Hvordan spise med forverring av kronisk pankreatitt

Inflammasjon av bukspyttkjertelen, som ikke er fullstendig helbredet seks måneder etter det første akutte angrepet, regnes som en kronisk form for denne sykdommen. Dens smertefulle symptomer og behandling, hovedsakelig rettet mot lindring av smerte, kvalme og flatulens, krever obligatorisk overholdelse av et spesielt diett, som vil bidra til å takle forstyrrede fordøyelsesprosesser i løpet av sykdomsperioden. Hvordan en diett med forverring av kronisk pankreatitt kan hjelpe til med behandling - vi vil fortelle i vår artikkel.

Kostholdsterapi: effekten av diett på tilstanden i bukspyttkjertelen

Den kroniske formen av pankreatitt kan utvikle seg mot bakgrunnen av ofte gjentatt betennelse i galleblæren og kolelithiasis, derfor går de første symptomene ofte ubemerket, og de begynner å kurere sykdommen bare i forbindelse med et akutt angrep. Essensen av kronisk pankreatitt er at områdene i kjertelen gradvis opptrer og vokser hvor vevene er tilintetgjort på grunn av betennelse og sluttet å produsere fordøyelsesenzymer og insulin. Derfor er behandling og diett for eksacerbasjoner rettet mot å gi kjertelen en funksjonell hvile og samtidig gi kroppen nødvendige nødvendige fordøyelige energikilder.

Et tegn på skade på områder av bukspyttkjertelen som er ansvarlig for insulinproduksjon, endringer i blodsukkernivå. I dette tilfellet er det etter samråd med legen utelatt sukker og eventuelle retter med innhold fra menyen. Nødvendige karbohydrater er hentet fra grønnsaker (for eksempel poteter), ulike kornblandinger og hvetekremer - karbohydratfrekvensen fordeles likt på alle måltider i løpet av dagen. Hvis bukspyttkjertelen områder som er ansvarlige for utskillelsen av fordøyelsesenzymer led av betennelse, multipliserer bakteriene raskt i tarmene, og kronisk pankreatitt vil forverres med kvalme, oppkast, diaré, rommeløsning i magen. I dette tilfellet er det viktig å øke proteininnholdet i dietten - aminosyrene vil bidra til å bekjempe bakteriene, og menyen vil bli supplert med produkter med høyt innhold av kalium- og kalsium-mikroelementer som hjelper til med å håndtere diaré. I samråd med legen, fyll på rantsoen med vitaminer, siden under forverring av kronisk pankreatitt, kan absorpsjonen fra maten bli svekket.

Hvis kronisk pankreatitt har forverret, hva er førstehjelp?

Under forverring av kronisk pankreatitt bør dietten være spesiell, noe som vil bidra til å minimere bukspyttkjertelenes sekretoriske aktivitet, lindre spasmer, redusere smerte og manifestasjoner av dyspeptisk syndrom. I dette tilfellet blir en viss terapeutisk effekt gjengitt av full sult i kombinasjon med medisinering. Maten er utelukket i 1-2 dager. På den første dagen kan du drikke 0,5 liter varmt vann - noen få søppel hver time, på den andre dagen kan du drikke 1,5 liter varmt alkalisk vann uten gass eller svak te. På den tredje dagen legges kissel, slimete suppe laget av havregryn, ris eller bokhvete, halvflytende grøt på vann (havregryn eller ris) til volumet av fri væske. Du må spise i små porsjoner (omtrent en halv kopp) hver annen time.

Langvarig begrensning av ernæring i tilfelle forverring av kronisk pankreatitt betraktes som upraktisk, siden nedsatt sekresjon av fordøyelsesenzymer fører til tap av appetitt, nedsatt næringsabsorpsjon og vekttap, derfor, etter hvert som staten forbedrer, utvides kostholdstabellen gradvis. Fra 3-4 dager med sykdom, blir grønnsakspuréer, kjøttesøfler, lite fettost, og damp omelett introdusert. Retter er fortsatt kokt flytende eller viskøs, brennevin før de spiser. Eksempelmeny for dagen:

  • 1. frokost: 100 g protein omelett, 250 g havregryn på vann, te;
  • 2. frokost: 100 g mashed, lavmette cottage cheese, gelé;
  • lunsj: slimete ris suppe 110 g, kokte biff dumplings 100 g, søt frukt gelé;
  • snack: revet stekt eple;
  • middag: Steames soufflé med kokt fisk 100 g, gulrotpuré 200 g, søt te;
  • for natten: et glass rosehip kjøttkraft (2 ss bær for å dampe opp 500 g kokende vann i en termos og la om natten, renne om morgenen).

Stabilisering av bukspyttkjertelen

Når smerten gradvis reduseres, blir den generelle tilstanden bedre, ernæring med forverring av kronisk pankreatitt blir gradvis fullstendig, men bygger på prinsippene om mekanisk og kjemisk sparing. Når mat kokes og tørkes, blir kjøttbuljonger til supper eller sauser, kålbuljonger, krydrede grønnsaker ekskludert fra menyen ( løk, hvitløk), produkter med mettet fett (lam, fettost, krem), stekt og røkt mat. Produkter som fremkaller flatulens (sopp, belgfrukter, hvitkål og noen ganger melk - med individuell intoleranse), sterk kaffe, sjokolade, fersk bakverk, er også inkludert i den forbudte listen.

Et eksempel på menyen med mekanisk schazheniya under forverring av kronisk pankreatitt:

  • 1. frokost: 200 gram melkgrøt, te med rusk;
  • 2. frokost: 100 g cottage cheese soufflé;
  • lunsj: vegetarisk revet suppe 110 g, dampet biffkotelett med gulrotpuré 200 g, kompott fra friske epler;
  • snack: steam protein omelett, gelé;
  • middag: kokte fisk dumplings 100 g, potetmos 200 g, søt te;
  • for natten: et glass fettfattig kefir.

Til smerten forsvinner, bør du sitte ved bordet 6-8 ganger om dagen og spise retter i varme, gradvis like store deler. Begrens salt til 8 g per dag, lett sprinkling ferdigretter. Sukker er tillatt ikke mer enn 40 g per dag, og hvis det på grunn av nedsatt insulinproduksjon absorberes dårlig, erstattes med fruktose eller xylitol. Fett er begrenset til 90 g per dag og er jevnt fordelt på alle måltider, og de må blandes med mat (i grøt eller suppe). Proteiner øker til 120 g per dag, en betydelig del av denne normen skal komme fra kjøtt og meieriprodukter.

Meny etter forverring av kronisk pankreatitt

Med velvære og normal assimilering av mat fra forrige meny, utvider kostholdet for kronisk pankreatitt etter forverringen seg gradvis - ett nytt måltid hvert par dager for å være sikker på at de normalt tolereres. Rengjorte måltider trenger ikke å bli konsumert i lang tid for å eliminere risikoen for å utvikle forstoppelse. Hvis det ikke er diaré, så før måltider - 3-4 ganger om dagen - blir grønnsaker og fruktjuicer, hakkede rå grønnsaker (gulrøtter, grønne bladgrønnsaker, salat, kål) introdusert i menyen - ikke mer enn 100 gram i ett måltid. Kaldtvann og drikke fra kjøleskapet er helt utelukket, varme retter er uønskede.

Tillatte og forbudte produkter på scenen for å forlate forverringen av kronisk pankreatitt

Ernæring for pankreatitt under eksacerbasjon

Pankreatitt er en betennelse i et av de viktigste fordøyelsesorganene, nemlig bukspyttkjertelen, som deltar i prosessen med å fordøye mat. Derfor er en diett for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen, kanskje den viktigste ikke-medisinske metoden for å behandle betennelsen.

Kostholdsbegrensninger reduserer byrden på det betente organet, slik at du kan redusere mengden av bukspyttkjerteljuice som trengs for å fordøye mat. Mens du er i ro, blir det redusert funksjonshemning i bukspyttkjertelen.

Pankreatitt forårsaker: symptomer

Det er vanskelig å overvurdere rollen som denne kroppen i ferd med å fordøye mat. Enzymer produsert av bukspyttkjertelen er designet for å bryte ned proteiner, samt karbohydrater og fett i tynntarmen for etterfølgende absorpsjon av kroppen. I tillegg til gjær produserer jern hormoner, deltar i energibytte.
Bukspyttkjerteljuice har et alkalisk miljø. Hvis utstrømningen av en eller annen grunn er vanskelig, reverserer enzymene deres destruktiv virkning mot bukspyttkjertelen selv, noe som bidrar til betennelsen. Dette fører primært til forverring av fordøyelsen, og deretter til ødeleggelsen av organet.
Årsakene til pankreatitt er forskjellige, for eksempel:

  • alkoholmisbruk;
  • smittsomme sykdommer;
  • traumer;
  • genetisk predisposisjon;
  • allergier;
  • banal overeating.

