Effektiv diett for bukspyttkjertelen: hva du kan spise og hva ikke

I dag, leger vet mange patologier i bukspyttkjertelen. Men til tross for den langsiktige praksis med å behandle dem, har det ennå ikke blitt funnet et mer effektivt middel enn riktig ernæring for bukspyttkjertel sykdom.

Generelle regler for ernæring

Å presentere prosessen med å behandle noen sykdommer i bukspyttkjertelen uten nøye behandling og skape de mest gunstige forholdene for mage-tarmkanalen til arbeid er umulig. Derfor bør alle pasientene følge følgende regler:

  1. For å bruke kun mekanisk sparing av mat, er det fra pasientens diett at alle produkter som på en eller annen måte kan irritere tarmslimhinnen, utelukkes helt, siden dette aktiverer den bukspyttkjertre sekretoriske funksjonen. Derfor er det lov å spise bare hakkede produkter, frokostblandinger, potetmos, slimete supper, mosede supper, etc.
  2. Å spise bare kjemisk nøytral mat, det vil si, pasienter må si farvel til krydret, salt og krydret mat.
  3. Utelukkende utelukkede stekte matvarer, ettersom deres fordøyelse krever mye tid og krefter. I stedet er det anbefalt å spise kokt, stewed og enda bedre dampet mat.
  4. Bukspyttkjertelen elsker magert mat. Derfor er det nødvendig å bruke bare fettfattige produkter, magert kjøtt, fisk, ost og så videre.
  5. Ta varm mat. På bordet som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen er det ikke noe sted for varme retter og drinker. Det samme gjelder for kald mat. Et slikt strengt termisk regime skyldes det faktum at forbruket av kald eller varm mat stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer og laster den syke kjertelen.
  6. Vær oppmerksom på fraksjonskraften. Alle pasienter anbefales på det sterkeste å spise minst 5 ganger om dagen i små porsjoner. Dette vil tillate fordøyelsessystemet å virke i en målt rytme og ikke oppleve overbelastning.

Advarsel! I sykdommer i bukspyttkjertelen er ernæring og behandling synonyme vilkår, for uten strenge overholdelse av alle prinsipper for riktig ernæring, vil noen terapeutiske tiltak ikke gi de ønskede resultatene.

Vanligvis anbefales det å stoppe fôring for forverring av bukspyttkjertel sykdommer i flere dager, det vil si i 2-4 dager bør du ikke spise noe i det hele tatt, men bare drikke rikelig med varmt, ikke-karbonert vann. Denne terapeutiske fasten vil hjelpe kroppen og spesielt fordøyelsesorganene gjenopprette og gjenoppta ytelsen av deres funksjoner. Det er veldig viktig å begynne å spise rett etter slike faste dager.

Viktig: for hver pasient velger legen en diett og graden av alvorlighetsgraden. Også, avhengig av pasientens tilstand, kan han anbefale eller omvendt forby faste dager.

Forbudte produkter

Som regel er pasienter med sykdommer i bukspyttkjertelen vist diett nummer 5, så antall forbudte produkter inkluderer:

  • ferskt brød og bakverk;
  • kjøtt, sopp og sterk vegetabilsk kjøttkraft;
  • bevaring;
  • syltet mat;
  • krydder;
  • majones;
  • sjokolade;
  • sennep;
  • pølser, etc.;
  • fett;
  • kaffe;
  • varer;
  • juice og sure frukter, bær;
  • løk, reddik, reddik, ingefær, belgfrukter;
  • kullsyreholdige drikker;
  • sopp;
  • alkohol;
  • sjetonger, kjeks, hurtigmat, etc.

Advarsel! Hvis pasienten under remisjon kan bli bortskjemt med en eller annen godhet, så må alkohol for alltid bli forlatt. Selv minimale doser alkohol, tatt på ferie eller i spesielle tilfeller kan provosere en plutselig forverring av bukspyttkjertel sykdommer.

Tillatte produkter

Selvfølgelig synes det ved første øyekast at med nærvær og spesielt med forverring av bukspyttkjertelpatologier, er ernæring begrenset til et dårlig utvalg av produkter. Men det er det ikke. Pasienter får lov til å spise:

  • frokostblandinger;
  • kjeks;
  • gårsdagens brød;
  • kjøtt av kalkun, kylling, lam, magert kalvekjøtt;
  • abbor, torsk, karpe, abbor
  • galetny kaker;
  • gelé;
  • havregryn, ris, grønnsak, byggesuppe;
  • poteter, gulrøtter, courgetter;
  • bakt epler;
  • yoghurt;
  • gelé.

Viktig: Til tross for alle begrensningene bør ernæringen med en sykt bukspyttkjertel balanseres. Derfor er det svært viktig å sikre at kroppen i riktige mengder mottok proteinene, karbohydrater, fett og andre forbindelser det trenger.

Selvfølgelig er diett hos pasienter med pankreatitt og andre sykdommer ganske smal, men den kreative tilnærmingen og anvendelsen av en viss innsats vil betydelig diversifisere den. Selv med den godkjente maten med riktig tilnærming, kan du forberede mange alternativer for smakfulle og, viktigst av alt, sunne retter.

Råd: Ikke vær redd for å eksperimentere, tilbringe litt tid og energi på søket etter nye ideer, oppskrifter og deres realisering. Da vil dietten opphøre å være din verste fiende og bli den beste vennen i bukspyttkjertelen.


I figuren under kan du se en omtrentlig liste over forbudte og tillatte produkter for sykdommer i bukspyttkjertelen.

Eksempelmeny

Mat for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen eller andre patologier kan ha et annet utseende. Her er noen alternativer for en fullbalansert meny. I løpet av 1. uke med behandling og til symptomene forsvinner, må all mat knuses til en tilstand av potetmos og holde seg til noe som følgende meny.

