en nøyaktig liste over diettretter for pankreatitt, som kan konsumeres, noe som ikke vil skade helsen.

Ikke glem at sykdommen fortsetter i hvert enkelt tilfelle på forskjellige måter. Kostholdet for pankreatitt er avhengig av kroppens generelle tilstand, brystkreftens stadium.

Fisk kjøttboller

  • Hakefilet (300 g);
  • hvit loafmasse (120 g);
  • løk - 1 stk.
  • egg - 1 stk.

Kjøttet av brødet er gjennomvåt i melk. Fiskfileter, løk og kjøtt passeres gjennom kjøttkvern. Egg er tilsatt, salt. Massen skal bringes til en homogen konsistens. Små baller dannes. 1,5 liter vann for å koke, lavere i kjøttbullene. Forutsetning - i kokende vann. Koketid - 15 minutter. Du kan servere denne parabolen med ris, bakt poteter.

Bakt Kylling Souffle

  • kyllingbryst - 500 g;
  • skummet melk - 250 ml;
  • egg - 1 stk.

Hak hvitt kyllingekjøtt i kjøttkvern, legg til melk, salt, egg. Bland godt sammen. Smør formet med vegetabilsk olje, hell den resulterende sammensetningen. I forvarmet til 1800 ° C, sett i en mold og bake i 25 minutter.

Bakt kalvekjøtt

Vask kjøttet, salt og la kutt på det for å fylle gulrøtter. Persille er knust, gulrøtter blir kuttet i plater og plassert i kutt i kjøttet. Kjøttet skal tilberedes i en "ermet" ved en temperatur på 1500 C i 30-40 minutter.

Mashed gulrøtter og courgette

Kok gulrøtter og courgetter i 25 minutter på lav varme. Grind på en blender, tilsett salt og 1 ts. vegetabilsk olje. Det viser seg deilige potetmos med fettfri rømme eller krem.

Gresskar grøt

Gresskar er ryddet, kuttet i terninger. Den er plassert i vann og kokt over lav varme i 20 minutter. Legg til kokt gresskar i forholdet 2: 1 ris. Det er to deler av gresskar, 1 del av ris. Hell to fingre vann over den resulterende massen. Kok til ris er tilberedt. Du kan spise med en skje med honning, med mindre det er tillatt av legen, og det er ingen allergi mot bieprodukter. En slik tallerken er tillatt for pasienter med pankreatitt, både i eksacerbasjonsperioden og i ettergivelsesperioden.

Kjøttpasta Gryte

  • tynn pasta - 350 g;
  • 400 ml melk;
  • 400 ml vann;
  • 350 g biff / kyllingbryst / kalvekjøtt;
  • egg - 2 stk.
  • salt.

Kjøttet blir kokt, passert gjennom kjøttkvern. Pastaen er kokt til halvparten tilberedt i melk og vann. Pasta, kjøtt og egg blandes til en ensartet konsistens. Bakefatet er smurt med vegetabilsk olje. Pasta, blandet med hakket kjøtt, lagt ut skjemaet. Baketid - 25 min. Når sykdommen er i remisjon, kan du legge revet ost i 5 minutter til klar. Å spise med rømme og persille.

Fiskesalat

200 g fiskfilet, 2 egg, 1 gulrot, koke 1 potet. Lag på en tallerken - fisk, gulrøtter, hard ost, poteter, egg. Hvert lag er smurt med fettfattig rømme. Toppsalat bestrøket med dill. Salater med pankreatitt kan være laget av grønnsaker og frukt.

Kosthold Olivier

Gulrøtter (1 stk.), Poteter (2 stk.), Kok 2 egg. Kok samtidig kyllingfileten - 300 g. Kryd kokte produkter etter tilberedning, 1 agurk, fersk, skrelt. Kjole med fettfattig rømme.

Bananost med jordbær

150 g hytteost, 1 banan, lavt fett kremhakk i en blender. Plasser i en salatskål. Separat, hogg jordbær (100 g) med sukker (50 g). Hell over jordbærsammensetningen dessert.

Charlotte med epler

Slå egg med sukker (1 ss. L.). Tilsett 300 ml kefir, mel med brus, 5 g salt og 50 g semolina. Bring til en homogen masse. Deigen bør gjøre konsistens av pannekaker. Søte epler skrelles, skåret i skiver. Lag et bakeplate med pergamentpapir. Sett eplene, hell deigen. Bake i 30-40 minutter.

Deilige og enkle retter kan tilberedes med pankreatitt. Spesielt nyttig mat tilberedt i en sakte komfyr. Det kan være burgere, lat kålruller, dumplings, biff stroganoff, kjøttboller, frokostblandinger og mange andre retter. Samtidig er alle vitaminer lagret.

Bukspyttkjertelen retter

Pankreatitt kan være akutt og kronisk. Forsinkelsestiden er ganske lojal og krever ingen spesielle diettbegrensninger. Det eneste - det er nødvendig å forlate stekte, fete matvarer. Pickles, pickles, lard, grønnsaker kan forbrukes, men i små mengder. Som du vet - alt er nyttig i moderasjon.

I det akutte stadiet er det bedre å overgi alle skadelige produkter, alkohol, spise matvarer med pankreatitt. I denne perioden bør preferanse gis til grønnsaksoppe; bakte kokte grønnsaker; kjøtt og fisk. Til dessert er det bedre å spise gelé, kostholdskaker, syltetøy. Fra drinker - te, buljong hofter.

Det viktigste er brøkmat i små porsjoner og diettoppskrifter. Det siste måltidet er 2 timer før sengetid.

Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen - er en av de viktigste behandlingsmetoder. Bare ved å overholde riktig ernæring kan forlenge perioden med ettergivelse og unngå forverring.

Kanin med pankreatitt: diettoppskrifter

Kostholdskanin måltider for pankreatitt er en viktig del av pasientens diett. Faktisk, i tilfelle av sykdommer i bukspyttkjertelen, må ernæring være sparsom og samtidig gi pasientens kropp med alle nødvendige fordelaktige stoffer.

Bruk kanin

Kanin kjøtt tilhører fettfattige varianter, mens det er ekstremt sunt og velsmakende. Dette skyldes det faktum at mer enn 90% av proteinet i det er fullstendig absorbert av menneskekroppen. Kjøttet er rik på vitaminer i gruppe B, C, E, PP, mineraler - molybden, klor, krom, natrium, jern, mangan, kobber, magnesium og andre komponenter.

I tillegg er kaninkjøtt preget av en masse fordeler over andre typer kjøtt - svinekjøtt, kylling, kalvekjøtt etc. Hovedfordeler:

  • lett fordøyd på grunn av et lite antall fascias, sener, små muskelfibre;
  • Høy kvalitet på produktet, uansett kaninens alder, opprettholdes fordelen selv under langvarig varmebehandling.
  • en liten mengde kolesterol, mange flerumettede fettsyrer og lecitin, som gir aktivering av metabolske prosesser i pasientens kropp;
  • har antioksidant egenskaper;
  • hypoallergent produkt.

Det er imidlertid ikke nok å introdusere kaninekjøtt til en persons kosthold, det må være riktig tilberedt. På mange måter er fordelene og skadene til en bestemt tallerken for pasienten avhengig av dette.

Produktet er indikert for innføring i dietten hos pasienter med akutt pankreatitt noen dager etter fjerning av den utprøvde inflammatoriske prosessen, samt for personer med kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen.

Cooking oppskrifter

Til tross for at kaninkjøtt lett fordøyes og absorberes godt, er bruk av bakken opptatt for pasienter med pankreatitt. Dette vil bidra til å unngå økt stress på kroppen under forverring av den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen.

Først og fremst bør slaktkroppen bli gjennomvåt i kaldt vann i flere timer, og bytt vannet med jevne mellomrom. Dette vil legge til rette for parsing og forberedelse for videre behandling. For pankreatitt, skal alle rettene dampes, kokes, stuves eller baktes. For ikke å engasjere seg i sliping av ferdigproduktet, er det ønskelig å bruke hakket kjøtt.