Dermed kan en person med noen sykdomshistorie som pankreatitt være av en hvilken som helst alder, uavhengig av livsstil, dårlige vaner eller nivå av fysisk aktivitet.
Symptomer på pankreatitt, avhengig av skjemaet (akutt eller kronisk) er varierte, noe som kompliserer diagnosen.

Symptomer på pankreatitt kan være:

  • akutt smerte;
  • oppblåsthet;
  • misfarging av øyet sclera;
  • oppkast og kvalme;
  • endringer i hudfarge;
  • temperaturøkning;
  • bevissthetstap

Tilstedeværelsen av disse symptomene kan også indikere tilstedeværelsen av andre sykdommer, som ikke tillater pasienten å gjøre en diagnose selvstendig og selvmedisinere. Forsinkelse i dette tilfellet er skadelig for det betente organet. Hvis du opplever disse symptomene, må du konsultere en spesialist for en fullstendig diagnose.

Ernæring for pankreatitt under eksacerbasjon

Siden bukspyttkjertelen er aktiv når maten fordøyes, er det første som må korrigeres når symptomer på betennelse oppstår, er ernæring. Etter å ha mottatt resultatene av undersøkelsen av legen og bekreftet diagnosen, må pasienten bli foreskrevet en diett for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen, en eksemplarisk meny som vi presenterer nedenfor.
Begrensning i ernæring for pankreatitt avhenger hovedsakelig på scenen av denne sykdommen. Følgende stadier skiller seg ut:

  1. forverring av kronisk form eller akutt betennelse;
  2. gjenopprettingstid
  3. remisjon.

Hvordan berolige bukspyttkjertelen hjemme

I tilfelle akutt betennelse vil hjelpe:

Fullfør hvile for tiden for akutt smerte;
is på sone av betennelse (helst varmtvannsflaske med kaldt vann);
sult i minst 3 dager.
Full abstinens fra mat i denne perioden vil tillate bukspyttkjertelen å roe seg ned, for å suspendere produksjonen av enzymer, og dermed å redusere akutt, noen ganger uutholdelig smerte.
I de første dagene av forbruket er følgende drikkevarer og matvarer tillatt:
svak te uten sukker;
dogrose avkok;
mineralvann uten gass;
i unntakstilfeller når det er tillatt å bruke sult, tørke eller galet-type informasjonskapsler i minimumsdoser.

Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen

Å komme ut av en kort fasting diett bør være gradvis. I denne perioden anbefales pasienten å observere sparsom mat.
periode
Tillatelse Produkter

3-5 dager
Usøtet te, avkok av havre, vegetabilske buljonger.

5 - 7 dager
Spre mashed damp gulrøtter og poteter. Grøt på vannet (med unntak av byg, perlebyg og hirse).

7 - 10 dager
Lim inn fra dampvit fisk, fettfattige varianter.

Fra 10. dag
Meieriprodukter med lavt fettinnhold, ostepudding.

Alle produkter skal gradvis innføres i mat og noterer kroppens respons på et nytt produkt. Å ha en kronisk form for pankreatitt, er det ønskelig å forlate forbudte produkter i sin helhet. Dette vil tillate nesten ingen tilbake til de smertefulle opplevelsene i fremtiden.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen. Eksempelmeny for uken

Hvis det er betennelse, vil en spesialmeny bli anbefalt av den behandlende legen. Vi vil gi en meny som kan følges uten ekspert anbefalinger. Det bør bemerkes at de grunnleggende prinsippene for ernæring refererer til medisinsk diett №5.

Regler kosthold for pankreatitt uten forverring
Den grunnleggende dietten bør bestå av magert fisk og magert kjøtt (biff, kylling, kalkun, kalvekjøtt, kanin).
Alle porrer skal tilberedes i vann, og bare lite kokte griller skal være litt fortynnet med melk.
Av fettene bør man foretrekke smør i små mengder. Legg det til mat bør være umiddelbart før bruk, uten å underkaste seg varmebehandling.
Gulrøtter, blomkål, poteter, søte frukter, samt sjømat, kjøttbiprodukter, egg, nøtter, honning er alltid inkludert i kostholdet. Egg bør ikke kokes.
Kostholdet anbefales å følges i minst seks måneder etter akutt stadium.

Tips! Den vanligste årsaken til pankreatitt er alkoholmisbruk, så først og fremst anbefales det å eliminere alkohol fra kostholdet. Også, slutte å røyke.

Forbudte produkter med pankreatittliste

Fra pasientens diett på tidspunktet for overholdelse av dietten anbefales det å ekskludere følgende produkter:

  • fett kjøtt og rike kjøttposer;
  • pølser, hermetisert og røkt kjøtt;
  • belgfrukter (bønner, erter);
  • ferskt brød, svart brød, muffins, stekte paier, pizza;
  • korn: bygg, bygg, mais;
  • meieriprodukter med høyt fett og fettost, så vel som fullmælk;
  • margarin;
  • fett;
  • hvitkål, eggplanter, radiser, sorrel;
  • iskrem;
  • sjokolade;
  • majones;
  • sterk te og kaffe;
  • sure frukter og juice fra dem.

Disse er bare noen av de forbudte matene, generelt er alt salt, fett, røkt, søtt, kaldt, surt, søtt, utelatt fra forbruk. Alle slike produkter vil provosere produksjonen av store mengder enzymer, noe som øker belastningen på det betente organet.
Kostholdsbegrensninger for pankreatitt er forårsaket av behovet for å lindre arbeidet i det betente organet. Langvarig hvile, på grunn av spesiell ernæring, vil tillate å gjenopprette funksjonene til dette organet og returnere pasienten til normale eksistensforhold.
Så nøkkelen til en vellykket gjenoppretting er den obligatoriske overholdelse av en diett for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen. Et eksempel på kostholdsmeny, kompilert for en uke med alle de næringsnæringsregler som er nevnt ovenfor, er som følger.

Ernæring med pankreatittmeny for hver dag

tirsdag:
Frokost - rispudding, fettfattig ost, brød, havremel kjøttkraft.
Den andre frokosten - kokte og pureed grønnsaker, rosehip te.
Lunsj - dampet fisk dumplings, kokt ris, te med tilsetning av en kunstig sukker erstatning (forbruk tillatt).
Snack - tørking, kompot av tillatt frukt.
Middag - suppe av anbefalte grønnsaker, ostepudding.
Før sengetid - ryazhenka eller kefir (1 ss.).

torsdag:
Frokost - Gryte med lite fett hytteost med tilsetning av frukt og bær, kompot av tillatt frukt eller tørket frukt.
Den andre frokosten - kokt bokhvete med melk og smør, bakt apple, te med søtningsmiddel.
Lunsj - dampkoteletter laget av kalkun eller kaninekjøtt, potetmos med potetmos, og også blomkål eller brokkoli), havreavkok.
Te tid - ris pudding, te.
Middag - kokt ristet rødbeter, kokt ris, dampet kjøttpatty med tillatt kjøtt eller fisk.
Før sengetid - yoghurt eller annet gjæret melkprodukt (1 ss.).

torsdag:
Frokost - ris gryte med yoghurt og tillatt frukt, te.
Den andre frokosten - dampede grønnsaker, fettfattig ost, kjeks, kjøttkrafthopper.
Lunsj - gulrot- og gresskarpuresuppe, kjøttboller fra biff eller annet tillatt kjøtt med ris, fruktdrikk fra tillatte bær.
Trygg, revet gulrot med yoghurt.
Middag - ostegryt, bakt eple med cottage cheese.
Før du går i seng - yoghurt eller kefir (1 ss.).

tirsdag:
Frokost - kjeks, bærgelé.
Den andre frokosten - havregryn på vann med melk og smør, kjeks laget av hvetebrød, frukt og bærkompot.
Lunsj - damp og konserverte grønnsaker (courgette, poteter), bakt kalkunfilet, rosehip-avkok.
Trygt, gjennomvåt tørket aprikoser.
Middag - grønnsakspuré suppe, osteglass med søt eple, yoghurt.
Før sengetid - ryazhenka eller annet gjæret melkprodukt (1 ss.).

fredag:
Frokost - fettfattig hytteost med frukt eller bær, fruktkompot eller tørket frukt.
Den andre frokosten - dampet protein omelett med courgette, kjeks, te.
Lunsj - dampet og moset gresskar, kokt og hakket biff, rosehip kjøttkraft.
Trygg, - kjeks eller tørking, te.
Middag - Mager ost, krydret med gresk yoghurt, bakt eple.
Før du går til sengs - yoghurt (1 ss.).

lørdag:
Frokost - kjeks eller tørking, grønnsaksjuice.
Den andre frokosten - havregryn på vann med smør, ost, te.
Middag - biff stroganoff fra magert biff, kokt bokhvete, havremel gelé.
Te tid - 1 revet søt eple.
Middagbakket torsk med steames grønnsaker, reker og eplesalat.
Sengetid - gjæret melkeprodukt (1 ss.).

søndag:
Frokost - semolina med melk og smør, te.
Den andre frokost - dampet protein omelett med blomkål, kjeks, bærgelé.
Lunsj - vegetabilsk suppe med ris, fisk dumplings, rosehip kjøttkraft eller bær gelé.
Snack - en salat av sjømat og søte epler.
Middag - Stekt biffkjøtt, Gresskarpuré, Bakt eple.
Før du går til sengs - ryazhenka (1 ss.).