  • dampkjøttpatties;
  • bokhvete eller havremel kokt i vann;
  • te med melk.
  • grønnsakssuppe;
  • magert kjøtt-soufflé;
  • potetmos;
  • kompott fra epler.
  • hvitt brød kjeks;
  • avkok av villrose.
  • semule;
  • damp omelett uten eggeplommer;
  • te.

Når pasientens tilstand forbedres betydelig, vil de fleste symptomene forsvinne, det er allerede tillatt å ikke kutte maten grundig. I slike tilfeller er et eksempel på menyen det følgende alternativet.

  • kokt magert kjøtt;
  • vinaigrette;
  • bokhvete grøt.
  • kokt kylling;
  • grønnsakssuppe;
  • salat;
  • kokte eller bakt poteter;
  • et eple

Tips: Om natten anbefales det å drikke et glass mineralvann.

Men kanskje er det mer riktig å behandle ikke effekten, men årsaken?

Vi anbefaler å lese historien om Olga Kirovtseva, hvordan hun helbredet magen hennes. Les artikkelen >>

Hva kan du spise med bukspyttkjertel sykdom?

Det er umulig å overvurdere verdien av bukspyttkjertelen. Det produserer fordøyelsesenzymer, og i spesialiserte celler - hormonet insulin, som er ansvarlig for nedbrytning av glukose. Insulinmangel forårsaker diabetes.

Symptomer på bukspyttkjertel sykdommer

I klinisk praksis er de vanligste forekomsten følgende lesjoner av dette organet:

  • pankreatitt (akutt eller kronisk patologi av inflammatorisk genese);
  • tumor-neoplasmer (godartet eller ondartet natur).

De fleste patologier er preget av lignende kliniske manifestasjoner:

Viktig: Når det oppstår ett eller flere symptomer, anbefales det sterkt ikke å utsette besøket til legen. Jo tidligere en diagnose er gjort og tilstrekkelig behandling foreskrives, desto raskere blir tilstanden stabilisert.

Som regel er smerte lokalisert i den epigastriske regionen eller i venstre hypokondrium. Mindre vanlig har de en helvedes karakter eller bestråles på baksiden og under skulderbladet. Pasientene kan klage over både permanent og paroksysmal smerte, intensitet som forsterkes av overspising eller inntak av stekt, fet og krydret mat og alkohol, så det er viktig å vite at du må ha i sykdom i bukspyttkjertelen. Smertsyndrom har en tendens til å øke under virkningen av varme og med palpasjonsundersøkelse (palpasjon) og reduseres når kulde påføres og "tvangsstillinger" antas.

Akutt pankreatitt utvikler seg vanligvis på bakgrunn av patologier av galleblæren og duodenum, alkoholmisbruk og konstante feil i dietten. Brudd på utstrømningen av bukspyttkjertelsekretjon forårsaker en negativ effekt av enzymer på organets vev, det vil si at det egentlig handler om "selvfordøyelse". Som et resultat av skaden utvikler akutt betennelse, ledsaget av ødem i organets vev og i noen tilfeller blødninger.

Kronisk pankreatitt er preget av en gradvis utvikling og en lang relapsing kurs. Hovedårsakene til betennelse er alkohol, kolelithiasis og patologier i tolvfingertarmen (særlig ulcerative lesjoner). Aterosklerose er i stand til å provosere kronisk pankreatitt, siden blodtilførselen til bukspyttkjertelen mot sin bakgrunn kan bli forstyrret. Intense smerter under eksacerbasjonene blir ikke lindret av smertestillende midler og NSAIDs.

Viktig: tegn på diabetes er en økning i diuresis, en konstant følelse av tørst og en økning i blodsukkernivået.

Behandling av pankreatitt er oppgaven til en spesialist gastroenterolog. En viktig betingelse for effektiv terapi er streng pasientoverensstemmelse med foreskrevet diett. Pasienter som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen, anbefalte fraksjonelle måltider og tabell nummer 5.

Generelle prinsipper for diett: hva du kan og ikke kan spise i sykdommer i bukspyttkjertelen

Kosthold er nødvendig for å redusere magesekresjon. Den lar deg stabilisere tilstanden (redusere alvorlighetsgraden av akutte symptomer) og forhindre tilbakefall.

Vær oppmerksom: En streng diett alene vil ikke kurere bukspyttkjertel sykdom, men vil ikke tillate situasjonen å forverres.

Fra kostholdet er det nødvendig å utelukke mat som inneholder grov fiber, fordi det øker den funksjonelle aktiviteten til kjertlene i fordøyelseskanalen. En av de viktigste komponentene i et terapeutisk diett for pankreatitt er etterlevelse av drikkeregimet, som involverer forbruk av en ganske stor mengde væske (fortrinnsvis rent vann).

Pasienter må helt eliminere alkoholinntaket.

I den akutte fasen av sykdommen, anbefales det å starte en diett med en 3-dagers rask. I denne perioden må du være i stand til å ligge i hvilemodus (eller halvbedsmodus) og drikke 1,5-2 liter mineralvann frigjort fra gass per dag (1 glass per mottak). Også nyttig er en avkok av hoftene, som har astringente og anti-inflammatoriske egenskaper; Den er full på 1-2 glass om dagen.

Deretter, i løpet av uken, er det nødvendig med et lavt kalori diett med fullstendig eliminering av ildfaste (animalske) fettstoffer, begrensning av karbohydrater (spesielt "rask"), men tilstrekkelig proteininntak (protein).

Den ernæringsmessige del av næringen anbefales, det vil si i små porsjoner 5-6 ganger om dagen, fortrinnsvis med hensyn til omtrent like tidsintervaller (3-4 timer).

Stekt og krydret - utelukket. Maten skal kokes, stuves eller dampes. Det anbefales at du spiser retter av væske eller halvvannskonsistens - fettfattige og ikke veldig sterke kjøttpålegg, slimete supper og potetmos.

Hvilke matvarer kan jeg spise?