Hovedretter tillatt for pasient med pankreatitt:

En enkel og rimelig oppskrift - kaninsuffel. For å gjøre det, må du skille massen fra beinene i mengden 60 g og passere gjennom kjøttkvern. Tilsett en klype salt, 1 eggeplomme, 30 ml melk og 5 g smør i hakket. Bland godt og hell halvparten av piskede hvithvite separat. Bakesuffel utføres i spesielle former, smurt med solsikkeolje. Plasser beholderne på et bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C. Baking tid er ca 20-30 minutter, som avhenger av størrelsen og volumet av skjemaet. Tilberedt souffel forbrukes kjølt, fordi varme retter ikke anbefales til bruk.

Bruk av kaninavfall

For å diversifisere pasientens diett, kan du inkludere i slankekostens diett. Kanin lever kan kokes eller dampes med tilsetning av en liten mengde krydder.

Et godt alternativ ville være å forberede en pate, som kan brukes til snacking når en følelse av sult oppstår:

  1. For å gjøre dette skal 300 g leveren bli gjennomvåt i kaldt vann og kokt i 10-20 minutter.
  2. Skummet dannet i prosessen må fjernes.
  3. I stedet for salt bør man legge løvblad og 1 liten løk til vannet.
  4. Stek gulrøtter og løk over lav varme.
  5. Alle komponenter skal hakkes. Hvis massen viser seg å være ganske tørr, legg til noen skjeer med buljong.
  6. Det siste trinnet er tilsetning av salt. Pate er klar.

Kaninbaserte kjøttretter vil bidra til å mette pasientens kropp med næringsstoffene som trengs for å gjenopprette fra sykdommen, diversifisere menyen med smakfulle og sunne retter.

ved installasjon av den aktive indekserte lenken til nettstedet vårt.

Advarsel! Informasjonen som er publisert på nettstedet, er kun til informasjonsformål og er ikke en anbefaling for bruk. Husk å konsultere legen din!

Kostholdskaninkjøtt har med rette mange fans. Tross alt er de gode gastronomiske egenskapene kombinert med høy næringsverdi og letthet. Den originale smaken av kaninekjøtt blir bra med noen sidevarer og diversifiserer det litt kjedelige levetiden til pasienter med pankreatitt.

Selv blant andre typer kostholdig kjøtt skiller seg kaninekjøtt ut. Tender kjøtt av en søt kanin er forskjellig:

  • et lite antall fascias og sener (spesielt i den fremre delen av slaktkroppen), hvis proteiner er vanskelige å fordøye;
  • små muskelfibre (deres protein blir enkelt og raskt nedbrutt og deretter godt absorbert);
  • motstanden av aminosyrene til varmebehandling og dyrets alder (deres kvalitative sammensetning forblir konstant);
  • lavere kolesterol og mer lecitin for å forbedre stoffskiftet av fett;
  • antioksidantegenskaper (antiinflammatorisk virkning);
  • høy kvote av flerumettede fettsyrer (for eksempel arakidonisk), takket være dem, kaninerfett raskt utnyttes og har mindre effekt på bukspyttkjertelsekretjonen;
  • en liten mengde natrium (noen av dets forbindelser bidrar til betennelse);
  • høyt (3,3 mg) jerninnhold;
  • hypoallergene;
  • utmerket fordøyelighet (spist kanin kjøtt absorberes med 90%, fordi slaktkroppen er nesten 85% muskel.)

De mest komplette proteiner er i kjøttet av fem måneder gamle kaniner.

Slike gode egenskaper tillater at kanin inkluderes i dietten hos pasienter med akutt pankreatitt eller i toppen av forverring av kronisk pankreatitt i stadium av administrering av lett fordøyelige proteiner etter en sult. Kjøttet blir dampet eller kokt, tørkes alltid, og tilbys deretter til pasienter i form av kjøttboller, souffler, quenelles. Kaninstøpte kjøttboller får tilsettes til ferdige slimete frokostblandinger. Kaninbuljonger er ekstremt uønskede, som i ferd med å koke, går ekstrakter fra kjøttet, som kan aktivere syntesen av bukspyttkjertelenes enzymer betydelig, og dermed forverre skade på kjertelen.

Etter nedsatt aktiv betennelse i bukspyttkjertelen, er listen over retter noe utvidet. Kanin kjøtt serveres i form av steam cutlets, biff stroganova, det er tilsatt til tillatt vegetabilske retter. Med en tendens til å utvikle forstoppelse, kan du ikke tørke kanin og spise den i stykker. I fremtiden, når remisjon er nådd, kan kaninkjøtt bli stuvet, bakt, tilsatt kokt i pilaf.

Til tross for de mange gunstige effektene, bør det huskes at kaninekjøtt inneholder puriner (de er forbudt for gikt, noen typer steiner i urinsystemet) og, hvis det er rikelig, kan provosere en putrefaktiv dispensi.

Sammendrag av

Maksimal daglig dose for kronisk pankreatitt:

  • akutt fase - 150 - 200 g kokt, dampkaninkjøtt;
  • fase av stabil remisjon - 150 - 200 g kokt, bakt, stuvet kaninkjøtt.

Ved akutt pankreatitt - 150 - 200 g kokt, dampkaninkjøtt.

Vurdering av egnethet av kanin til bruk:

  • ved akutt pankreatitt - pluss 10;
  • under forverring av kronisk pankreatitt - pluss 10;
  • i remisjonfasen av kronisk pankreatitt - pluss 10.

Samsvarsvurdering for kronisk pankreatitt diett: 10,0

B4, B12, A, B9, B5, PP, B6, B1, B2, E, C

molybden, fluor, kobolt, kalium, mangan, kobber, magnesium, fosfor, jern, kalsium, selen, jod, sink, svovel, natrium, klor, krom

Anbefalt maksimal servering av kaninkjøtt per dag for kronisk pankreatitt: 150 - 200 g kokt, bakt, braisert kaninkjøtt

og hva med elg, vilt og bære kjøtt? Vi har dem lettere å få.

For å kunne legge igjen kommentarer, vennligst registrer deg eller logg inn.

Hvordan lage en kanin med pankreatitt?

Kostholdskanin måltider for pankreatitt er en viktig del av pasientens diett. Faktisk, i tilfelle av sykdommer i bukspyttkjertelen, må ernæring være sparsom og samtidig gi pasientens kropp med alle nødvendige fordelaktige stoffer.

Bruk kanin

Kanin kjøtt tilhører fettfattige varianter, mens det er ekstremt sunt og velsmakende. Dette skyldes det faktum at mer enn 90% av proteinet i det er fullstendig absorbert av menneskekroppen. Kjøttet er rik på vitaminer i gruppe B, C, E, PP, mineraler - molybden, klor, krom, natrium, jern, mangan, kobber, magnesium og andre komponenter.

I tillegg er kaninkjøtt preget av en masse fordeler over andre typer kjøtt - svinekjøtt, kylling, kalvekjøtt etc. Hovedfordeler:

  • lett fordøyd på grunn av et lite antall fascias, sener, små muskelfibre;
  • Høy kvalitet på produktet, uansett kaninens alder, opprettholdes fordelen selv under langvarig varmebehandling.
  • en liten mengde kolesterol, mange flerumettede fettsyrer og lecitin, som gir aktivering av metabolske prosesser i pasientens kropp;
  • har antioksidant egenskaper;
  • hypoallergent produkt.

Det er imidlertid ikke nok å introdusere kaninekjøtt til en persons kosthold, det må være riktig tilberedt. På mange måter er fordelene og skadene til en bestemt tallerken for pasienten avhengig av dette.

Produktet er indikert for innføring i dietten hos pasienter med akutt pankreatitt noen dager etter fjerning av den utprøvde inflammatoriske prosessen, samt for personer med kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen.

Cooking oppskrifter

Til tross for at kaninkjøtt lett fordøyes og absorberes godt, er bruk av bakken opptatt for pasienter med pankreatitt. Dette vil bidra til å unngå økt stress på kroppen under forverring av den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen.