Merk: Etter en stund (ca. en måned) blir ikke dietten smeltet.

Dette er et enkelt og rimelig kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen. En prøve meny, som er gitt, kan endres av pasienten innenfor rammen av de generelle ernæringsmessige kravene til en slik sykdom, idet man tar hensyn til listen over forbudte matvarer.
Til tross for dietten er det nødvendig at pasientens ernæring var variert og forsterket. På resept, er ekstra tilskudd med preparater som inneholder enzymer og vitaminer mulig.

Tips! Mengden mat som er angitt i menyen, kan økes avhengig av pasientens individuelle egenskaper og livsstil, men ikke mye, den totale engangsmengden mat bør ikke være mer enn 300-400 g.

I tillegg til produktene som er oppført i menyen, må du drikke 2 liter vann per dag. Dette kan være enkelt kokt vann, men det er bedre å foretrekke mineralvann, for eksempel Narzan, Essentuki, Borjomi.
Ved første øyekast er diettmenyen ganske streng, men dette er ikke så, det er ganske uvanlig på grunn av mangel på pølser, søtsaker og andre ting som er elsket av alle. Overholdelse av visse diettbegrensninger kompenseres av mangel på nye sykdomsproblemer.

Funksjoner av ernæring i brudd på funksjonene i bukspyttkjertelen hos barn

Ja, og barn lider av slike sykdommer som pankreatitt, til tross for ømt alder. Problemer med bukspyttkjertelen hos barn er vanligvis forårsaket av feil i ernæring eller matforgiftning, samt noen betennelsessykdommer.

Nedskrivning av kjertelfunksjonene som følge av eksponering for disse stimuli er referert til som reaktiv pankreatitt. En slik diagnose er vanlig hos barn.
De viktigste diettbegrensningene og reglene for å organisere et bord for barn med pankreatitt (i akutte og kroniske former) er nesten identiske med anbefalingene for voksne. Absolutt tabu gjelder produkter som:
fast food;
det store flertallet av søtsaker (spesielt med høyt innhold av konserveringsmidler, fargestoffer og andre syntetiske tilsetningsstoffer);
røkt kjøtt og krydder.
I denne sykdomsformen er antallet forbudt mat betydelig redusert, for eksempel kan følgende legges til dietten:

  • fett kjøtt og kjøttkraft;
  • noen karbonatiserte drinker;
  • sjokolade;
  • sure frukter
  • pølser.

Det viktigste å introdusere slike produkter gradvis, sporer reaksjonen av kroppen, hvis smerte, kvalme og andre symptomer som er forbundet med pankreatitt oppstår, er produktet utelukket i lang tid.
Det viktigste er at barnet skal spise etter hans alder, det er tilrådelig å ikke "skjemme bort" barnet med forbudte matvarer i opptil 3 år.

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt

For noen tiår siden var det mulig å høre om kronisk pankreatitt bare fra personer over 45 år. I dag har dette problemet blitt utrolig vanlig og "ung". Pankreatitt er en alvorlig sykdom med ekstremt ubehagelige symptomer (spesielt under en forverring), som kan fjernes takket være en riktig valgt diett.

Hva er kronisk pankreatitt og hvordan er det farlig?

Kronisk pankreatitt er en ganske vanlig sykdom forårsaket av betennelse i bukspyttkjertelen. Dette orgel spiller en viktig rolle i prosessen med fordøyelsen generelt og spesielt stoffskiftet: det frigjør enzymer som kommer inn i tolvfingertarmen og fremmer fordøyelsen av fett, proteiner og karbohydrater. Inflammasjon senker frigjøringen av disse enzymer, og forstyrrer dermed normal fordøyelse.

Den kroniske formen av pankreatitt er preget av en forandring av perioder med forverring og remisjon av sykdommen. Hvis i hvilemodus kan en person føre et normalt liv med visse diettbegrensninger, kan man i løpet av en periode med forverring av pankreatitt enkelt ikke klare seg uten et spesielt diett.

Strømregler

Grunnlaget for dietten for forverring av kronisk pankreatitt er animalske proteiner som lett absorberes av kroppen. Mengden konsumert karbohydrater bør reduseres, og fett bør reduseres til et minimum.

Tabell: Den kjemiske sammensetningen av mat under eksacerbasjon av kronisk pankreatitt

Det er bedre å spise i små porsjoner 6-7 ganger om dagen.

Anbefalte produkter

Produkter som ikke er skadelige for bukspyttkjertelen:

  • Grønnsaker: tomater, agurker, poteter, kål (bedre enn farge), grønne erter, gulrøtter. Noen vegetariske supper og gryter av grønnsaker er svært hjelpsomme.
  • Søte varianter av epler, jordbær, ananas.
  • Fruktkompotter og gelé. Så du kan spise meloner og vannmeloner, men ikke mer enn en bit per dag.
  • Ikke alle meieriprodukter er tillatt. For sykdommer i bukspyttkjertelen, kan melk i sin rene form provosere slike ubehagelige problemer som flatulens og diaré. Derfor er det bedre å utelukke det, men sur melk og kefir passer perfekt inn i ernæringen til en person som lider av pankreatitt. Høstost kan også inkluderes i kostholdet ditt, da bare hvis fettinnholdet ikke overstiger 9%.
  • Fra kjøtt kan du spise bare magert kalvekjøtt, kylling, kalkun. Selvfølgelig kan alt dette bare være i kokt form.
  • Det er ingen vanskeligheter med frokostblandinger og frokostblandinger - de er grunnlaget for ernæring under eksacerbasjon av sykdommen. Nyttig vil være havremel, bokhvete, semolina og risgryn. Men hirse og bygg er bedre å ekskludere, siden de er ganske tunge for fordøyelsen. I kostholdet kan du også inkludere pasta med tilsetning av smør eller vegetabilsk olje.
  • Fisk - kun kokte eller bakt fettfett. Du kan gjøre henne dampkoteletter.
  • Svart brød er et forbudt produkt, men hvit kan forbrukes, men bare i tørket form. Cookies kan også bli inkludert i kostholdet, men bare uforlignelige. Beste galetny.
  • Fra drikker tillot svakt brygget te, noen compotes, dekoksjoner av medisinske urter. Og selvfølgelig mineralvann.

Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen: de grunnleggende prinsippene i menyen

Når eksacerbasjon av bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen vil kreve første gang å observere fastfødningsregimet. Denne perioden tar vanligvis fra 4 til 6 dager, men i de mest alvorlige tilfellene kan det vare mer enn en uke.

Etter det første stadiet av fasting, er pasienten foreskrevet tabell 5 (p) - denne dietten brukes til bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen i akutt stadium. Den inneholder mange restriksjoner og en prøvemeny for hver ukedag.

VIKTIG Å VITE! En endring i farge av avføring, diaré eller diaré indikerer tilstedeværelsen i kroppen. Les mer >>

Hovedmålet med diett nr. 1 (p) under forverring av pankreatitt er å avlaste det syke organet - dette vil gjøre det mulig å gjenopprette.

Fra kostholdet ekskluderer alle produkter som øker sekretjonen av bukspyttkjertelen, samt de som øker syreproduksjonen i magen.

Diett nummer 1 (5p) er foreskrevet i det akutte stadium av sykdommen etter fasting. Kostholdet vil inkludere et minimum av mat og ikke mer enn 1000 kcal per dag. I fremtiden øker listen over tillatte retter, og antallet kcal øker til 1500-1700.

Som en del av den daglige normen bør det ikke være mer enn 35% av animalske proteiner, opptil 25% vegetabilsk fett, 25 g sukker, 10 g salt og 1,5 liter væske.

Når slanking 5 (p) tas mat i små porsjoner 5-6 ganger om dagen. Mellom måltidene bør ikke snacking.

Dietten er foreskrevet for akutt form, så vel som for kronisk pankreatitt i perioden med eksacerbasjon. Det er ingen forskjeller i kosthold for en voksen og et barn. Bare porsjoner for forskjellige vektkategorier er forskjellige, hos voksne beregnes de fra minimumsbelastningen i bukspyttkjertelen, og hos barn fra de nødvendige kalorier.