Listen over retter som kan spises med pankreatitt og andre sykdommer i bukspyttkjertelen:

  • slimete supper på vann eller vegetabilsk kjøttkraft (noen korn utenom hirse er tillatt);
  • mykkokte egg (1-2 stykker);
  • magert fisk;
  • dampkoteletter fra magert kjøtt (inkludert kylling);

Vennligst merk: Det er svært uønsket å drikke fullmælk, men det er tillatt å inkludere det i sammensetningen av noen retter. Det er også tillatt å legge til en liten mengde (1 ts) rømme eller smør til maten.

Mat bør ikke være for varmt, eller omvendt - kaldt. For å unngå en økning i utskillelsen av fordøyelseskjertler, er det tilrådelig å spise oppvask ved romtemperatur.

Hvilke matvarer og retter kan ikke spises i sykdommer i bukspyttkjertelen

Følgende produkter er ekskludert fra kostholdet:

  • fett kjøtt og fisk;
  • noen stekte matvarer;
  • rå grønnsaker og rotgrønnsaker;
  • frisk frukt;

Mest sannsynlig, vil en streng diett ikke holde seg til livet. Vanlige produkter kan konsumeres etter utvinning, men noen tilpasninger av kostholdet må fortsatt gjøres.

Vladimir Plisov, medisinsk anmelder

3,024 totalt antall visninger, 1 visninger i dag

Kosthold for bukspyttkjertel sykdom

Det er behandlet for betennelse i bukspyttkjertelen er mulig ikke bare ved hjelp av narkotika, men også gjennom riktig ernæring. Bukspyttkjertelen diett er rettet mot å redusere produksjonen av magesaft og forebygge komplikasjoner av sykdommen. Hva er de grunnleggende prinsippene for diett i remisjon og komplikasjoner? Hvordan lage en medisinsk meny for en syk pankreas?

Grunnleggende diettprinsipper for bukspyttkjertelen

Riktig ernæring i tilfelle av bukspyttkjertel sykdom, sammen med andre medisinske faktorer - en sunn og mobil livsstil, avvisning av dårlige vaner. Først bør det bidra til å forbedre metabolisme. For det andre har det en positiv effekt på sykdommen, er ledsaget av behandling og er det viktigste forebyggende tiltak for å forhindre sykdommer i bukspyttkjertelen. Medisinsk ernæring og diett for bukspyttkjertel sykdom består av følgende grunnleggende regler:

  • Overholdelse av kostholdet: regelmessighet (spis hver 3-4 timer), mangel på lange pauser mellom måltidene.
  • Variety og balanse av dietten: Spis mat i en balansert og tilstrekkelig mengde proteiner, fett og karbohydrater, spis mer mat rik på fiber.
  • Spise små måltider, ikke overmål.
  • Ikke spis for kald eller varm mat - bare i form av varme.
  • Varmebehandling av mat under matlaging: Spis mat i kokte, dampede, stuede forhold. Stekt mat er forbudt.
  • Drikker tilstrekkelig mengde væske - 1,5-2 liter per dag.
  • Å lage en diett basert på de individuelle egenskapene ved menneskers helse (matallergi, forekomsten av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen).

mat

Hva kan du spise under behandling?

For behandling av betent og forstørret bukspyttkjertel, er et terapeutisk diett foreskrevet (tabell 5). Det anbefales at dietten for bukspyttkjertelen med pankreatitt og andre patologier i lang tid. Det er viktig i perioder med tilbakefall, for å redusere symptomer og plager ved tilbakefall. Ved kronisk pankreatitt (i remisjon), kan matvarer som spises:

  • gårsdagens bakverkbrød og bakervarer;
  • ukokt kjøttkraft eller suppe;
  • magert kylling, kalkun kjøtt, kanin;
  • mykkokte egg, damp omelett;
  • melk, som inneholder et minimum av fett;
  • harde oster;
  • fra fett - solsikkeolje og litt smør er tillatt;
  • alle typer korngrøt (med unntak av hirse);
  • nudler og pasta kokt i vann;
  • epler av søte sorter i hvilken som helst form (bakt, friskt), andre ikke-sure frukter og bær;
  • nesten alle typer grønnsaker (kokt, bakt, unntatt rå);
  • grønn te uten sukker, fruktkompositter.

ulovlig

Produkter som ikke kan spises i kronisk pankreatitt:

  • fett, rik, kjøtt og fisk kjøttkraft;
  • fett kjøtt og fisk;
  • hermetikk og røkt kjøtt;
  • svart te og kaffe;
  • konfekt (smør kjeks og boller, søtsaker, sjokolade);
  • pickles og hermetikk;
  • noen typer grønnsaker (sorrel, koriander);
  • krydder og krydder;
  • karbonatiserte drinker (limonade, brus, kvass, øl);
  • alle alkoholholdige drikker.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Ernæring under eksacerbasjon av sykdommer

Ernæring hos pasienter med bukspyttkjertel under eksacerbasjoner spiller en viktig rolle i behandling og utvinning. Kostholdet er vist i forbindelse med medisinering, sengen hviler og opprettholder en sunn livsstil. Viktigheten av diett er å stabilisere pasientens tilstand og forhindre forverring av helsen. Dietary dietary regler for sykdom tilbakefall:

  1. Før du starter en diett, anbefales det å sulte i tre dager - drikke bare vann 1,5-2 l per dag. Den beste væsken i disse dager er medisinsk mineralvann, villvann og kokt varmt vann.
  2. Etter 3 dager begynner den strenge dietten nr. 5, hvis varighet er 1 uke. Dette er en diett som helt utelukker fett og fordøyelig karbohydrater, mat som irriterer mageveggene (fersk kål, rogn, løk, belgfrukter).
  3. Tilbered retter i kokt, bakt og slipt til en grøtaktig tilstand. De spiser fraksjonalt og i små porsjoner - for å forbedre tarmene og fordøyelsesprosessen i magen.