Først og fremst bør slaktkroppen bli gjennomvåt i kaldt vann i flere timer, og bytt vannet med jevne mellomrom. Dette vil legge til rette for parsing og forberedelse for videre behandling. For pankreatitt, skal alle rettene dampes, kokes, stuves eller baktes. For ikke å engasjere seg i sliping av ferdigproduktet, er det ønskelig å bruke hakket kjøtt.

Hovedretter tillatt for pasient med pankreatitt:

  • sufflé;
  • kjøttboller;
  • burgere;
  • suppe puree.

En enkel og rimelig oppskrift - kaninsuffel. For å gjøre det, må du skille massen fra beinene i mengden 60 g og passere gjennom kjøttkvern. Tilsett en klype salt, 1 eggeplomme, 30 ml melk og 5 g smør i hakket. Bland godt og hell halvparten av piskede hvithvite separat. Bakesuffel utføres i spesielle former, smurt med solsikkeolje. Plasser beholderne på et bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C. Baking tid er ca 20-30 minutter, som avhenger av størrelsen og volumet av skjemaet. Tilberedt souffel forbrukes kjølt, fordi varme retter ikke anbefales til bruk.

Bruk av kaninavfall

For å diversifisere pasientens diett, kan du inkludere i slankekostens diett. Kanin lever kan kokes eller dampes med tilsetning av en liten mengde krydder.

Et godt alternativ ville være å forberede en pate, som kan brukes til snacking når en følelse av sult oppstår:

  1. For å gjøre dette skal 300 g leveren bli gjennomvåt i kaldt vann og kokt i 10-20 minutter.
  2. Skummet dannet i prosessen må fjernes.
  3. I stedet for salt bør man legge løvblad og 1 liten løk til vannet.
  4. Stek gulrøtter og løk over lav varme.
  5. Alle komponenter skal hakkes. Hvis massen viser seg å være ganske tørr, legg til noen skjeer med buljong.
  6. Det siste trinnet er tilsetning av salt. Pate er klar.

Kaninbaserte kjøttretter vil bidra til å mette pasientens kropp med næringsstoffene som trengs for å gjenopprette fra sykdommen, diversifisere menyen med smakfulle og sunne retter.

Kan kanin kjøtt brukes til pankreatitt?

Kostholdskanin får stadig større popularitet. Den er lett og næringsrik, mens den preges av gode gastronomiske egenskaper. Så er det mulig å ha kaninekjøtt med pankreatitt? Tross alt er dette et produkt med en original smak som kan serveres med et bredt utvalg av side retter. Men med betennelse i bukspyttkjertelen uten riktig ernæring vil ikke kunne oppnå en rask gjenoppretting.

Er kaninekjøtt tillatt for pankreatitt?

For det meste når pankreatitt er anbefalt protein diett, der preferanse er gitt til magert kjøtt. Så er det mulig å ha kaninekjøtt med pankreatitt? Moderne eksperter mener at kaninekjøtt er det beste alternativet for et sunt kosthold i en betent bukspyttkjertel.

Faktum er at kaninekjøtt selv er en av de mest næringsrike og sunne kjøtttyper. Den absorberes best i menneskekroppen, og er også preget av høy biologisk verdi. Dessuten er aminosyrene som er inneholdt i sammensetningen bestandig mot varmebehandling, slik at den kvalitative sammensetningen av slikt kjøtt er uendret.

På grunn av sine egenskaper anbefales kaninkjøtt for ulike forstyrrelser i mage-tarmkanalen, inkludert pankreatitt.

Er det mulig å ha kaninekjøtt med pankreatitt i de akutte og kroniske stadiene?

Kanin kjøtt er et kosthold kjøtt som er godt absorbert. Det er derfor at det kan inkluderes i menyen, selv med forverring av pankreatitt. Dessuten, i motsetning til andre typer kjøtt, er det i kaninekjøtt at det er et minimum av sener, og muskelfibrene i den er små. Den mest verdifulle når det gjelder matkjøtt, hentet fra fem måneders kaniner.

Det vil si, selv i perioder med akutt sykdom, kan kaninkjøtt spises under pankreatitt. Det viktigste i dette tilfellet under matlagingen er ikke å bruke noen krydder, og bare lag det for et par eller koke. I tillegg, mot bakgrunnen av betennelse i bukspyttkjertelen, består dietten av pureed mat. Derfor er det beste alternativet for kaninekjøtt i dette tilfellet fløtesuppe eller kjøttboller.

Den eneste begrensningen som gjelder for å spise kaninekjøtt for pankreatitt er kjøttkraft laget av det. Faktisk under koking passerer alle kjøttens ekstrakter i kjøttbøtta. Men de provoserer aktiveringen av syntesen av bukspyttkjertelenzymer, som bare forverrer pasientens tilstand.

Så snart pankreatitt går fra akutt til kronisk stadium, kan dietten gradvis utvides. So. Til ettergivelse er kaninbiff-stroganoff eller kokte koteletter tillatt. Hvis sykdommen utvikler seg godt, tillater legene til og med bruken av uskadet kaninekjøtt, som bare skjæres i små biter.

Hvis remisjonen blir stabil, blir pasientmenyen ytterligere utvidet. Slike retter som kanin pilaf, bakt og braised kanin kjøtt kan vises i den.

Uansett er overholdelse av alle kravene til en streng diett for pankreatitt svært viktig. Tross alt vil det avhenge av hennes mulige forbedring eller forringelse.

Kanin kjøtt ved pankreatitt

Kostholdskaninkjøtt har med rette mange fans. Tross alt er de gode gastronomiske egenskapene kombinert med høy næringsverdi og letthet. Den originale smaken av kaninekjøtt blir bra med noen sidevarer og diversifiserer det litt kjedelige levetiden til pasienter med pankreatitt.

Kanin kjøtt og akutt pankreatitt

Selv blant andre typer kostholdig kjøtt skiller seg kaninekjøtt ut. Tender kjøtt av en søt kanin er forskjellig:

  • et lite antall fascias og sener (spesielt i den fremre delen av slaktkroppen), hvis proteiner er vanskelige å fordøye;
  • små muskelfibre (deres protein blir enkelt og raskt nedbrutt og deretter godt absorbert);
  • motstanden av aminosyrene til varmebehandling og dyrets alder (deres kvalitative sammensetning forblir konstant);
  • lavere kolesterol og mer lecitin for å forbedre stoffskiftet av fett;
  • antioksidantegenskaper (antiinflammatorisk virkning);
  • høy kvote av flerumettede fettsyrer (for eksempel arakidonisk), takket være dem, kaninerfett raskt utnyttes og har mindre effekt på bukspyttkjertelsekretjonen;
  • en liten mengde natrium (noen av dets forbindelser bidrar til betennelse);
  • høyt (3,3 mg) jerninnhold;
  • hypoallergene;
  • utmerket fordøyelighet (spist kanin kjøtt absorberes med 90%, fordi slaktkroppen er nesten 85% muskel.)

De mest komplette proteiner er i kjøttet av fem måneder gamle kaniner.

Slike gode egenskaper tillater at kanin inkluderes i dietten hos pasienter med akutt pankreatitt eller i toppen av forverring av kronisk pankreatitt i stadium av administrering av lett fordøyelige proteiner etter en sult. Kjøttet blir dampet eller kokt, tørkes alltid, og tilbys deretter til pasienter i form av kjøttboller, souffler, quenelles. Kaninstøpte kjøttboller får tilsettes til ferdige slimete frokostblandinger. Kaninbuljonger er ekstremt uønskede, som i ferd med å koke, går ekstrakter fra kjøttet, som kan aktivere syntesen av bukspyttkjertelenes enzymer betydelig, og dermed forverre skade på kjertelen.

Kanin kjøtt og kronisk pankreatitt

Etter nedsatt aktiv betennelse i bukspyttkjertelen, er listen over retter noe utvidet. Kanin kjøtt serveres i form av steam cutlets, biff stroganova, det er tilsatt til tillatt vegetabilske retter. Med en tendens til å utvikle forstoppelse, kan du ikke tørke kanin og spise den i stykker. I fremtiden, når remisjon er nådd, kan kaninkjøtt bli stuvet, bakt, tilsatt kokt i pilaf.
Til tross for de mange gunstige effektene, bør det huskes at kaninekjøtt inneholder puriner (de er forbudt for gikt, noen typer steiner i urinsystemet) og, hvis det er rikelig, kan provosere en putrefaktiv dispensi.