Listen over tillatt mat er liten, det utelukker de fleste vanlige retter og mat. Under kostholdet etter fasting, er det lov å spise:

  • Stewed, kokte grønnsaker.
  • Kokt fisk, kjøtt, fjærfe (bare magert).
  • Slippende grøt (unntatt hvete, bygggris) på vannet eller med tilsetning av melk.
  • Hvete kjeks, foreldet brød.
  • Bakt og pureed epler av søte varianter.
  • Grønnsaker og melkesupper (uten hvitløk og hvitkål).
  • Osterpotter og protein omeletter.
  • Lavmette, ikke-sure meieriprodukter.
  • Honning og syltetøy ikke mer enn 2 ss. l. per dag.
  • Kompott, gelé, svak te.

Dieting er designet i lang tid - opptil 8 måneder.

For første gang bør dietten ikke inkludere slike retter som:

  • Rik bouillon.
  • Fett kjøtt og slakteavfall.
  • Sure retter og mat.
  • Oljefisk.
  • Spicy grønnsaker: reddik, rogn, reddik.
  • Spicy og fettretter.
  • Røkt kjøtt.
  • Pickles og noen hermetikk.
  • Ferskt brød, frisk baking.
  • Sure frukter og sitrusfrukter.
  • Alle slags varme krydder, inkludert løk og hvitløk.

Kullsyreholdige drikker, kakao, kvass, øl, alkohol, kaffe er strengt forbudt.

De første 2-3 dagene etter fasting foreskrives pasienten bare kompositter av tørket frukt og søt frukt, kissel, mousses. Alle måltider tilberedes uten å tilsette sukker i xylitol eller sorbitol. Det er ingen annen mat ennå.

Ved akutt pankreatitt er diett den viktigste komponenten av behandlingen.

Deretter kan du med legens tillatelse bruke den eksemplariske menyen som presenteres i tabellen. Det hjelper med å mate pasienten på forskjellige måter uten å teste bukspyttkjertelen:

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen: oppskrifter

Et tilstrekkelig stort antall mennesker lider av pankreatitt, da denne sykdommen er en negativ konsekvens av feil, overdreven næring og forbruk av alkoholholdige drikkevarer.

Kosthold ved betennelse i bukspyttkjertelen

Mange tenker på behovet for å endre sitt vanlige diett bare når de begynner å dukke opp:

  • overflødig vekt
  • kroniske sykdommer
  • metabolske forstyrrelser.

Kosthold med forverring av pankreatitt er ekstremt viktig, siden det er nesten umulig å fullstendig gjenopprette fra denne sykdommen.

For pankreatitt er dietten foreskrevet i minst 1 år. I løpet av denne tiden gir pasienten muligheten til å fordøye organene og begynner å fungere normalt uten unødig stress.

I de første to eller tre dagene etter starten av den akutte fasen av pankreatitt, er bruk av mat helt forbudt. Ved akutt pankreatitt er det nødvendig å skape komplett hvile for fordøyelseskanaler, spesielt for bukspyttkjertelen.

En streng dietttid er nødvendig for:

  1. Stabilisering av metabolske prosesser etter frustrasjon,
  2. Normalisering av produksjonen av fordøyelsesenzymer.

I de første to eller tre dagene kan du gi pasienten å drikke en liten mengde alkalisk ikke-karbonert vann:

  • Polyana Kvasova,
  • Luzhanska,
  • Polyana Kvasova og andre.

Alkalisk vann hemmer sekresjonen av magesaft, noe som gir bukspyttkjertelen den nødvendige pusterom.

Avhengig av den menneskelige tilstanden, kan du i de følgende dagene drikke mer vann, flytte fra flytende til halvflytende diettmat.

Kronisk pankreatitt og diett

Når kronisk pankreatitt blir akutt, ordinerer legen vanligvis et karbohydrat-protein diett. Det er nødvendig å begrense fettene i kostholdet, fordi de gir større belastning på galleblæren og bukspyttkjertelen. Bare minimal mengde vegetabilsk olje er tillatt.

Når du spiser proteinfôr, gjenopprettes det skadede pankreasvevet. Karbohydrater kan også konsumeres, men hvis det er mistanke om diabetes, anbefales det ikke fordøyelige karbohydrater, for eksempel syltetøy, søtsaker og enkle sukkerarter.

Ved å gjenopprette fordøyelsen og styrke immunforsvaret, spiller en viktig rolle:

  • vitaminer A, C,
  • bioflavonoider,
  • vitaminer gruppe

Mengden salt som forbrukes per dag kreves for å være sterkt begrenset for å fjerne hevelsen av betent kjertel. En pause i saltinntaket er minst to uker.

Det er viktig å etablere regelmessig inntak av kalsium, det vil styrke veggene i blodårene og redusere permeabiliteten.

Under forverring av kronisk pankreatitt, bør du umiddelbart bytte til pureed og flytende mat. All mat skal serveres i form av varme uten krydder, salt og krydder.

I tillegg tillater kostholdet for pankreatitt:

  1. pureed diet supper,
  2. ikke-sur kefir
  3. flytende korngrøt på vannet: ris, havregryn, semolina,
  4. pisket, lavt fettost, vegetabilsk puree, svak te uten sukker.

Etter en stund utvides menyen. I pasientens diett legger du til:

  • gelé
  • egg hvitt,
  • Steames fisk og kjøttretter,
  • hvitt tørket brød.

Det er viktig å spise fraksjonalt for å unngå overdreven belastning på fordøyelseskanalen. Det er best å spise mat 5-6 ganger om dagen.

Ved forverring av pankreatitt er følgende matvarer strengt forbudt:

  1. stekt mat
  2. røkt kjøtt
  3. syltet, saltet, hermetisert mat,
  4. fett krem,
  5. fett kjøtt og svette,
  6. baking,
  7. alkohol.

Kosthold etter forverring av pankreatitt

Etter at tegn på den akutte fasen av pankreatitt er borte, for å gjenopprette funksjonene i bukspyttkjertelen, bør dietten aldri stoppes.

Etter forverring av pankreatitt, er dietten foreskrevet hovedsakelig for å unngå tilbakevending av tilstanden.

All mat er tilberedt i en dobbel kjele, kokt eller bakt i ovnen med en minimumsmengde fett.

Vær oppmerksom på hvilke produkter som anbefales av leger for forverring av pankreatitt:

  • tørket brødbit, hvite kjeks;
  • pasta;
  • vegetabilske oljer;
  • krem supper,
  • vegetabilske retter i form av kremete supper eller potetmos;
  • korn i shabby tilstand: semolina, ris, havregryn, bokhvete, bygg;
  • magert kjøtt: kylling, kanin, kalvekjøtt;
  • lavfett fisk;
  • ferske og ikke-sure meieriprodukter;
  • egg hvitt,
  • skrelt, frukt: kokt, bakt,
  • gelé, gelé, sur kompott, fersk juice, som er fortynnet med vann i halvparten,
  • litt gjennomvåt bakken tørket frukt.

Vær oppmerksom på listen over produkter som ikke anbefales å bruke under forverring av pankreatitt:

  1. baking, ferske bakverk;
  2. fettfisk, kjøtt, lard;
  3. syltet og saltet produkter;
  4. animalsk fett;
  5. røkt og pølser;
  6. erter, bønner, linser;
  7. sure matvarer;
  8. hard ost;
  9. kål retter;
  10. alkoholholdige drikkevarer;
  11. fett syre fløte, krem, rik fett bouillon;
  12. sorrel, kål, reddik;
  13. salt, krydder;
  14. majones, sauser, eddik, ketchup;
  15. stekt mat;
  16. kaker, iskrem, kaker, sjokolade;
  17. kakao, kaffe, karbonatiserte drinker.

Noen diettoppskrifter for forverring av pankreatitt

Kylling Potetboller

For matlaging trenger du:

  • kyllingbryst
  • poteter,
  • greener,
  • løk,
  • vegetabilsk olje,
  • gulrøtter.

Kyllingbryst blir kokt og passert gjennom en blender eller kjøttkvern med kokte gulrøtter og en middels løk.

Potetene kokes og hakkes i potetmos. Fra potetmos skal det danne en sirkel der du skal sette en liten stuffing og lage en ball. Baller plassert i fryseren i 30-40 minutter.

Etter tid, plasser kulene i ovnen eller en dobbel kjele. Når du baker i ovnen, bør ballene legges ut i en form som er oljert med vegetabilsk olje. Forvarm ovnen til 220 ° C. Stryk grønnsaker på bordet mens du serverer.

Pearl Barley

For byggarnish trenger du:

  • Vegetabilsk olje,
  • En gulrot,
  • Vann - 0,5 l,
  • En tomat,
  • Byg - ½ kopp.

I perle bygg trenger å helle vann og lage mat i 45 minutter, til det kokes. Etter det, fjern overskytende vann, tilsett en dråpe olivenolje og la stå.

Skiv løk skal strykes med en stor skje vegetabilsk olje, tilsett revet gulrot, finhakket tomat og gryte i ca 10 minutter på lav varme under lokket.

Byg permeere gjennom en blender, tilsett dampede grønnsaker, bland godt og la under dekselet i 5 minutter.