Tabell nummer 5 - en diett for betennelse i bukspyttkjertelen, - tillater bruk i mat av slike produkter:

  • kjøtt uarrangert kjøttkraft eller suppe;
  • Stekt kjøtt og fiskeretter (kjøttboller, kjøttboller);
  • eggretter (dampede omeletter, mykkokte egg);
  • skummet melk, kefir, ryazhenka;
  • svak svart eller grønn te.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Meny for en syk bukspyttkjertel

For voksne

Hos voksne menn og kvinner med problemer med bukspyttkjertelen består dietten av fraksjonelle snacks (5-6 ganger om dagen) og bruken av ulike matblandinger. Pasient i bukspyttkjertelen må bruke sparsom mat. Omtrentlig meny i strid med bukspyttkjertelen funksjoner:

  • Til frokost er det å foretrekke å spise grøt (havregryn, manna).
  • Til lunsj - pureed supper eller vegetabilsk puree.
  • Middag - grøt, helst ris eller bokhvete.
  • Snacks mellom måltider supplerer ikke-fettsyre melkesyreprodukter, tørre kjeks, bakt frukt.

For sykdommer i bukspyttkjertelen (i akutt pankreatitt) brukes parenteral ernæring - innføring av næringsstoffer i kroppen gjennom intravenøse injeksjoner, som omgår fordøyelseskanalen. Viser bruk av rikelig drikk - alkalisk mineralvann, buljonger, infusjoner av medisinske planter. Med en gradvis utvikling av en akutt sykdom til en kronisk, er det lov å introdusere bananer, magert kjøtt, kylling, fisk og diett nr. 5 i dietten.

Barnemeny

Når barn med pankreatitt er syke, er det samme diett foreskrevet som for voksne, med hovedsakelig mosede supper og porrer i dietten. Sykdommen hos små barn tolereres bedre - forverringen i 5-7 dager gir mulighet for remisjon. Medisinsk ernæring begrenser forbruket av animalsk fett, salt og lett fordøyelige karbohydrater. En erstatning for disse produktene er proteinmat, tilsvarende i kaloriinnhold og sammensetning av næringsstoffer. En omtrentlig barnemeny for bukspyttkjertel sykdom for dagen ser slik ut:

  • frokost - havregryn på vannet, urtete;
  • middag - potetmos, kylling bouillon, dogrose kjøttkraft;
  • middag - rismelkgrøt, te med tørre kjeks;
  • for natten - fruktgelé, bakt eple.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Oppskrifter av retter

Kjøttpudding

Matrett - kjøttpudding, kokt med dampbåt. Du må ta følgende ingredienser: Biff - 300 g, smør - 1 ss. l melk - 1 ss. l egg - 1 stk., salt etter smak. Du bør først tilberede kjøttet - rengjør det fra overflødig fett og årer. Kok kjøtt og hakk. Skum egghvit for hånd ved hjelp av en visp, eller en mikser. I hakket kjøtt legg eggeplommen fra eggene, salt til smak, melk. Hell langsomt i det piskede proteinet. Det bør lage en pasty blanding. Smør veggene i doble kjelen med smør, fyll beholderen med kjøttblanding. Hell 1,5 liter vann i en dampkoker, sett riktig matlaging.

Steam omelett

Tradisjonell mat - egg omelett, som kan tilberedes i en dobbel kjele hver dag, inkluderer ikke melk og forskjellige smaker. Eventuelt kan du legge til litt lite fett hytteost eller kokte grønnsaker. Ingredienser: egg - 2 stk., Vann - 0,5 kopper, smør - 1 ts, salt til smak. Forberedelse: Tilsett vann og en klype salt til eggene, bland alt til samme konsistens. Hell blandingen i dampbeholderen, bake i 20 minutter.

Souffle "Bird's Milk"

Oppskriften på et diettmål krever følgende ingredienser: Høst ost - 300 g, melk - 0,5 kopper, honning - 1 ss. l, gelatin - 1 ts, kakaopulver - 1 ss. l. Tilberedning er som følger: suge gelatin i vann og la i en halv time. Drenne deretter vannet fra gelatinen, tilsett resten av ingrediensene. Legg blandingen på lav varme og kok opp. Slå den resulterende massen med en mikser, hell i støpeformen og avkjøl inntil den størkner. Maten vil vise seg magert, næringsrik og spesielt nyt barn.

Et terapeutisk kosthold for bukspyttkjertel smerter lindrer smerten av tilstanden og andre tegn på sykdommen under eksacerbasjoner, bidrar til å opprettholde normal helse i remisjonstrinnet. Hvis du ikke følger reglene for å spise og frivolous holdning til helsen din, kan pasientens tilstand forverres, til slike komplikasjoner som fjerning av kjertelen vises. Ernæring uten bukspyttkjertel er mulig, men krever strenghet og kontroll gjennom livet. Alvorlig holdning til deres helse og riktig slanking vil forhindre slike problemer, hindre konsekvenser, og holde bukspyttkjertelen sunn.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen: En eksemplarisk meny som ikke kan spises

Rask overgang på siden

Pankreatitt er en sykdom forårsaket av betennelse i bukspyttkjertelen. Sykdommen kan være akutt og kronisk. De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er: skarp smerte i venstre hypokondrium, omkrets hele venstre side, diaré, kvalme, oppkast. Hvis disse symptomene oppstår, bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp og ringe til et team av leger.

Det terapeutiske dietten for denne patologien betraktes som basis for terapi, siden syntesen av fordøyelsesenzymer utført av det zymogene pankreasvevet, avhenger direkte av sammensetningen av maten.

Alle klinikere er enige om at i de første dagene av sykdommen (etter et angrep) trenger pasienten sult. Mange leger liker å gjenta at bukspyttkjertelen elsker "kald, sult og fred."

Kosttilskudd for pankreatitt er laget på en slik måte at det oppnås maksimal kjemisk, mekanisk og termisk sparing av alle organer i mage-tarmkanalen.

Hyppig og fraksjonert inntak av varm mat i små porsjoner over en lengre periode reduserer belastningen på fordøyelseskanalen som helhet og gjør at bukspyttkjertelen fullt ut kan gjenopprette og normalisere funksjonene.