Sammendrag av

Maksimal daglig dose for kronisk pankreatitt:

  • akutt fase - 150 - 200 g kokt, dampkaninkjøtt;
  • fase av stabil remisjon - 150 - 200 g kokt, bakt, stuvet kaninkjøtt.

Ved akutt pankreatitt - 150 - 200 g kokt, dampkaninkjøtt.

Vurdering av egnethet av kanin til bruk:

  • ved akutt pankreatitt - pluss 10;
  • under forverring av kronisk pankreatitt - pluss 10;
  • i remisjonfasen av kronisk pankreatitt - pluss 10.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Når den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen er forstyrret fordøyelse. Dette manifesteres av intoleransen til mange matvarer, forstyrrelsen i tarmens aktivitet, forverring av sykdommen når man overspiser eller spiser irriterende matvarer. Derfor kan bare ved hjelp av diettmat du normalisere helsen din og unngå komplikasjoner. Å følge pasientens diett er tvunget i lang tid. Derfor vil kunnskap om diettoppskrifter for pankreatitt bidra til å diversifisere mat gjennom sunn og velsmakende mat.

Prinsipper for pankreatitt diettterapi

Formålet med ernæring i pankreatitt er avhengig av sykdomsformen. I de første dagene av forverring er fasting og inntak av mineralvann i varm form eller svak te foreskrevet. Deretter kan du spise pureed flytende mat uten sukker, salt, olje og krydder. Etter normalisering av staten og forbedring av testresultatene, kan denne dietten gradvis suppleres med godkjente produkter. Konstruksjonen av menyen utføres i samsvar med reglene for kostholdet №5p av Pevzner. De grunnleggende prinsippene for ernæring:

  • Hyppige måltider på bestemte tidspunkter.
  • Drikkemodus: Vann tas i 100 ml ut av maten, opptil to liter per dag. Alkalisk ikke-karbonert vann anbefales - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarisk behandling: Koking, damping, stewing uten olje, steking. Det er forbudt å steke. Ved akutt pankreatitt blir alt grundig knust, i fremtiden er det mulig å forberede et helt stykke.
  • Kostholdet gir begrensning av animalsk fett, enkle karbohydrater, hovedkilden til energi er protein (60% dyr og 40% vegetabilsk) og komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, brød og frukt.
  • Alle nye produkter er inkludert i diettoppskrifter i små porsjoner.

Mat i den akutte scenen

Ernæring for pankreatitt i den akutte perioden gir mekanisk (sliping), kjemisk (uten irriterende produkter) og termisk (varm mat). Et måltid med seks måltider anbefales, og serveringsvolumet er 250 g. Kostholdene for pankreatitt inkluderer:

  • Kjøtt uten fett, filmer, sener: Kylling, kanin, biff, kalkun og kalvekjøtt.
  • Fisk kan være magert: gjedde, zander, torsk, pollock.
  • Protein egg.
  • Meieriprodukter uten tilsetningsstoffer, sukker og smaker: kefir, yoghurt, yoghurt, cottage cheese.
  • Bokhvete, ris, semolina og havremel. Du kan lage pasta på vannet.
  • Grønnsaker: retter fra kucus, poteter, blomkål, gresskar og gulrøtter i kokt form eller potetmos.
  • Bakt eller kokt epler.
  • Hvete tørket brød 200 g per dag, kjeks.
  • Fruktkompot eller gelé fra tørket frukt og søt frukt, vann uten gass.

Frokost: havregryn viskøs med gresskar puree, kompott.
Snack: OST-soufflé, te.
Lunsj: Vegetabilsk suppe med bokhvete, kanin kjøttboller, kokte gulrøtter.
Snack: ris gryte med epler.
Middag: Steamfiskekoteletter med potetmos, gelé.
For natten: sur melk.

Oppskrifter i perioden med forverring av pankreatitt

For å kunne følge en diett for pankreatitt riktig, bør oppskrifter i den akutte perioden ikke inneholde sukker, salt og smør. Alle produkter må være godt tilberedt.

Havregryn viskøs med gresskar puree.

  • Et glass havregryn.
  • 2 glass vann.
  • Et glass melk.
  • 300 g gresskar.
  1. Hell litt vann inn i bunnen av pannen, og legg det hakkede gresskaret. Stew i 20 minutter.
  2. Kok vann, hell i melk og fyll i flak, kok i 5 minutter mer enn angitt på pakken.
  3. Grøt og gresskar hopper gjennom en blender.
  • 250 g hytteost
  • 2 ss. skjeer av yoghurt.
  • 2 søtsettersetter.
  • Protein enkelt egg.
  1. Oppløs sukkerstatning i yoghurt og bland godt med cottage cheese.
  2. Smør proteinet og bland forsiktig med ostemassen.
  3. Kok i en dampbåt i et par 20 minutter.

Vegetabilsk suppe med bokhvete.

  • 500 ml vann.
  • ¼ kopp bokhvete.
  • 1 stk poteter.
  • ½ gulrot.
  • ¼ courgette.
  1. I kokende vann kaster bokhvete og kokes i 10 minutter.
  2. Diced courgette, poteter og gulrøtter og legg til suppe. Kok i 15 minutter.
  3. Gå gjennom en blender.

Ris gryte med epler.

  • ½ kopp ris.
  • Et glass vann.
  • Stort eple.
  • Eggprotein.
  • Søtningsmiddel.
  1. I kokende vann kaster du riset og koker på lav varme i 20 minutter.
  2. Skjær eplet og koker det i en liten mengde vann i 10 minutter, tilsett søtningsmiddelet.
  3. Protein shake.
  4. Kombiner ris, epler og protein.
  5. Bake i ovnen i 10 minutter.

Steam fishcakes.

  • 300 g pollockfilet.
  • 2 skiver av hvitt brød.
  • Eggprotein.
  • 30 gram melk.
  1. Soak brød i melk og hopp gjennom en kjøttkvern eller blender sammen med fileten.
  2. I hakket kjøtt legg egg og våte hender for å danne burgere.
  3. Kok i et par 20 minutter.

Mat for kronisk pankreatitt

  • rømme eller krem ​​opptil 10% fett 15 g;
  • smør 5 g eller grønnsak - 10;
  • salt 5 g og sukker 30 g per dag;
  • honning 5 g;
  • hele egg (3 stykker per uke).

Slokking og baking uten olje er tillatt. Mat kan ikke male, men godt razvarivat og slipe. Oppskrifter for pankreatitt kan omfatte første kurs av kjøtt eller fisk, men i sekundærbuljongen. Det er bedre å lage kjøttet separat og legge til suppen.

I neste trinn legger du til ferske grønnsaker og frukt: gulrøtter, tomater, agurker, greener, søte aprikoser og blommer. Tillatte mykost typen "Adygei". Du kan drikke fortynnet juice tilberedt.

Menyen i scenen av kronisk pankreatitt kan være som følger:

Frokost: lat dumplings med yoghurt.
Snack: kokt gresskar med eple og datoer.
Lunsj: Kyllingsuppe med vermicelli, bokhvete grøt, kokt courgette med gulrøtter.
Snack: eggerøre med blomkål, kompott.
Middag: fisk gryte med poteter.

Oppskrifter for kronisk pankreatitt

Kostholdsoppskrifter for pankreatitt uten forverring innebærer å legge til meieriprodukter, egg og grønnsaker til retter i større mengder, noe som forbedrer smaken og stimulerer appetitten.

Latte dumplings med yoghurt.

  • 200 g hytteost.
  • 45 g hvetemel.
  • 10 g sukker.
  • En hvit og halvgul.
  • 50 gram yoghurt.
  1. Mølle med sukker, egg og mel.
  2. Rull ut i en tynn pølse og hogge.
  3. Kok i kokende vann til dumplings dukker opp.
  4. Når du serverer, hell yoghurt.