Tilberedt pølse hjemme

For matlaging trenger du:

  • Kyllingebryst - 700 g,
  • Rømme - 300 ml,
  • Egg hvite - 3 stk,
  • Salt og greener.

Råbryst skal hakket og bakt gjennom en blender og nå en grøtaktig tilstand. Deretter bør du legge til protein, salt og urter etter behov. I den resulterende masse heller du rømme og blander godt.

På en clingfilm sett en tredjedel av hakket kjøtt, danner en pølse. For å gjøre dette, stram kantene med en tråd. Dermed bør du få 3 pølser.

Ta en stor gryte og koker vann i den. Deretter fjerner du pannen fra varmen og legger pølsen inn i den, legger pannen på toppen slik at den ikke flyter.

Pølsen kokes i en gryte i minst en time, etter at du må sette den ut av pannen, rengjør den fra filmen, nå er produktet klar for bruk.

Hva du kan spise med forverring av pankreatitt

Skarpe omkringliggende smerter i overlivet, utstrålende mot ryggen, trykkreduksjon, rask hjerterytme, svekkende kvalme og oppkast er alle symptomer på betennelse i bukspyttkjertelen, en alvorlig sykdom kjent som pankreatitt. Pankreas dysfunksjon er full av ubehagelige konsekvenser, inkludert risikoen for å utvikle diabetes og til og med kreft, slik at problemet ikke kan ignoreres.

"Ambulanse" for forverring av pankreatitt bør være sengelast og komplett hvile, kaldpresser på overlivet, samt et velvalgt kosthold som gjør det mulig for et viktig organ i fordøyelsessystemet ikke å midlertidig syntetisere enzymer og "slappe av" litt. Dette vil hjelpe bukspyttkjertelen til raskt å gjenopprette normal funksjon og tilbake til pasientens velvære.

Hva du kan spise med forverring av pankreatitt

Ernæring på forskjellige stadier av forverring av pankreatitt

For å lindre den generelle tilstanden anbefales en trinnvis strømstyring som er delt inn i tre faser og inkluderer en faste periode, gradvis innføring av bestemte typer matvarer i kostholdet og en jevn overgang til et fullverdig diett.

Initialt stadium

Hovedprinsippet for organisering av mat i de første dagene av den "akutte" perioden er fullstendig avvisning av mat. Pasienten får lov til å drikke bare mineralvann uten gass (for å undertrykke sekresjonen av magesaft), svak te eller en svak bouillon av rosen hofter. Dette vil sikre losning av mage-tarmkanalen og forhindre utvikling av komplikasjoner og progresjon av den inflammatoriske prosessen.

Sparsomt kosthold i akutt pankreatitt

Inntil årsaken til eksacerbasjonen er eliminert, må den sultne perioden fortsette - ofte er det 2-3 dager for å lindre tilstanden. I alvorlige tilfeller bør denne fôringsmetoden fortsette fra en uke til en måned, men i slike situasjoner trenger en sykehusinnredning og medisinsk hjelp.

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt

Forbedringsperiode

Med forbedring av pasientens tilstand, når symptomene på sykdommen begynner å falme, er det lov til gradvis å fylle opp dietten med visse matvarer og drikkevarer.

Tillatte og forbudte produkter for pankreatitt

Å velge menyen, må du vurdere noen viktige punkter:

  • Det er nødvendig å følge prinsippet om fraksjonell fôring (spis i små porsjoner 5-7 ganger om dagen på en klart definert tid);
  • det er ikke nødvendig å mate pasienten med kraft (det er bedre å litt bevege tidsplanen for matinntaket til appetitten);
  • En like viktig risikofaktor er overspising (daglig inntak av mat (tar hensyn til væsken du drikker) bør ikke overstige 2,5 kg);
  • mat bør serveres varm eller ved romtemperatur;
  • retter kan kokes eller dampes og bør ha en jevn tekstur (kan gnides i en blender);
  • mat må avfettes for å unngå funksjonell anstrengelse i bukspyttkjertelen;
  • Antall kalorier kan variere fra 500-1000 kcal per dag (avhengig av pasientens generelle tilstand og fysisk anstrengelse).

Hvordan spise med pankreatitt

I de prioriterte melkespurede supper, flytende og halvflytende porrer på vannet, grønnsakspuré, gelé og kompott. I kombinasjon med narkotikabehandling er det mulig å oppnå positiv dynamikk i pasientens tilstand så raskt som mulig.

Fase av dempet forverring av pankreatitt

Når du fjerner de fleste symptomene på sykdommen, kan du utvide omfanget av dietten. Vi må imidlertid ikke glemme at dietten skal bidra til losning av bukspyttkjertelen, samt en reduksjon av magesekresjonen. Mat bør også tas i små porsjoner med intervaller på ikke mer enn 4 timer. I tillegg anbefales det å legge inn folsyre og vitamin A, B1, B2, B12, C, PP og K inntak i denne perioden, men bare etter å ha konsultert en lege.

Tillatte produkter for pankreatitt

Hovedmenyen skal inneholde:

  • magert fisk og kokt kylling, kaninkjøtt, samt kalvekjøtt og kalkun;
  • slimete supper og flytende porridges som siderett (unntatt hirse og perlebyg);
  • malt tørket frukt, gjennomvåt med vann (med et minimum av kaloriinnhold i dem er det mange stoffer som er nyttige for å normalisere arbeidet i fordøyelseskanalen);
  • potet, bete, gulrot, courgette, gresskar, blomkål i kokt, bakt eller revet form;
  • egg hvitt;
  • kefir og diettost;
  • tørre kjeks.

Tillatte og forbudte oster for pankreatitt

Hoved drikk er bedre å bruke mineralvann (uten kullsyre) eller usøtet te og søt fruktdrikker, gelé, fersk juice, syltetøy, fortynnet med vann (i forholdet 1: 1). Gradvis kan du legge inn frisk frukt og grønnsaker (unntatt radise, løk og hvitløk). Det viktigste er ikke å fylle dem med vegetabilsk olje, rømme eller majones. Også tillatt å bruke brød.

Tips! Det er tilrådelig å spise gårsdagens brød, eller før du serverer biter av ferskt tørket i ovnen.

Hva å ekskludere fra dietten

For å utelukke overgang av akutt pankreatitt til kronisk stadium, er det nødvendig å lage en liste over matrestriksjoner, unngå produkter som stimulerer det aktive arbeidet i bukspyttkjertelen og tar hensyn til individuell intoleranse.

Forbudte produkter for pankreatitt

Fra det daglige kostholdet må du helt fjerne:

  • fett kjøttmat, svin og litt fisk (mullet, laks, steinbit, karpe, kveite), samt kaviar;
  • svinekjøtt og lammefett;
  • rugbrød;
  • kjøtt biprodukter (pølser, ruller, wieners, pølser, etc.) og røkt kjøtt;
  • hermetikk, pickles, pickles;
  • krydder, krydder og krydder;
  • noen typer grønnsaker (reddik, svensk, reddik, løk og hvitløk, samt hvitkål, sopp og belgfrukter med høyt innhold av grovfiber);
  • sure frukter
  • appelsin, sitron, mandarin og andre typer citrusfrukter;
  • kandiserte frukter;
  • kondensert melk;
  • glasert ostemasse og fettsyrer;
  • karbon- og kaffedrikker;
  • sjokoladeprodukter, kaker, bakverk, kjeks, syltetøy, karamell, lollipops og andre søtsaker.

Hva er forbudt å spise i den første uken etter forverring av pankreatitt

Tips! Fra hurtigmat (pommes frites, pølser), chips, kjeks, saltede nøtter er det bedre å gi opp for alltid for å unngå forverring av sykdommen.

I tillegg bør du begrense bruken av alkohol (ikke bare sterke drikker, men alkohol med lav alkohol). Alkohol kan provosere spasmer av Oddi-sfinkteren (en ventilenhet som sikrer bevegelse av enzymer i tarmene og samtidig tillater ikke fordøyd mat å komme ut). Etter at den "varme" ventilen er vedtatt, kan ventilen ikke åpne i tide, og fordøyelsessaften vil bli blokkert i kanalene, noe som vil forårsake et akutt angrep og ubehagelige konsekvenser.

Liste over produkter for pankreatitt

Omtrentlig daglig meny med forverring av pankreatitt

En streng diett er ikke en setning. Fra tillatte produkter kan du tilberede mange smakfulle og sunne retter. Før du tar et balansert kosthold for hver dag, bør du konsultere legen din og ta hensyn til alle hans anbefalinger. Men hvis det ikke er mulig å kontakte en spesialist, vil en omtrentlig meny der alle nødvendige produkter samles inn i tillatte doser og anbefalt administrasjonstid, bidra til å lette denne prosessen.

Tips! I ferd med matlaging kan ikke mat saltes. Det er lov å legge litt salt til mat rett før servering, men volumet bør ikke overstige 10 g per dag.