De grunnleggende prinsippene for en diett for pankreatitt:

  • 5-6 enkle måltider;
  • En enkelt del bør ikke overstige 350 gram;
  • Retter serveres bare i bakken form;
  • Alle produkter er underlagt obligatorisk matlaging ved koking eller damping;
  • Det er uakseptabelt å bruke rå grønnsaker, frukt eller bær, selv fra den tillatte listen;
  • Mengden salt i kostholdet bør ikke overstige 5 gram / dag;
  • Sørg for å bruke ren og mineralsk mat og medisinsk bordsvann (som foreskrevet av en gastroenterolog), drinker basert på hofter (infusjoner, avkok);
  • Alle retter serveres kun i form av varme, bruk av både varm og kald mat er kontraindisert;
  • Forbudt er fett, stekt, hermetisert, syltet, saltet, røkt, hurtigmat og mat til matlaging;
  • Den minste krenkelsen av dietten kan provosere betennelse i bukspyttkjertelen og et nytt angrep;
  • Måltider utarbeides bare fra listen over tillatte produkter;
  • En individuell diett, som tar hensyn til alle pasientens egenskaper (alder, tilstand av bukspyttkjertelen og andre organer i mage-tarmkanalen, tilstedeværelse / fravær av andre kroniske sykdommer, etc.), er foreskrevet utelukkende av den tilstede gastroenterologen eller en erfaren ernæringsfysiolog.

Behandling av akutt pankreatitt utføres på et sykehus. For behandling av den akutte fasen av sykdommen, er en diett nødvendig for pankreitt i bukspyttkjertelen under en forverring, som har betydelige begrensninger, og etterlevelse som er nøkkelen til å oppnå en stabil remisjon.

Kosthold for akutt pankreatitt - matfunksjoner

Avhengig av sykdomsstadiet, varierer en pankreatisk pankreatitt diett og en eksemplarisk meny betydelig. Under et angrep blir pasienten foreskrevet i 1-3 dager full sult for å maksimere eliminering av orgelet. På dette stadiet av patologien er det nødvendig å normalisere produksjonen av enzymer.

I denne perioden er det tillatt å bruke alkalisk avgasset mineralvann av Borjomi-typen i varme ½ kopp 6-7 ganger per dag. Fra 3-4 dager utvides kostholdet gradvis på grunn av karbohydratnæring, inkludert på menyen slimete supper på vann, moset grøt, potet, gulrot, gresskar og squashpuré, halvflytende kissel, svak te med kjeks av hvetebrød og en liten mengde sukker, infusjon rose hofter.

Fra 5-6 dager tilsettes proteinmat til karbohydratet: omelett dampet, halvflytende purégrøt med skummet melk, kjøtt- og fiskdampede souffler, dumplings, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, hytteost med 0% fett. Med pasientens velvære blir fett gradvis introdusert i kostholdet: usaltet naturlig smør, som er fylt med ferdige retter, som frokostblandinger.

En streng diett, kalt tabell 5a, brukes i opptil 2 uker. Deretter overføres pasienten til bordet 5 - en diett for pasienter med pankreatitt i remisjon.

Bukspyttkjertelproblemer: riktig kosthold

Bukspyttkjertel sykdom er en vanlig sykdom som bare kan høres hvis du følger riktig diett.

Hva forårsaker brudd i bukspyttkjertelen

Bukspyttkjertelen er aktivt involvert i fordøyelsesprosessen. Derfor, i strid med dens funksjoner, oppstår feil i fordøyelsen

Med pankreatitt kan feil ernæring og høy belastning føre til forverring av smerte, tap av appetitt, kvalme og oppkast.

Derfor trenger personer som lider av betennelse i bukspyttkjertelen et spesielt diett for å redusere gastrisk sekresjon under forverring av kronisk sykdom, særlig ved akutt pankreatitt, og for å stabilisere sykdommen og forhindre utvikling av komplikasjoner ved kronisk pankreatitt.

Normalisering av fordøyelsen

For å normalisere prosessen med fordøyelse i sykdommer i bukspyttkjertelen, er det nødvendig å ta mat på skjema, hver 3-4 timer.

I tillegg bør vi ikke glemme at dietten for pankreatitt skal suppleres med å drikke i store mengder. Restaurering av inflammet bukspyttkjertelen er ledsaget av et betydelig tap av fuktighet i kroppen.

I tillegg er vann nødvendig for tarmens normale funksjon. I tillegg til vann kan du også drikke svak te med melk og ikke-sure fruktjuicer.

Det er også nødvendig å følge kostholdet for bukspyttkjertelen etter forverring av pankreatitt, da en annen tilnærming er svært skadelig for helsen og provoserer fremveksten av andre alvorlige sykdommer.

Og under behandlingen er det nødvendig å gi behørig betydning ikke bare for riktig ernæring, men også for å eliminere tung fysisk anstrengelse, så vel som å unngå forkjølelse.

Kosthold under eksacerbasjon av sykdommen

Naturligvis, i strid med bukspyttkjertelen kan ikke kurere ved diett alene. Imidlertid, med en slik ubehagelig sykdom som pankreatitt, er det svært viktig å hindre situasjonen i å bli forverret.

Ved akutt pankreatitt er det tilrådelig å besøke sykehuset, men etter medisinsk hjelp er det nødvendig å følge en streng diett.

Kostholdet begynner med en tre-dagers rask. I løpet av disse dagene kan du drikke 1-1,5 liter varmt, ikke-karbonert mineralvann "Borjomi" strengt 200 ml ad gangen og maksimalt 400 ml rosehip kjøttkraft.

Etter fasting, som skal vare 3 dager, bør en spesiell diett følges, som bør følges i ca en uke, med en protein norm, et minimum av kalorier og kraftig begrensende fett og lett fordøyelige fettstoffer.

I tillegg er mat som inneholder grov fiber og hjelper fordøyelseskjertelen, helt fjernet fra kostholdet.

Det er best å lage mat eller smake maten, stek i alle fall umulig. Maten må være flytende eller puree konsistens. Det bør være brøkdel.