Kokt gresskar med eple og datoer.

  • 400 g gresskar.
  • 2 middels epler.
  • 30 gram datoer.
  • 50 g vann for gresskar og 30 g for rosiner.
  1. Gresskar skåret i terninger, epler - skiver.
  2. Kok datoene i 10 minutter, fjern bein.
  3. Hell vann i en gryte, kast gresskar, epler og rosiner.
  4. Kok i 20 minutter.

Kyllingsuppe med nudler.

  • ½ kyllingbryst.
  • 2 stk poteter.
  • 1 stk gulrøtter.
  • ¼ kopp vermicelli.
  • 1 liter vann til suppe.
  • 1 liter vann for kylling.
  1. Legg kyllingfilet i kaldt vann, kom med koking og avløp.
  2. Hell fileten med ferskvann og stek i 30 minutter.
  3. Slip ferdig filet i kjøttkvern eller i blender.
  4. Kast skiveskårte poteter og gulrøtter i suppe vann.
  5. Kok i 15 minutter. Poteter og gulrøtter knead.
  6. I suppen pour vermicelli og kylling. Kok i 10 minutter.
  7. Når du serverer, legg til salt, rømme og urter.

Omelett med blomkål.

  • Ett egg.
  • 45 g blomkål.
  • 30 gram melk.
  • 1 g salt.
  1. Blomkål koker og hogge.
  2. Slå egg med melk, salt.
  3. Sett kål i mugg og hell eggblandingen.
  4. Kok i et par 15 minutter.

Fisk gryte med poteter.

  • 200 g torskefilet.
  • 350 gram poteter.
  • 1 egghvite og halvgule.
  • 5 g smør.
  • 40 g melk.
  • 1 g salt.
  1. Kok torskefilet og vri gjennom kjøttkvern, salt og tilsett smør.
  2. Peel potetene, kok dem og brett dem i en sigte. Mash og legg egg og melk. Del i to deler.
  3. Legg poteter, fisk og en andre del av poteter på toppen.
  4. Bake i ovnen i 10 minutter.

Feil diett, inntak av fettstoffer og alkohol under pankreatitt fører til sykdomsprogresjon og utvikling av komplikasjoner som diabetes, cholecystitis og til og med tumorprosesser.

Hvordan alkohol påvirker bukspyttkjertelen finner du i videoen nedenfor.

Er det mulig å spise retter fra kaninen med betennelse i bukspyttkjertelen?

Pankreatitt - Betennelse i bukspyttkjertelen - En vanlig sykdom, og en av de viktigste betingelsene for å lindre tilstanden til en person i perioden med forverring er overholdelse av en streng diett. Utelukket grov fiber, søt, salt, krydret, stekt og fet. Når det gjelder kjøttprodukter, på linje med kylling og kalkun, er det tillatt å spise kaninekjøtt.

Bruken av kanin i sykdommen

Kanin kjøtt er preget av egenskaper som er nyttige i patologi av organene i mage-tarmkanalen, inkludert bukspyttkjertelen. Blant kosttilskuddene er følgende:

  • lavt fett og høyt protein;
  • lett fordøyelighet på grunn av et lite antall sener og fravær av grove muskelfibre;
  • lavt prosent kolesterol;
  • tilstedeværelsen av et stort antall flerumettede fettsyrer og aminosyrer som er motstandsdyktige mot varmebehandling;
  • allergivennlig.

Kanin kjøtt inneholder vitaminer og sporstoffer som er nødvendige for kroppens normale funksjon, noe som er viktig for en person som har gjennomgått en forverring av den inflammatoriske prosessen og er tvunget til å begrense seg i de fleste vanlige matvarer. Et dyr opp til en alder av syv måneder samler ikke i sitt vev pesticider og herbicider, som er så "rike" i marker og grønnsakshager, derfor kan miljøsikkerhet inkluderes blant fordelene ved kaninekjøtt.

Takket være disse egenskapene får kaninen forbruket av ernæringseksperter selv under en forverring, noen dager etter de mest åpenbare symptomene, som magesmerter, kvalme og oppkast. Men for at oppvaskene skal gi pasienten en kronisk eller akutt pankreasbetennelse, må du vite hvordan du skal lage dem riktig.

Kaninfat

Det er et stort utvalg av kaninholdige retter tillatt for pankreatitt, oppskrifter og bilder som finnes i hvilken som helst kokebok. Her er noen alternativer for slike retter - enkelt i forberedelse, men svært velsmakende.

Fjern kaninhud fra hud og fett, skyll under rennende vann. Sett i en gryte, legg til vann og kok opp. Etter et minutt, hell kjøttkraft og hell ferskvann. Legg laurbærblad og en liten skalet løk, lett salt den. Når vannet koke, trekk ut løk og laurbær. Etter en halvtimme legges terninger og gulrøtter etter 10 minutter - ris. Kok til ferdig.

souffle

For å lage mat, trenger du:

  • 60 gram kaninkjøtt;
  • 30 ml melk;
  • 5 gram smør;
  • 1 kyllingegg;
  • 0,5 gram salt.

Vri kjøtt til fileter: skille fra bein og kutt i stykker. Hopp over det gjennom en blender, gjør fylling. Salt litt, hell i melk, tilsett eggeplomme og knead grundig. Proteinet er pisket separat i et sterkt skum, tilsatt fyllingen og forsiktig blandet.

Forbered molds for souffler ved å pusse dem fra innsiden med vegetabilsk olje. Sett hakket på den, legg på et bakeplate, på bunnen av hvilket vann er hellet og legg det i ovnen. Bake tallerkenen ved 180 grader i omtrent en halv time, avhengig av volumet av muggene.

Diet marinering metode

Marineret kaninekjøtt er en tallerken som vil bli spist med glede, ikke bare av en pasient med kronisk betennelse i bukspyttkjertelen, men også av hans sunne husholdning.

Først bør du forberede marinade fra myse og en blanding av urter i blandingen:

Forbered kjøttet, frigjør det fra bein, hud og fett, kutt i stykker og hell marinaden. Soak i tre timer, deretter drenj marinade og kok i lav varme til kokt.

Salt er ikke inkludert i oppskriften - det vil bli erstattet av urter som gir kanin krydret smak og aroma, og melkvalle sparer kanin fra friskhet. Men en kanin under en slik marinade for en pasient med pankreatitt kan bare tilberedes i et stadium av stabil remisjon, når det etter et angrep minst to måneder går uten tegn på forverring.

Koking i en multivariate

Det er en glede å lage kaninfat for pankreatitt i en treg kokekanne: du trenger bare å sette mat inn i den, sett matlagingsmodus og slå den på - alt annet vil gjøre resten. For å slukke trenger du:

  • slagtekroppe som veier 1 kg
  • løk - 1-2 hoder;
  • gjennomsnittlig gulrot - 2-3 stykker;
  • fettfattig rømme - 50-100 gram;
  • urter for krydder: timian, dill, nelliker - å smake;
  • salt - å smake.

Kjøtt vasket under rennende vann, hakket i stykker av antall porsjoner. Smør bunnen av pannen med smør og litt stek bitene på toppen (innsiden de forblir rå). Løk kuttet i halvringer, gulrøtter - i terninger. Legg løk og gulrøtter på toppen av kjøttet, hell 150 ml vann, sett modusen "Quenching" og slå på langsomt komfyr.

Lag en saus med urter, rømme og salt, bland alle ingrediensene. Hvis forverringen var nylig, er det bedre å ikke misbruke rømme, løk og salt. Etter en halv time, uten å slå av, åpner sakte komfyren og smør kjøttbitene forsiktig med sausen. Lukk igjen og vent til den slås av ved slutten av prosessen.

Matlaging avfall

I tillegg til det ømte kjøttet blir slaktebiprodukter brukt til fremstilling av diettisk kaninfat for pankreatitt. Kanin lever er egnet for å lage velsmakende og ømt pate. Følgende ingredienser er nødvendig:

  • lever - 300 gram;
  • løk - 1 hode;
  • gjennomsnittlig gulrot - 1 stk;
  • Lavrushka - 2-3 blader;
  • vegetabilsk olje - 1 ss.