Kroppen trenger tid for å komme seg fra en forverring, så det anbefales å følge en diett for pankreatitt i lang tid (fra 6 til 12 måneder), og følg nøye alle anbefalinger og råd fra legen.

Kosthold i den første uka etter forverring av pankreatitt

Pankreatitt retter

Et angrep av pankreatitt bør ikke være en barriere for positive følelser. Og hvis smerten svekkes, kan du ta vare på pasienten med deilige delikatesser, forberedt strengt innenfor rammen av tillatte normer og det deklarerte dietten.

Sunn frukt med pankreatitt

For dette er det noen enkle og interessante oppskrifter.

  1. Lett kylling-souffel (kokt fjærfe blandet med protein og kokt i dampet form. Hvis ønskelig, kan du erstatte kyllingen med kalvekjøtt).
  2. Delicious gryte av nudler (for å ta 30 g nudler, cottage cheese og melk, cottage cheese gni med kokte nudler,? Av egg vispen melk, alt blandet tilsettes sukker til smak, satt i en støpeform og bake).
  3. Jordbær dessert (bland 1 slått protein med pulverisert sukker og vanilje, skriv med en skje og legg det i kokende vann for å danne baller, dekorér med tykk jordbærgelé, helles i briller).
  4. Zrazy abbor filet (400 g fiskefilet kjøttdeigen, 100 g av en hvit stokk suge artikkel 0,5 av melk, klemme, gni og tilsett pisket protein ;. Alt blandes til en homogen masse, litt prisolit, med en skje for å danne og slippe zrazy i kokende vann i 15-20 minutter).

Terapeutisk meny for pankreatitt

Ved å bruke listen over tillatte og forbudte produkter, kan du fylle opp spargebaren med oppskrifter med dine egne funn. Takket være de kulinariske forsøkene vil pasienten ikke bare kunne slukke sin appetitt, men også få mange positive følelser, noe som er viktig for det vellykkede resultatet av behandlingsforløpet.

konklusjon

Kosthold er grunnlaget for komplisert behandling av pankreatitt, og dens strenge overholdelse gjør at du raskt kan takle sykdommen. Den minste avvik fra den valgte kurs kan påvirke behandlingsresultat, fordi hver forverring gir opphav til binde arr i de områder av betennelse, slik kjertelvevet, normalt utfører sin funksjon i bukspyttkjertelen løper ut. Som et resultat reduseres produksjonen av enzymer, og fordøyelsesprosessene forstyrres.

Kosthold for kronisk og akutt pankreatitt

I tillegg til matrestriksjoner avhenger suksessen til rehabilitering i stor grad av pasientens livsstil, fornuftig fysisk aktivitet og avvisning av dårlige vaner. Dette vil ha en positiv effekt ikke bare på bukspyttkjertelen, men også på arbeidet til alle kroppens funksjoner, og viktigst, vil tillate å unngå gjentatte angrep.

Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Beskrivelse fra og med 14. august 2017

  • Effekt: terapeutisk effekt etter 2 uker
  • Vilkår: hele tiden
  • Kostnad på produkter: 1500-1600 rubler. per uke

Generelle regler

En betennelsessykdom i bukspyttkjertelen kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: det produserer insulin, lipokain og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen består i utskillelsen av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, skader, obstruksjon av bukspyttkjertelen, vaskulære sykdommer, sykdommer i galleblæren og kanaler, virkningen av legemidler, smittsomme og parasittiske sykdommer.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er assosiert med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller er det nekrose av kjertelvæv og omgivende organer. Utvikler ofte når du bruker medisiner (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin JCB, og noen - knyttet til alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langsiktig og progressiv sykdom utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smerte - ikke uttalt vedvarende smerte, forverret av eksacerbasjon;
  • tilbakevendende, når smerter vises bare under eksacerbasjon;
  • pseudotumor - ekstremt sjelden form, når hodet på kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, progressiv og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikler seg, blir hele kjertelen påvirket.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlig smerte i underlivet med forskjellig lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, rundt), kløe, tørr munn, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så, en mild grad er ledsaget av singel oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlige lesjoner (utbredt nekrose av kjertelen), uttrykkes et symptom på rusmidler, pasienten er bekymret for alvorlig smerte og forstyrrende oppkast, gulsott og peritonitt forekommer ofte. Den generelle tilstanden til pasientene er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

  • bekjempelse av sjokk og toxemi;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpeinhibitorer);
  • eliminering av smerte.

Diet behandling for pankreatitt symptomer spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former for infusjonsbehandling og fôring gjennom rørblandingene for enteral ernæring. I klinisk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold (antall terapeutiske diett 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. En diett for betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk bane bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette ernæringsmessige forstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte sykdomsformen er det et sterkt smertesyndrom, fermentemi (forhøyede nivåer av kjertel enzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av bukspyttkjertelsjuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Det er uønsket selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten.
Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på kortest mulig tid etter et angrep og smerte avtar, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
  • Den gradvise utvidelsen av dietten og inkluderingen av nye produkter;
  • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
  • Overholdelse av mekanisk og kjemisk eliminering av kroppen i lang tid.

I de første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), dogrose kjøttkraft, kokt vann, svak te. De må tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om sultens art. Noen mener at det er nødvendig å eliminere bruk av væsker. Andre er utsatt for at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av tilstanden til pasienten, og to versjoner av dietten blir tildelt i rekkefølge.

Det første alternativet er indikert etter akutt pankreatitt og i markert forverring av kronisk. Denne varianten av kostholdet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), fordi det skaper maksimal hvile for kjertelen og eliminerer smerte.

Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i svært små porsjoner, fra 50-100 g. Først foreskrives en diett med lavt kaloriinnhold (fett 50 g, proteiner 60 g). Den oppfyller ikke de fysiologiske normer, så det anbefales i opptil 4-7 dager.

Kostholdet består av kokte matvarer som har halvflytende konsistens, og bare etter den sjette dagen er det mulig å bruke halvviskos mat. Karbohydrater matvarer minst stimulere bukspyttkjertelen sekresjon, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, på den første og andre dagen kan du:

  • pureed flytende grøt;
  • slimete usaltede supper - avkok av korn (unntatt hirse, maisgriller);
  • vegetabilske avkok
  • svak te med sukker;
  • pureed compotes;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og fruktjuice gelé med tilsetning av xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemasse, soufflé, ostemasse pudder laget av syreholdig ostemasse (brusost er ofte brukt);
  • 1-2 egg per dag (damp omelett);
  • fra den fjerde dagen - grøt med melk og fløtesuppe laget av kokt kjøtt;
  • På den sjette dagen er smør lagt til rettene, allerede mashed vegetabilske supper er tillatt (kål er ekskludert) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
  • Fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesøffler introdusert i rasjonen, og fra dag 10 - dampkoteletter blir dumplings fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett fjernet).

Når smerte reduseres og matfordøyelsen forbedres, utvides kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også ved ikke akutt forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på kosttilskudd i 6-12 måneder. Alle retter blir kokt i kokt eller dampform, først tørket, og litt senere - bare knust. Som prinsippene om sparing forbli, fører mat ikke til overdreven stimulering av orgelet.

Kosthold for kronisk pankreatitt i bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet skal betales til ernæring, siden det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende vev av fiberkirtlen. Derfor utvikler pasienten gjennom årene en ekskretorisk og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

Eksokrin insuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin) som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vektmangel, kalsiummetabolisme). Når en fullstendig remisjon er oppnådd, er det viktig å forhindre tilbakefall og rette spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring og behandling med bruk av enzympreparater.

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor de ovennevnte alternativene: med markert eksacerbasjon, det første alternativet, med unexpressed, den andre. Dette er et komplett kosthold som inneholder 110-120 g protein, fettinnholdet ligger ved den nedre grensen av normen (vegetabilske fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til den andre versjonen av Diet 5P:

  • Kokte retter i ristet og knust form. Overgangen til denne dietten utføres gradvis.
  • Økt protein, fett og karbohydrater. Imidlertid er mengden av fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
  • Ved dårlig fordøyelse av proteinfôr blir mengden proteiner redusert med tiden og karbohydratinnholdet øker.
  • Ekstrakter og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstraherende stoffer, kokes kjøtt i 100 g stykker, og det første vannet utpusses. Deretter brukes den som et halvfabrikat for ulike retter (hakket, souffle og puddinger).
  • Mengden salt opptil 6 g
  • Anbefalte fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger per dag).
  • Forbudt rikelig måltid.

Kostholdet er mye brukt produkter som er inhibitorer av proteolytiske enzymer: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken diett bør følges i fremtiden? Med tilfredsstillende toleranse av den andre versjonen av tabellen injisert i dietten, er det en ekstra mengde fett. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett fra avføringen), så det er tilrådelig å fylle tap av anrikning av ernæring med vegetabilske oljer. De ildfaste fett av animalsk opprinnelse er ofte dårlig tolerert, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Pasienter er kontraindisert retter med sokogonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskekjøtt, stekte retter. Avvisning av alkoholholdige drikker er av fundamental betydning, siden de er sterke stimulanser av bukspyttkjertelsekretjon.