Spis riktig

Ved akutt betennelse i bukspyttkjertelen kan pasientens meny inneholde følgende matvarer:

  • slimete supper fra frokostblandinger (unntatt hirse) på svak vegetabilsk buljong eller vann;
  • Stekt patties, mens hakket kjøtt er laget av noe fettfritt kjøtt;
  • retter fra magert fisk i form av en souffel;
  • eggerøre eller mykkokte egg (ikke mer enn 1-2 egg per dag);
  • melk i sammensetningen av ulike retter (ren kan ikke);
  • fersk hytteost eller i form av damppudder;
  • Vegetabilske retter i form av potetmos;
  • bakt epler (unntatt Antonov);
  • svak te, dogrose buljong, "Borjomi";
  • fra søtt kissel, kompott, gelé på sorbitol og xylitol.

Fett kjøtt og fisk, god vegetabilsk buljong, stekt mat, rå frukt og grønnsaker, løk, reddiker, kål, sorrel, reddiker, spinat, rutabaga, salat, røkt og hermetisert mat, is, rugbrød, alkohol, er helt utelatt fra kostholdet. kullsyreholdige drikker, krydder og krydder.

Kosthold for kronisk sykdom

Ved kronisk betennelse i bukspyttkjertelen er diett en av de konstante terapeutiske faktorene som kan forhindre eksacerbasjoner, komplikasjoner og progresjon av sykdommen.

I kronisk pankreatitt er lett fordøyelige karbohydrater som finnes i slike matvarer - godteri, sukker, honning, syltetøy, karbonholdige sukkerholdige drikker og fettstoffer - ikke tillatt i pasientens diett, siden fettabsorpsjonen svekkes når bukspyttkjertelen ikke fungerer.

All mat skal tilberedes loslitt, dampet eller bakt. Forbudt rikelig mat. Næringsprinsippet bør være dette: litt, men ofte.

Kronisk pankreatitt - spis riktig

Pasientens meny kan inneholde følgende produkter:

  • vegetariske supper (unntatt kål), frokostblandinger (unntatt hirse) med en liten mengde rømme eller smør;
  • usyret kjeks, tørket eller gårsdagens brød;
  • magert kjøtt, fjærfe, fisk - i noen form, men ikke stekt;
  • ikke surt ost, sur kefir;
  • ost sorter "nederlandsk" eller "russisk";
  • usaltet smør, vegetabilsk olje (raffinert);
  • Halv-viskøs kornblanding fra korn;
  • ikke-sure revet eller bakte epler;
  • hjemmelagde nudler tilberedt i vann eller 50% med 50% vann med melk;
  • grønnsaker: ristede rødbeter, gulrøtter, etc.;
  • kompotter og kisseller uten sukker;
  • svak te med sitron, avkok av sort currant og wild rose, juice uten sukker, fortrinnsvis fortynnet med vann.

Strengt forbudt

Det finnes buljonger, lam, svinekjøtt, røkt, stekt og fettretter, pølser, hermetikkprodukter, kaviar, pickles og pickles, sopp, sorrel, kål, reddiker, salat, rogn, spinat, belgfrukter, rå frukt eller grønnsaker, tranebær, krydder og krydder, kaffe, sjokolade, kakao, sterk te, konditori, karbonatiserte drikker, alkohol, iskrem, kalde og varme retter.

All mat må være ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å følge en diett strengt hele livet mitt, men det er nødvendig å følge det i lang tid.

Eksempel på diettmeny

  1. For den første frokosten. Du kan spise cottage cheese med melk eller grøt fra tillatt frokostblandinger tilberedt i melk, eller lunt kokt kjøtt (fisk) med kokte poteter, protein omelett, samt svak te med en liten mengde sukker.
  2. Andre frokost Kan bestå av et eple eller en hytteost.
  3. Til lunsj kan du spise frokostblanding, grønnsak uten kjøtt eller meieri, kokt kylling (eller annet tillatt kjøtt, fisk eller damp kjøttboller), grøt eller potet eller gelé, gulrotpuré eller kompott.
  4. Høy te Kan bestå av juice eller kefir.

Før du går i dvale, kan du drikke noe fra gjærte melkeprodukter.

På middag, som et alternativ, kokt fisk med poteter, grøt eller lavt fett hytte ost og protein omelett vil gjøre.

Kosthold for bukspyttkjertel sykdom

Beskrivelse fra 22. mai 2017

  • Effekt: terapeutisk effekt på 3-6 måneder
  • Vilkår: fra 3 måneder til ett år
  • Kostnad på produkter: 1700-1900 rubler per uke

Generelle regler

Grunnlaget for sykdom i bukspyttkjertelen er inflammatoriske degenerative forandringer i parenchyma organ, som er ved en akutt pankreatitt kan føre til nekrotiserende pankreatitt og kronisk, ofte tilbakevendende formen - for utviklingen av fibrose og parenkymal sklerose kjertel vev. Dette forstyrret fordøyelseskjertelen funksjon (primært proteiner), og deretter den endokrine, hvor den patologiske prosess involverer isolerte apparat som er vist forstyrrelser i karbohydratmetabolisme og til utvikling av hyperglykemi, glukosuri.

De viktigste symptomene på sykdommen er kvalme, smerteangrep (akutt omkrets eller utstråling til venstre halvdel av midje eller bryst), generell svakhet, abdominal distensjon, diaré, oppkast, feber og mindre ofte gulsott. Behandling av pankreatitt er kompleks, den viktigste komponenten er terapeutisk ernæring. Videre er det riktig medisinsk ernæring som er i stand til å normalisere metabolske prosesser i kroppen, inkludert bukspyttkjertelen og forbedre funksjonen.