Soak leveren i kaldt vann, skyll og kok til kokt, legg halvparten av løk og løvblad i en gryte. Skum dannet under tilberedning, fjern. Stek den andre halvdelen av løk med gulrøtter i vegetabilsk olje - over lav varme, slik at det viser seg å være mer stewing enn overkoking. Bland komponenter, mildt salt dem og passer gjennom en blender.

Fra listen over oppskrifter fra kaninen med pankreatitt, kan det ses at dietten for bukspyttkjertelbetennelse ikke trenger å være frisk, og valget av retter er variert. De vil øke pasientens appetitt, humør og tone, og bidra til å gjenopprette.

Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Beskrivelse fra og med 14. august 2017

  • Effekt: terapeutisk effekt etter 2 uker
  • Vilkår: hele tiden
  • Kostnad på produkter: 1500-1600 rubler. per uke

Generelle regler

En betennelsessykdom i bukspyttkjertelen kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: det produserer insulin, lipokain og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen består i utskillelsen av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, skader, obstruksjon av bukspyttkjertelen, vaskulære sykdommer, sykdommer i galleblæren og kanaler, virkningen av legemidler, smittsomme og parasittiske sykdommer.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er assosiert med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller er det nekrose av kjertelvæv og omgivende organer. Utvikler ofte når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin JCB, og noen - knyttet til alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langsiktig og progressiv sykdom utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smerte - ikke uttalt vedvarende smerte, forverret av eksacerbasjon;
  • tilbakevendende, når smerter vises bare under eksacerbasjon;
  • pseudotumor - ekstremt sjelden form, når hodet på kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, progressiv og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikler seg, blir hele kjertelen påvirket.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlig smerte i underlivet med forskjellig lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, rundt), kløe, tørr munn, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så, en mild grad er ledsaget av singel oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlige lesjoner (utbredt nekrose av kjertelen), uttrykkes et symptom på rusmidler, pasienten er bekymret for alvorlig smerte og forstyrrende oppkast, gulsott og peritonitt forekommer ofte. Den generelle tilstanden til pasientene er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

  • bekjempelse av sjokk og toxemi;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpeinhibitorer);
  • eliminering av smerte.

Diet behandling for pankreatitt symptomer spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former for infusjonsbehandling og fôring gjennom rørblandingene for enteral ernæring. I klinisk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold (antall terapeutiske diett 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. En diett for betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk bane bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette ernæringsmessige forstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte sykdomsformen er det et sterkt smertesyndrom, fermentemi (forhøyede nivåer av kjertel enzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av bukspyttkjertelsjuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Det er uønsket selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten.
Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på kortest mulig tid etter et angrep og smerte avtar, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
  • Den gradvise utvidelsen av dietten og inkluderingen av nye produkter;
  • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
  • Overholdelse av mekanisk og kjemisk eliminering av kroppen i lang tid.

I de første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), dogrose kjøttkraft, kokt vann, svak te. De må tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om sultens art. Noen mener at det er nødvendig å eliminere bruk av væsker. Andre er utsatt for at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av tilstanden til pasienten, og to versjoner av dietten blir tildelt i rekkefølge.

Det første alternativet er indikert etter akutt pankreatitt og i markert forverring av kronisk. Denne varianten av kostholdet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), fordi det skaper maksimal hvile for kjertelen og eliminerer smerte.

Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i svært små porsjoner, fra 50-100 g. Først foreskrives en diett med lavt kaloriinnhold (fett 50 g, proteiner 60 g). Den oppfyller ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i opptil 4-7 dager.

Kostholdet består av kokte matvarer som har halvflytende konsistens, og bare etter den sjette dagen er det mulig å bruke halvviskos mat. Karbohydrater matvarer minst stimulere bukspyttkjertelen sekresjon, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, på den første og andre dagen kan du:

  • pureed flytende grøt;
  • slimete usaltede supper - avkok av korn (unntatt hirse, maisgriller);
  • vegetabilske avkok
  • svak te med sukker;
  • pureed compotes;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og fruktjuice gelé med tilsetning av xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder laget av syreholdig ostemasse (brusost er ofte brukt);
  • 1-2 egg per dag (damp omelett);
  • fra den fjerde dagen - grøt med melk og fløtesuppe laget av kokt kjøtt;
  • På den sjette dagen er smør lagt til rettene, allerede mashed vegetabilske supper er tillatt (kål er ekskludert) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
  • Fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesøffler introdusert i rasjonen, og fra dag 10 - dampkoteletter blir dumplings fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett fjernet).

Når smerte reduseres og matfordøyelsen forbedres, utvides kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også ved ikke akutt forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på kosttilskudd i 6-12 måneder. Alle retter blir kokt i kokt eller dampform, først tørket, og litt senere - bare knust. Som prinsippene om sparing forbli, fører mat ikke til overdreven stimulering av orgelet.

Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet skal betales til ernæring, siden det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende vev av fiberkirtlen. Derfor utvikler pasienten gjennom årene en ekskretorisk og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

Eksokrin insuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin) som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vektmangel, kalsiummetabolisme). Når en fullstendig remisjon er oppnådd, er det viktig å forhindre tilbakefall og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling med bruk av enzympreparater.

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor de ovennevnte alternativene: med markert eksacerbasjon, det første alternativet, med unexpressed, den andre. Dette er et komplett kosthold som inneholder 110-120 g protein, fettinnholdet ligger ved den nedre grensen av normen (vegetabilske fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til den andre versjonen av Diet 5P:

  • Kokte retter i ristet og knust form. Overgangen til denne dietten utføres gradvis.
  • Økt protein, fett og karbohydrater. Imidlertid er mengden av fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
  • Ved dårlig fordøyelse av proteinfôr blir mengden proteiner redusert med tiden og karbohydratinnholdet øker.
  • Ekstrakter og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstraherende stoffer, kokes kjøtt i 100 g stykker, og det første vannet utpusses. Deretter brukes den som et halvfabrikat for ulike retter (hakket, souffle og puddinger).
  • Mengden salt opptil 6 g
  • Anbefalte fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger per dag).
  • Forbudt rikelig måltid.

Kostholdet er mye brukt produkter som er inhibitorer av proteolytiske enzymer: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken diett bør følges i fremtiden? Med tilfredsstillende toleranse av den andre versjonen av tabellen injisert i dietten, er det en ekstra mengde fett. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett fra avføringen), så det er tilrådelig å fylle tap av anrikning av ernæring med vegetabilske oljer. De ildfaste fett av animalsk opprinnelse er ofte dårlig tolerert, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Pasienter er kontraindisert retter med sokogonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskekjøtt, stekte retter. Avvisning av alkoholholdige drikker er av fundamental betydning, siden de er sterke stimulanser av bukspyttkjertelsekretjon.

I ettergivelsesperioden utvides listen over produkter og innlemmelsen av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes i salater, side retter, vinaigrettes og som separate retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, krupeniki. Supper er tilberedt uten moset rødbeter suppe, borscht og kål suppe er nøye introdusert. For å forbedre smaken ved hjelp av hjemmelagde sauser og krydder.

Kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol forblir kontraindisert. I remisjonstrinnet vises inntaket av lavt og moderat mineralisert mineralvann. De er tatt i form av varme 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt er observert for livet.

Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sykdommer (cholecystitis, gastritis), og teknologien for matlaging (pureed eller wiped) avhenger av dette, samt inkludering eller omvendt utelukkelse fra dietten til noen produkter.

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler cholecystitis, og ikke omvendt. Kombinert patologi - cholecystopankreatitt manifestert av smerte i epigastrium, væskeformig avføring. Ofte kombinert med refluks fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoveddietet for disse sykdommene kostholdstabell nr. 5.

I de første dagene, med forverring av cholecystitis, blir de helt sulte for å maksimere spasmer. Du kan drikke en svak te, kjøttkraft hofter. Fra den tredje dagen vises kosthold nr. 5B, unntatt irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og cholecystitis blir mat tilberedt uten salt og gniddt - disse er slimete og gniddte supper, souffler, potetmos. Hyppige små måltider er viktige.