I ettergivelsesperioden utvides listen over produkter og innlemmelsen av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes i salater, side retter, vinaigrettes og som separate retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, krupeniki. Supper er tilberedt uten moset rødbeter suppe, borscht og kål suppe er nøye introdusert. For å forbedre smaken ved hjelp av hjemmelagde sauser og krydder.

Kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol forblir kontraindisert. I remisjonstrinnet vises inntaket av lavt og moderat mineralisert mineralvann. De er tatt i form av varme 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt er observert for livet.

Voksne har ofte tilknyttede gastrointestinale sykdommer (cholecystitis, gastritis), og teknologien for matlaging (pureed eller wiped) avhenger av dette, samt inkludering eller omvendt utelukkelse fra dietten til noen produkter.

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler cholecystitis, og ikke omvendt. Kombinert patologi - cholecystopankreatitt manifestert av smerte i epigastrium, væskeformig avføring. Ofte kombinert med refluks fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoveddietet for disse sykdommene kostholdstabell nr. 5.

I de første dagene, med forverring av cholecystitis, blir de helt sulte for å maksimere spasmer. Du kan drikke en svak te, kjøttkraft hofter. Fra den tredje dagen vises kosthold nr. 5B, unntatt irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og cholecystitis blir mat tilberedt uten salt og gniddt - disse er slimete og gniddte supper, souffler, potetmos. Hyppige små måltider er viktige.

I dietten er introdusert:

  • slimete supper (avkok av havremel, semolina og riskropp);
  • pureed grøt på vann med tilsatt melk og uten olje;
  • grønnsaksjuice, revet compotes;
  • hvite kjeks;
  • litt kokt kjøtt (gnidd), kokt fisk og fettostost.

Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes med denne kombinerte patologien.

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt ledsages av gastritt eller gastroduodenitt, er maten noe modifisert, spesielt i eksacerbasjonsperioden, når pasienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske sykdommer er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en mer forsiktig tilnærming til ernæring og en lengre tid for å bruke det tørrede diettalternativet, og i perioden med eksacerbasjon å bytte til diett № 1А, som er preget av den maksimale begrensningen av alle slimhinneffekter. Dette er en nedgang i mengden protein og fett, saltrestriksjon, mashed mat og dens flytende konsistens. Tabell 1B er sekvensielt tilordnet med færre begrensninger.

Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - de kausative midler av magesekresjon, konsumert væske eller pastaaktig mat, kokt og pureed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

Matmenyen består av pureed supper (semolina, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I supper innføres pureed grønnsaker. Du kan spise potet, rødbeter og gulrotpuré med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av souffler, koteletter og dumplings. Melk, fersk hytteost er tillatt, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, derfor er dietten justert.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen innebærer også Langerhans-celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes. I diabetes og pankreatitt er basedietet Tabell 5P, men det utelukker produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: semolina, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller fullkornsmel er tillatt, men begrenset (250 g). Når du lagrer kjøttboller, anbefales det ikke å legge til brød til hakket, det er bedre å bruke fersk hestekjøtt. Ulike søtningsmidler brukes i dietten, slik at gelé, mousses, kompoter og kisseler er tilberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratmatvarer bør fordeles jevnt over hele dagen, eller deres bruk kombinert med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet med riktig ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen inkluderer:

  • Groats: semolina, havremel, bokhvete, ris. Porridges er tilberedt i vann, frayed, vann eller melk tilsatt, og brakt til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), forenkler det i stor grad matlagingsprosessen. Fra ris og semolina kan du lage soufflé og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Byg, hirse, korn og korn korn er begrenset i dietten.
  • Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund har det lov til å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrelle tomater og revet agurker.
  • Supper er kokt i grønnsaksbuljonger og bakken grønnsaker er introdusert i dem. Du kan lage supper, potetmos. I supper legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte myke eller gnidd. Fint hakkede grønnsaker kan legges til supper, men de kan ikke stekt. Supper er krydret med rømme, krem, smør.
  • Fettfattig fisk dampes, kokes i et stykke eller brukes i form av koteletter. Gäddabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling er foretrukket. Dampet fisk er ikke tillatt, som er kokt i en gryte med vann og alle ekstraherende stoffer i den er lagret.
  • For matlaging velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare burgere, souffler, kjøttboller, kjøttboller, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan brukes et stykke.
  • Lavmette meieriprodukter. Melk er tillatt å legge til rettene, fordi hele er dårlig tolerert av pasientene. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert ost. Rømme - krydder til retter. Du kan legge inn skarp ost i revet form.
  • Hvetebrød, bare foreldet, for å unngå oppblåsthet. Rasjonen sørger for bruk av rike kjeks (galetny) kaker.
  • Omeletter er for det meste protein (1 egg per dag).
  • Du kan lage sauser på vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av rømme og melk (ikke stek melet).
  • I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes pureed. Fra søte frukter gjør syltetøy, gelé, mousses, marshmallow. Rå frukter og bær er begrenset, men må rengjøres.
  • Etter forverringen blir fettene svært nøye introdusert i dietten, førstesmør og deretter raffinert solsikkeolje.

Tillatte produkter Tabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Bakeri produkter

konfekt

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

  • Grønnsaker med grovfibre (sjø, hvitkål, reddiker, roser, eggplanter, reddik), belgfrukter, sopp.
  • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter suppe, kål suppe, okroshka.
  • Fett fisk, kjøtt, gås og and kjøtt, alle stekte matvarer, stuet kjøtt og fisk, røkt kjøtt, fisk roe, saltet fisk, pølser, hermetikk.
  • Biprodukter i form av overskytende kolesterol.
  • Rye og ferskt hvetebrød, bakverk med krem, kaker, puffdeig, muffins, gjærdeig, stekte paier, pannekaker, ostekake og fritter.
  • Smulte porrer (unntatt bygg, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt bør innføres i kostholdet med forsiktighet. Ved første fase brukes de kokt eller bakt.
  • Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Egg er stekt og kokt, krem, hytteost med høy surhet, fettmælk og salt krydret ost.
  • Kulinariske fett, lard, krydder og krydder (pepperrot, urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til flatulens.

Ikke godkjent produkttabell

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

bær

sopp

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Mel og pasta

Bakeri produkter

konfekt

Iskrem

sjokolade

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og ostemasse

Kjøttprodukter

kjøtt

Fuglen

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Alkoholholdige drikker

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice and compotes

* Data er per 100 g produkt

Meny for betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er ganske dårlig. I den første fasen av diettbehandling er måltider i dietten kun til stede i kokt og loslitt form. 50 gram hvitbrødsmuler er tillatt. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse porrer fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirs), souffler og potetmos med tillatte grønnsaker.

Hver dag må du lage fersk, usyret hytteost. Den er laget av melk og tilsatt kalsiumklorid ved koking, og det viser seg derfor ikke-sur kalsinert hytteost. På grunnlag kan du lage pasta, soufflé og damppuddinger. Melk er kun tillatt som tilsetningsstoff i retter (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg per dag - mykkokt, protein omelett eller damp.

Til dessert, lunsj eller ettermiddagsmat kan du tilby bakt epler eller stews i form av potetmos, gelé, fruktjell, revet compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i små mengder legges til klare måltider. Hvis vi presenterer det på dagen, vil det se slik ut:

  • flytende revet bokhvete grøt;
  • cottage cheese soufflé;
  • svak te
  • stewed eple;
  • rosehip juice.
  • suppe manna med gulrøtter;
  • biff pate;
  • kompott.
  • mosede grønnsaker.
  • halvflytende risgrøt;
  • fish soufflé;
  • te.
  • dogrose infusjon.
  • ris grøt forsiktig revet;
  • kalsinert ost;
  • te.
  • eple saus.
  • bokhvete krem ​​suppe med grønnsaker;
  • kylling høne;
  • gelé.
  • damp omelett;
  • juice er fortynnet.
  • fisk damp kotelet;
  • potetmos;
  • te.
  • sur melk.
  • risgrøt med melk;
  • protein omelett;
  • svak te
  • jordet ost med gelé.
  • fløte av blomkål;
  • kylling soufflé;
  • dogrose infusjon.
  • stewed eple og pære.
  • fisk dumplings;
  • vegetabilsk puree;
  • juice.
  • kefir.

Videre involverer dietten utvidelsen av dietten. Når du bytter til avansert versjon, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede forbrukes, ikke tørkes, og litt senere - i rå form. Mengden hvetebrødet øker til 300 g, smør opptil 20-30 g per dag, usøtet tørr kjeks er tillatt.