Kosthold for bukspyttkjertel sykdom, grunnleggende prinsipper

Kosthold for bukspyttkjertel sykdom, først og fremst, bør være rettet mot å redusere smerte syndrom, redusere bukspyttkjertel sekretorisk funksjon, redusere hyperfermentemia, gjenopprette forstyrrede metabolske prosesser. Hovedprinsippene for diettbehandling av pasienter med akutt / kronisk pankreatitt i akutt stadium inkluderer:

  • sult og parenteral ernæring med uttalt metabolske og kliniske tegn på en autolytisk prosess i bukspyttkjertelen;
  • Overføring av pasienten på kortest mulig tid til god ernæring (spesielt angående proteinnormen);
  • Den gradvise utvidelsen av dietten ved inkludering i dietten av nye matvarer og retter;
  • en gradvis økning i kaloriinntaket og daglig inntak under utvidelsen av dietten;
  • sikrer maksimal schazheniya bukspyttkjertel og gastrointestinale organer fra negative faktorer.

Sammen med overholdelse av sengelast og medisinsk behandling for å redusere sekresjonen av mage- og bukspyttkjertelenzymer, blir en akutt / kronisk pankreatittpasient i eksacerbasjonstrinnet gitt 2-3 dagers faste. I løpet av denne perioden er det tillatt å bruke ikke-karbonert Borjomi mineralvann ved romtemperatur, fraksjonalt 250 ml 4-5 ganger - totalt 1-1,5 l / døgn og rosehip-buljong (1-2 kopper).

På den tredje dagen med en moderat løpet av pankreatitt hos pasienter tilordnet most (første) utførelse dietter № 5P. Lavkaloridiett (1500-1800 Kcal: 60-80 g protein (25 g av animalske proteiner), 50 til 60 g fett, karbohydrater 200-300 g), er den maksimale sparsom, omfatter den daglige rasjon av produkter som har normal fysiologisk protein med en skarp begrensning i diettfett og karbohydrat.

Ildfaste fettstoffer og enkle karbohydrater (honning, sukker, konditori, syltetøy) er begrenset. Ekskluderte retter som stimulerer sekretjonen av bukspyttkjerteljuice og inneholder mye fiber.

På menyen finner du semiviskøs, flytende og halvflytende konsistens; 50 gram hvite kjeks; 5-6 g salt: disse er supper fra frokostblandinger på svakt vegetabilsk buljong eller vann (slimete eller grundig gnidd), kremsuppe fra godt tilberedt kjøtt; dampkoteletter, souffler, dumplings; kokt kyllingegg, protein omelett (1-2 per uke); frisk stekt ost damppudding; pudder / moset grønnsaker, dampet (blomkål, courgette, poteter, gulrøtter), mosede grøt på vann, gelé, gelé, mosede friske / tørkede fruktkompositter, mousses på aspartam, fruktose, svak te, kjøttkraft av hofter; I ferdigretter tilsette smør.

Gå inn i dietten av andre produkter og retter er forbudt. Drikkebehandling for pasienter - 2 l / dag fri væske. Ernæring i tilfelle av pankreas sykdom fraksjonert (6-8 ganger / dag), mengden mat tatt i en servering er ikke mer enn 300 g.

Etter 5-10 dager, når eksacerbasjonen forverres, overføres pasienten til den uåpnede (andre) versjonen av 5P-dietten, som pasienten må observere gjennom hele sykdomsperioden og overgang til stadiet av vedvarende klinisk remisjon (3-12 måneder). Målet er å hindre gjentakelse og progresjon av pankreatitt, korrigere de resulterende ernæringsmessige sykdommene.

Basen på kostholdet i perioden med lettelse av forverring og remisjon i kronisk pankreatitt er det høye innholdet av protein i dietten (110-120 g / dag, 60% - animalsk protein) med en skarp restriksjon av fett til 60-70 g / dag (20% vegetabilsk ), og i noen tilfeller (med alvorlig steatorrhea) opptil 30-50 g / dag og karbohydratbegrensning opptil 300 g / dag, hovedsakelig mono- og disakkarider, og i tilfeller der diabetes mellitus utvikler seg, er de helt utelukket.

Det er også strengt forbudt å inkludere i diettmat som stimulerer sekresjonen av fordøyelsessaft og rik på ekstraherende stoffer. Det er viktig å legge til fettløselige vitaminer og enzympreparater til dietten hos slike pasienter. Mengden salt reduseres til 6-8 g / dag. Energiværdien av denne versjonen av Diet nummer 5P - 2500-2700 Kcal.

Meny og et sett av produkter i den andre versjonen av kostholdet utvidet. Tørket hvetebrød eller kjeks opp til 200-300 g per dag er inkludert i kostholdet. Grønnsaker er tillatt med unntak av kål og frokostblandinger (unntatt hirs), også med tilsetning av nudler. Utenfor forverringsperioden kan du legge til litt rømme eller smør. Kjøttretter er tilberedt av fettfattige varianter av kjøtt eller fjærfe i kokt form (kjøttboller, burgere, quenelles, ruller, potetmos), fiskeretter fra magert elvefisk i stykker eller i dampet, kokt, hakket form; Kyllingegg bare i form av proteinomellett; fra fett er det lov å bruke vegetabilske oljer (oliven, solsikke) og usaltet smør.

Meieriprodukter er representert i kostholdet i form av hjemmelaget ikke-sur hytteost, ikke-krydret ost, meieriprodukter. Poteter, rødbeter, gulrøtter, courgetter og gresskar er introdusert i kostholdet som grønnsaker og retter. Usøtet bakt eple, kompott, gelé, gelé på xylitol, svak te, avkok av hvetekli og rosehip er tillatt.

Diettbehandling for symptomer på alvorlig insuffisiens av bukspyttkjertelen eksokrine funksjon (nedsatt absorpsjon og fordøyelsessyndrom, steatorrhea) anbefales å diversifisere ved bruk av spesialiserte produkter til diettmat - puree og homogeniserte produkter fra kalvekjøtt, biff, kylling kjøtt, biff tunger, grønnsaker og frukt.