I dietten er introdusert:

  • slimete supper (avkok av havremel, semolina og riskropp);
  • pureed grøt på vann med tilsatt melk og uten olje;
  • grønnsaksjuice, revet compotes;
  • hvite kjeks;
  • litt kokt kjøtt (gnidd), kokt fisk og fettostost.

Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes med denne kombinerte patologien.

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt ledsages av gastritt eller gastroduodenitt, er maten noe modifisert, spesielt i eksacerbasjonsperioden, når pasienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sykdommer er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en mer forsiktig tilnærming til ernæring og en lengre tid for å bruke det tørrede diettalternativet, og i perioden med eksacerbasjon å bytte til diett № 1А, som er preget av den maksimale begrensningen av alle slimhinneffekter. Dette er en nedgang i mengden protein og fett, saltrestriksjon, mashed mat og dens flytende konsistens. Tabell 1B er sekvensielt tilordnet med færre begrensninger.

Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - de kausative midler av magesekresjon, konsumert væske eller pastaaktig mat, kokt og pureed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

Matmenyen består av pureed supper (semolina, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I supper innføres pureed grønnsaker. Du kan spise potet, rødbeter og gulrotpuré med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av souffler, koteletter og dumplings. Melk, fersk hytteost er tillatt, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, derfor er dietten justert.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen innebærer også Langerhans-celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes. I diabetes og pankreatitt er basedietet Tabell 5P, men det utelukker produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: semolina, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller fullkornsmel er tillatt, men begrenset (250 g). Når du lagrer kjøttboller, anbefales det ikke å legge til brød til hakket, det er bedre å bruke fersk hestekjøtt. Ulike søtningsmidler brukes i dietten, slik at gelé, mousses, kompoter og kisseler er tilberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratmatvarer bør fordeles jevnt over hele dagen, eller deres bruk kombinert med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet med riktig ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen inkluderer:

  • Groats: semolina, havremel, bokhvete, ris. Porridges er tilberedt i vann, frayed, vann eller melk tilsatt, og brakt til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), forenkler det i stor grad matlagingsprosessen. Fra ris og semolina kan du lage soufflé og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Byg, hirse, korn og korn korn er begrenset i dietten.
  • Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund har det lov til å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrelle tomater og revet agurker.
  • Supper er kokt i grønnsaksbuljonger og bakken grønnsaker er introdusert i dem. Du kan lage supper, potetmos. I supper legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte myke eller gnidd. Fint hakkede grønnsaker kan legges til supper, men de kan ikke stekt. Supper er krydret med rømme, krem, smør.
  • Fettfattig fisk dampes, kokes i et stykke eller brukes i form av koteletter. Gäddabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling er foretrukket. Dampet fisk er ikke tillatt, som er kokt i en gryte med vann og alle ekstraherende stoffer i den er lagret.
  • For matlaging velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare burgere, souffler, kjøttboller, kjøttboller, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan brukes et stykke.
  • Lavmette meieriprodukter. Melk er tillatt å legge til rettene, fordi hele er dårlig tolerert av pasientene. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert ost. Rømme - krydder til retter. Du kan legge inn skarp ost i revet form.
  • Hvetebrød, bare foreldet, for å unngå oppblåsthet. Rasjonen sørger for bruk av rike kjeks (galetny) kaker.
  • Omeletter er for det meste protein (1 egg per dag).
  • Du kan lage sauser på vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av rømme og melk (ikke stek melet).
  • I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes pureed. Fra søte frukter gjør syltetøy, gelé, mousses, marshmallow. Rå frukter og bær er begrenset, men må rengjøres.
  • Etter forverringen blir fettene svært nøye introdusert i dietten, førstesmør og deretter raffinert solsikkeolje.

Tillatte produkter Tabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Bakeri produkter

konfekt

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

  • Grønnsaker med grovfibre (sjø, hvitkål, reddiker, roser, eggplanter, reddik), belgfrukter, sopp.
  • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter suppe, kål suppe, okroshka.
  • Fett fisk, kjøtt, gås og and kjøtt, alle stekte matvarer, stuet kjøtt og fisk, røkt kjøtt, fisk roe, saltet fisk, pølser, hermetikk.
  • Biprodukter i form av overskytende kolesterol.
  • Rye og ferskt hvetebrød, bakverk med krem, kaker, puffdeig, muffins, gjærdeig, stekte paier, pannekaker, ostekake og fritter.
  • Smulte porrer (unntatt bygg, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt bør innføres i kostholdet med forsiktighet. Ved første fase brukes de kokt eller bakt.
  • Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Egg er stekt og kokt, krem, hytteost med høy surhet, fettmælk og salt krydret ost.
  • Kulinariske fett, lard, krydder og krydder (pepperrot, urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til flatulens.

Ikke godkjent produkttabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

bær

sopp

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Mel og pasta

Bakeri produkter

konfekt

Iskrem

sjokolade

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

kjøtt

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Alkoholholdige drikker

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er ganske dårlig. I den første fasen av diettbehandling er måltider i dietten kun til stede i kokt og loslitt form. 50 gram hvitbrødsmuler er tillatt. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse porrer fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirs), souffler og potetmos med tillatte grønnsaker.

Hver dag må du lage fersk, usyret hytteost. Den er laget av melk og tilsatt kalsiumklorid ved koking, og det viser seg derfor ikke-sur kalsinert hytteost. På grunnlag kan du lage pasta, soufflé og damppuddinger. Melk er kun tillatt som tilsetningsstoff i retter (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg per dag - mykkokt, protein omelett eller damp.

Til dessert, lunsj eller ettermiddagsmat kan du tilby bakt epler eller stews i form av potetmos, gelé, fruktjell, revet compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i små mengder legges til klare måltider. Hvis vi presenterer det på dagen, vil det se slik ut:

  • flytende revet bokhvete grøt;
  • cottage cheese soufflé;
  • svak te
  • stewed eple;
  • rosehip juice.
  • suppe manna med gulrøtter;
  • biff pate;
  • kompott.
  • mosede grønnsaker.
  • halvflytende risgrøt;
  • fish soufflé;
  • te.
  • dogrose infusjon.
  • ris grøt forsiktig revet;
  • kalsinert ost;
  • te.
  • eple saus.
  • bokhvete krem ​​suppe med grønnsaker;
  • kylling høne;
  • gelé.
  • damp omelett;
  • juice er fortynnet.
  • fisk damp kotelet;
  • potetmos;
  • te.
  • sur melk.
  • risgrøt med melk;
  • protein omelett;
  • svak te
  • jordet ost med gelé.
  • fløte av blomkål;
  • kylling soufflé;
  • dogrose infusjon.
  • stewed eple og pære.
  • fisk dumplings;
  • vegetabilsk puree;
  • juice.
  • kefir.

Videre involverer dietten utvidelsen av dietten. Når du bytter til avansert versjon, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede forbrukes, ikke tørkes, og litt senere - i rå form. Mengden hvetebrødet øker til 300 g, smør opptil 20-30 g per dag, usøtet tørr kjeks er tillatt.

Siden ernæring i remisjon er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper er tilberedt det samme - med frokostblandinger og grønnsaker og kan være med nudler. Bruk av okroshka, kål suppe og borsch er ikke tillatt. Kjøttet skal være uten sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (koteletter, potetmos, soufflé, quenelles, finhakkede biff stroganoff). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan forbrukes. Fettfattig fisk er tillatt i form av kokt eller hakket.