Siden ernæring i remisjon er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper er tilberedt det samme - med frokostblandinger og grønnsaker og kan være med nudler. Bruk av okroshka, kål suppe og borsch er ikke tillatt. Kjøttet skal være uten sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (koteletter, potetmos, soufflé, quenelles, finhakkede biff stroganoff). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan forbrukes. Fettfattig fisk er tillatt i form av kokt eller hakket.

Kornsåler, frokostblandinger og kokt pasta legges til kostholdet. Som tidligere er krummende porreter, bygg, mais, bygg og hirse korn begrenset. Blomkål, rødbeter, gresskar, grønne erter blir tilsatt fra grønnsaker. revet rå, moden frukt og bær. Meieriprodukter tar en fettfattig, ikke-sur kefir, rømme i retter. En prøve diettmeny for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen kan se slik ut:

  • eggerøre;
  • melk bokhvete godt kokt grøt;
  • te.
  • hytteost med gelé.
  • gulrot krem ​​suppe;
  • biff burgere;
  • risgrøt;
  • dogrose infusjon.
  • fisk koteletter;
  • vegetabilsk puree;
  • kaker galetny;
  • kompott.
  • kefir.
  • bokhvete grøt med smør;
  • eggerøre;
  • usaltet ost;
  • te.
  • bakt ostekake med gulrøtter;
  • juice.
  • suppe med kjøttboller;
  • kjøtt soufflé;
  • gresskarpuré med vegetabilsk olje;
  • gelé.
  • pommes frites.
  • fish patties;
  • blomkålpuré;
  • te.
  • kefir.
  • havregryn;
  • hytteost;
  • te.
  • mykkokt egg;
  • juice.
  • gresskar suppe med rømme;
  • biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
  • gulrotpuré;
  • kompott.
  • juice;
  • galetny informasjonskapsler.
  • fisk dumplings;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.
  • kokt bokhvete grøt;
  • ostegryta med et eple;
  • te.
  • et egg;
  • juice.
  • blomkål suppe;
  • kjøttpatties;
  • havregryn;
  • kompott.
  • Kompott av tørket frukt;
  • en informasjonskapsel.
  • fish patties;
  • moset gulrot og gresskar;
  • juice.
  • kefir.
  • Semolina pudding med gelé;
  • hytteost;
  • te.
  • protein omelett;
  • juice.
  • bokhvete suppe;
  • kylling souffle;
  • juice.
  • gelé;
  • en informasjonskapsel.
  • kokt fisk;
  • risgrøt;
  • te.
  • sur melk.

Denne menyen kan brukes til pankreatitt og gastritt.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Ved akutt pankreatitt har næring betydelige begrensninger.

Ved kronisk pankreatitt blir listen over produkter utvidet, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

Tillatt ømt kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Deres tekstur kan være forskjellig: Tykk for å legge til fyllingen, og halvflytende - til grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger.

Forbered dem i melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som sideskål eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske schazheniya grønnsaker brukes i loslitt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker utelukkes for første gang etter en forverring, da med god toleranse, blir revet gulrøtter, gresskar og agurker gradvis introdusert.

Kosttilskudd på dietten er tilberedt puree. Alle produkter er kokte, til de er fullstendig kokt og tørket. I potetmos legges kjøttkraft, kok opp, men for å tørke produktene ikke avgjøres, skriv inn den hvite sausen og koke. For å forbedre smaken kan du legge inn lizon (en blanding av melk / krem ​​og egg), men etterpå blir suppen ikke kokt. Puree supper har konsistens av tykk krem, bør være fri for klumper mel og flager av koagulert protein.

Oppskrifter kan variere noe på grunn av tilsetning av ulike grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på fremstilling av diettretter for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første kurs

Slimy suppe (havregryn)

Havremel helles i vannet, kokes, omrøres til den er fullstendig kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sigte, men tørk ikke. Deretter tilsettes salt til slimete i buljongen, kokes og avkjøles til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, bland godt, uten koking. Sett et stykke smør.

Melkesuppe med mashed kylling kjøtt

Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og gnides deretter. Ris bouillon er blandet med kjøttpuré og saltet til smak.

Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett smør. Du kan lage suppen med kjøttpuré.

Suppe av courgette og blomkålpuré (med et bilde av steg-for-steg-matlaging)

Blomkål vask og demonter (eller kutt):

Alle grønnsaker foldes i en gryte eller gryte med en tykk bunn, hell vann og koke:

Varm gnidd sammen med buljongen eller piskede deler i en blender:

Hvit saus er tilsatt, salt tilsatt, fortynnet med vegetabilsk buljong eller melk og igjen kokt. I den ferdige suppen legges et stykke smør eller rømme.

Andre kurs

Fisk pudding

Fiskefilet delt i halvparten. En halv er kokt og gnidd. Fra den andre raske delen av fileten lagre kappemassen. Begge biter av hakket kjøtt er kombinert, tilsatt smør, eggeplommer, saltet, kneet. Slått inn i skumproteinene på flere måter injisert i fiskemassen, spredt i mugg og dampet.

Kylling Souffle

Tilberedt kylling eller kalkunmasse flere ganger gjennom kjøttkvern. Tykk melkesaus, eggeplommer, smør er introdusert i fyllingen. Bland den resulterende massen godt og til slutt legg proteiner pisket inn i et skum. Spred ut i stor form eller flere små og lag for et par.

desserter

Dampet gulrotpudding med epler

Skjær gulrøtter i 15 minutter, legg dem i, legg de skivede eplene (uten huden), stuv dem i ytterligere 5-10 minutter til maten er klar. Gni, tilsett melk og kok, legg til halvpann, koker litt og avkjøl til 80 ° C. Eggeplommer og piskede hvite er tilsatt. Spred i en form og dampet. Serveres med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes til matlaging for barn.

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling er mulig hos barnmisbrukere, med virusinfeksjoner, septiske forhold, forgiftning, på bakgrunn av medisinering og etter skader på magen. Mest akutt pankreatitt forekommer mellom 11 og 15 år. Det kliniske bildet er dominert av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og sterk), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men er mest alvorlige, noe som fører til pankreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er utfallet av akutt, dets årsaker er også cystisk fibrose, anomalier av Oddins sfinkter, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medisinske lesjoner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

Ofte utvikler den kroniske formen mot bakgrunnen av sykdommer i tolvfingertarm og galdeveier, det vil si at sykdommen er sekundær og reaktiv pankreatitt oppstår. På den ene siden, siden det ikke er noen ødeleggelse av kjertelen, er det en reversibel tilstand som er gjenstand for en rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side, i noen barn, kan en "ekte" pankreatitt utvikle seg på bakgrunn av langvarige svekkelser av mikrosirkulasjon og iskemi av kjertelvevet.

Korrigering av nedsatt kjertelfunksjon bør omfatte behandling av en sykdom som har ført til utviklingen. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersmengden av fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, da svært effektiv erstatningsterapi medisiner kan kompensere for mangel på lipase. Denne tilnærming til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

For korreksjon av fordøyelsessykdommer, administreres Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av minikropp, belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og dispenseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under en eksacerbasjon, deretter utføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (bare mekanisk sparing er utelukket), men ernæring må være selektiv og den må opprettholdes for livet.

Til ettergivelse blir friske frukter (søte epler, melon, aprikoser, plommer, kirsebær, jordbær, druer, currants, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, agurker, tomater) introdusert i dietten. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet hver dag. Noen ganger kan du spise kål, baby mais og aubergine. Grunnlaget for menyen består av melkeporreter, hakkede kjøttretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Tillatte søtsaker: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte sykdomsformen blir de samme næringsprinsippene observert som hos voksne - gradvis utvidelse av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. Innen en måned kreves det ingen sliping av mat, men fortsatt blir kokene tilberedt ved koking, baking eller damping. Ikke-akutte oster er tillatt (for eksempel Adyghe). I kostholdet er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnpoteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Fermenterte melkeprodukter er aktivt med i dietten. Mat må fortsatt overbelastes. 5 g smør er tillatt for grøt, suppen og vegetabilsk puree er fylt med rømme eller vegetabilsk olje i mengden 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom dietten forbedrer, blir den utvidet. De grunnleggende prinsippene i Tabell 5 skal iakttas i 5 år (selv i mangel av symptomer) til denne diagnosen er ryddet. Selv da er brutto diettbrudd uønsket.

Etter akutt pankreatitt og kronisk utstødning:

  • kullsyreholdige drikker;
  • kondensert melk;
  • iskrem;
  • syltet og saltet mat;
  • buljonger, fett kjøtt;
  • stekt og feit mat;
  • pølser, pølser, hermetikk, pates;
  • sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tranebær);
  • krydder;
  • hirse og perlebyg;
  • kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og muffins, sjokolade, nøtter;
  • grønnsaker med grov fiber (overripe erter, paprika, reddik, reddiker, pepperrot, løk, hvitløk).

Ved reaksjon i pankreatitt, opprettholdes anbefalt diett i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men du må gi barnet mat som er egnet for alderen.