Etter operasjoner i bukspyttkjertelen (spesielt ofte med en cyste, som er en svulst - en kapsel med flytende innhold), blir innholdet av innholdet gjennom tarmene forstyrret, noe som bidrar til utviklingen av dysbakteriøsitet og forstoppelse. Tegn på malabsorpsjon er ofte fraværende. I slike tilfeller er den grunnleggende diett 5 for bukspyttkjertelen endret. Kostholdet øker innholdet av grønnsaker og usøte frukter, reduserer mengden lett fordøyelige karbohydrater for å unngå gjæring og flatulens.

Med bukspyttkjertel lipomatose (fettdegenerasjon) tilsvarer diettmat til den andre varianten av tabell nr. 5 av Pevsner. Kosthold med forverring og forverring av pasienten i remisjon - den første versjonen av tabell 5P. I dette tilfellet bør maten under eksacerbasjon igjen begynne med en faste periode.

arter

Hvis det er problemer med de kliniske symptomene på diabetes mellitus hos pasienter med kronisk pankreatitt, er kostholdsterapi justert for å regne for nedsatt karbohydratmetabolisme, nærmer seg den fysiologiske diettfrekvensen så mye som mulig. I slike tilfeller er diett 5P / 9 foreskrevet, som utelukkes i kostholdet:

  • puriner (ekstraktive nitrogenholdige stoffer);
  • produkter som fremmer oppblåsthet og gjæringsprosesser i tarmene (kål, belgfrukter);
  • produkter dannet under stekeprosessen;
  • mat rik på lipotrope stoffer og kalsium;
  • produkter som inneholder mange essensielle oljer og irriterende mucemuskelen i fordøyelseskanalen (pepper, løk, hvitløk);
  • salt - opptil 6 g per dag.

Når det gjelder energiværdi og næringsstoffblanding, faller hoved dietten for diabetes mest sammen med 5P-dietten, men sistnevnte er mer gunstig. Når det gjelder næringsstoffer, er Diet 5P og 5P / 9 identiske. 5-6 ganger matinntaket foreskrives, er enkle karbohydrater ekskludert fra kostholdet, på grunn av økt fiberinnhold (kli, pektin), fra fett på mer enn 50% bør falle på fett av vegetabilsk opprinnelse. Fraksjonell ernæring gjennom dagen utligner forholdet mellom blodsukkernivå og insulinnivå.

I kostholdet skal opptil 50% av det daglige energibehovet være dekket av karbohydratdelen av dietten. Til dette formål brukes søtningsmidler i stor utstrekning - xylitol, sorbitol, sakkarin, aspartam, idet man tar hensyn til individuell toleranse.

I kostholdet inngår matvarer som inneholder komplekse karbohydrater: brød, frokostblandinger (unntatt manna og ris); frukt, bær og grønnsaker som inneholder mindre enn 5 g karbohydrater per 100 g produkter (agurk, courgette, blomkål) og er begrenset til grønnsaker / frukt som inneholder 5-10 g karbohydrater per 100 g produkt (rødbeter, gulrøtter, appelsiner, mandariner). Evnen til noen matvarer til å øke blodsukkernivået er preget av en glykemisk indeks. Og jo lavere indeksen, desto mer er dette produktet egnet for pasienter med diabetes.

Det er et spesielt bord som inneholder nødvendig informasjon, som brukeren kan navigere når man velger produkter. Fettinnholdet i dietten til slike pasienter bør være mindre enn den fysiologiske normen på grunn av utelukkelse av ildfaste animalske fettstoffer og matvarer som inneholder mye kolesterol (gjess, ender, svin, lever, lam, hjerner, eggeplommer). 5P / 9 dietten bør inneholde en tilstrekkelig mengde vitaminer, spesielt tiamin (vitamin B1), som er aktivt involvert i karbohydratmetabolismen, samt myko / makronæringsstoffer.

vitnesbyrd

  • Diett nummer 5P (første alternativ) - med akutt pankreatitt eller med forverring av kronisk pankreatitt (i 5-7 dager).
  • Diet nummer 5P (andre alternativ) - etter 7 dager og gjennom hele perioden av remisjon.
  • Kosthold 5P / 9 - når tegn på diabetes mellitus vises på bakgrunn av kronisk pankreatitt.

Tillatte produkter

Kostholdet hos pasienter med pankreatitt inkluderer tørket brød, kaker og hvite kjeks i en total mengde på 200-300 g / dag, revet eller slimete frokostblandinger / vegetabilske supper med nudler, nudler med tilsatt smør eller rømme. Sørg for å inkludere fettfattig kjøtt (kanin, mager ung lam, biff), kokt eller dampet fjærfe kjøtt (kylling, kalkun), kanin - dampet, kokt eller bakt (potetmos, kjøttboller, dumplings, souffle, rull).

Under remisjon kan magert kjøtt, kanin, kylling serveres i kokt stykke. Fisket retter er tilberedt av fettfattige varianter av fisk (torsk, gjedde, is, abbor, gjedde, karpe) kokt, hakket eller i stykker. Kyllingegg er inkludert i kostholdet i form av et mykkokt egg eller en damp omelett (opptil 2 egg per dag).

Det er viktig å inkludere i kostholds meieriprodukter og spesielt ikke surt ost (helst hjemmelaget), samt retter basert på det - pudder, gryteretter. Som sideskål i dietten bør være tilstede grøt fra ulike korn og pastaviskøse eller i loslitt tilstand, nudler, hjemmelagede nudler, pasta, som er tilberedt med tilsetning av melk i forholdet 1: 1 eller vann.

For grønnsaksservise, rødbeter, gulrøtter, blomkål, babybønner og gresskar blir kokt, bakt eller strimlet. Fett - mest usaltet smør og raffinerte vegetabilske oljer, som legges direkte til ferdigretter. Av søte retter i kostholdet er kompotter fra revet fersk og tørr frukt, gelé, kisseller, juicemousses på sorbitol eller xylitol. Kvaliteten på drinker brukte mineralsk ikke-karbonert vann, buljong hofter, usøtet fruktjuice, svak te med sitron.