Kornsåler, frokostblandinger og kokt pasta legges til kostholdet. Som tidligere er krummende porreter, bygg, mais, bygg og hirse korn begrenset. Blomkål, rødbeter, gresskar, grønne erter blir tilsatt fra grønnsaker. revet rå, moden frukt og bær. Meieriprodukter tar en fettfattig, ikke-sur kefir, rømme i retter. En prøve diettmeny for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen kan se slik ut:

  • eggerøre;
  • melk bokhvete godt kokt grøt;
  • te.
  • hytteost med gelé.
  • gulrot krem ​​suppe;
  • biff burgere;
  • risgrøt;
  • dogrose infusjon.
  • fisk koteletter;
  • vegetabilsk puree;
  • kaker galetny;
  • kompott.
  • kefir.
  • bokhvete grøt med smør;
  • eggerøre;
  • usaltet ost;
  • te.
  • bakt ostekake med gulrøtter;
  • juice.
  • suppe med kjøttboller;
  • kjøtt soufflé;
  • gresskarpuré med vegetabilsk olje;
  • gelé.
  • pommes frites.
  • fish patties;
  • blomkålpuré;
  • te.
  • kefir.
  • havregryn;
  • hytteost;
  • te.
  • mykkokt egg;
  • juice.
  • gresskar suppe med rømme;
  • biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
  • gulrotpuré;
  • kompott.
  • juice;
  • galetny informasjonskapsler.
  • fisk dumplings;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.
  • kokt bokhvete grøt;
  • ostegryta med et eple;
  • te.
  • et egg;
  • juice.
  • blomkål suppe;
  • kjøttpatties;
  • havregryn;
  • kompott.
  • Kompott av tørket frukt;
  • en informasjonskapsel.
  • fish patties;
  • moset gulrot og gresskar;
  • juice.
  • kefir.
  • Semolina pudding med gelé;
  • hytteost;
  • te.
  • protein omelett;
  • juice.
  • bokhvete suppe;
  • kylling souffle;
  • juice.
  • gelé;
  • en informasjonskapsel.
  • kokt fisk;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.

Denne menyen kan brukes til pankreatitt og gastritt.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Ved akutt pankreatitt har næring betydelige begrensninger.

Ved kronisk pankreatitt blir listen over produkter utvidet, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

Tillatt ømt kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Deres tekstur kan være forskjellig: Tykk for å legge til fyllingen, og halvflytende - til grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger.

Forbered dem i melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som sideskål eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske schazheniya grønnsaker brukes i loslitt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker utelukkes for første gang etter en forverring, da med god toleranse, blir revet gulrøtter, gresskar og agurker gradvis introdusert.

Kosttilskudd på dietten er tilberedt puree. Alle produkter er kokte, til de er fullstendig kokt og tørket. I potetmos legges kjøttkraft, kok opp, men for å tørke produktene ikke avgjøres, skriv inn den hvite sausen og koke. For å forbedre smaken kan du legge inn lizon (en blanding av melk / krem ​​og egg), men etterpå blir suppen ikke kokt. Puree supper har konsistens av tykk krem, bør være fri for klumper mel og flager av koagulert protein.

Oppskrifter kan variere noe på grunn av tilsetning av ulike grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på fremstilling av diettretter for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første kurs

Slimy suppe (havregryn)

Havremel helles i vannet, kokes, omrøres til den er fullstendig kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sigte, men tørk ikke. Deretter tilsettes salt til slimete i buljongen, kokes og avkjøles til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, bland godt, uten koking. Sett et stykke smør.

Melkesuppe med mashed kylling kjøtt

Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og gnides deretter. Ris bouillon er blandet med kjøttpuré og saltet til smak.

Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett smør. Du kan lage suppen med kjøttpuré.

Suppe av courgette og blomkålpuré (med et bilde av steg-for-steg-matlaging)

Blomkål vask og demonter (eller kutt):

Alle grønnsaker foldes i en gryte eller gryte med en tykk bunn, hell vann og koke:

Varm gnidd sammen med buljongen eller piskede deler i en blender:

Hvit saus er tilsatt, salt tilsatt, fortynnet med vegetabilsk buljong eller melk og igjen kokt. I den ferdige suppen legges et stykke smør eller rømme.

Andre kurs

Fisk pudding

Fiskefilet delt i halvparten. En halv er kokt og gnidd. Fra den andre raske delen av fileten lagre kappemassen. Begge biter av hakket kjøtt er kombinert, tilsatt smør, eggeplommer, saltet, kneet. Slått inn i skumproteinene på flere måter injisert i fiskemassen, spredt i mugg og dampet.

Kylling Souffle

Tilberedt kylling eller kalkunmasse flere ganger gjennom kjøttkvern. Tykk melkesaus, eggeplommer, smør er introdusert i fyllingen. Bland den resulterende massen godt og til slutt legg proteiner pisket inn i et skum. Spred ut i stor form eller flere små og lag for et par.

desserter

Dampet gulrotpudding med epler

Skjær gulrøtter i 15 minutter, legg dem i, legg de skivede eplene (uten huden), stuv dem i ytterligere 5-10 minutter til maten er klar. Gni, tilsett melk og kok, legg til halvpann, koker litt og avkjøl til 80 ° C. Eggeplommer og piskede hvite er tilsatt. Spred i en form og dampet. Serveres med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes til matlaging for barn.

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling er mulig hos barnmisbrukere, med virusinfeksjoner, septiske forhold, forgiftning, på bakgrunn av medisinering og etter skader på magen. Mest akutt pankreatitt forekommer mellom 11 og 15 år. Det kliniske bildet er dominert av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og sterk), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men er mest alvorlige, noe som fører til pankreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er utfallet av akutt, dets årsaker er også cystisk fibrose, anomalier av Oddins sfinkter, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medisinske lesjoner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

Ofte utvikler den kroniske formen mot bakgrunnen av sykdommer i tolvfingertarm og galdeveier, det vil si at sykdommen er sekundær og reaktiv pankreatitt oppstår. På den ene siden, siden det ikke er noen ødeleggelse av kjertelen, er det en reversibel tilstand som er gjenstand for en rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side, i noen barn, kan en "ekte" pankreatitt utvikle seg på bakgrunn av langvarige svekkelser av mikrosirkulasjon og iskemi av kjertelvevet.

Korrigering av nedsatt kjertelfunksjon bør omfatte behandling av en sykdom som har ført til utviklingen. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersmengden av fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, da svært effektiv erstatningsterapi medisiner kan kompensere for mangel på lipase. Denne tilnærming til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

For korreksjon av fordøyelsessykdommer, administreres Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av minikropp, belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og dispenseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under en eksacerbasjon, deretter utføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (bare mekanisk sparing er utelukket), men ernæring må være selektiv og den må opprettholdes for livet.

Til ettergivelse blir friske frukter (søte epler, melon, aprikoser, plommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, agurker, tomater) introdusert i dietten. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet hver dag. Noen ganger kan du spise kål, baby mais og aubergine. Grunnlaget for menyen består av melkeporreter, hakkede kjøttretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Tillatte søtsaker: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte sykdomsformen blir de samme næringsprinsippene observert som hos voksne - gradvis utvidelse av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. Innen en måned kreves det ingen sliping av mat, men fortsatt blir kokene tilberedt ved koking, baking eller damping. Ikke-akutte oster er tillatt (for eksempel Adyghe). I kostholdet er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnpoteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Fermenterte melkeprodukter er aktivt med i dietten. Mat må fortsatt overbelastes. 5 g smør er tillatt for grøt, suppen og vegetabilsk puree er fylt med rømme eller vegetabilsk olje i mengden 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom dietten forbedrer, blir den utvidet. De grunnleggende prinsippene i Tabell 5 skal iakttas i 5 år (selv i mangel av symptomer) til denne diagnosen er ryddet. Selv da er brutto diettbrudd uønsket.

Etter akutt pankreatitt og kronisk utstødning:

  • kullsyreholdige drikker;
  • kondensert melk;
  • iskrem;
  • syltet og saltet mat;
  • buljonger, fett kjøtt;
  • stekt og feit mat;
  • pølser, pølser, hermetikk, pates;
  • sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tranebær);
  • krydder;
  • hirse og perlebyg;
  • kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og muffins, sjokolade, nøtter;
  • grønnsaker med grov fiber (overripe erter, paprika, reddik, reddiker, pepperrot, løk, hvitløk).

Ved reaksjon i pankreatitt, opprettholdes anbefalt diett i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men du må gi barnet mat som er egnet for alderen.